Той не само ни освежава със своя вкус, но и ни дава добра доза витамини, минерали, антиоксиданти и фибри.
Няма съмнение, че андалузското гаспачо е една от най-консумираните студени супи през горещите месеци и сега, когато високите температури се задържат за известно време, нищо по-добро от това винаги да имаме готова кана с гаспачо в хладилника.
Тази вкусна комбинация от здравословни съставки не само освежава тялото с вкуса си, но и ни осигурява добра доза витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Пиян сам или придружен от хрупкави крутони или класическата му гарнитура, гаспачо е едно от най-известните ни ястия.
Но преди да започнете да го подготвяте, ще ви разкажа как стана известно извън нашите граници: Императрица Евгения дьо Монтихо, която, след като се омъжи за Наполеон III, го внесе във Франция през 18 век и го запозна с нейните дворцови тържества. Всички кралски особи от това време се наслаждаваха на тази класика на нашата гастрономия и така нашият гаспачо започна своето пътуване и до днес, където вече е разпознат и вкусен в голяма част от света.
Трудност: Ниска
Време за подготовка: 10 минути
1 килограм и ½ червени домати
1 краставица, обелена
1 малка италианска зелена чушка
1 малка италианска червена чушка
1 скилидка чесън, обелена
1 филийка хляб
зехтин
2 филийки хляб
½ чаена лъжичка сух магданоз
½ чаена лъжичка сушен риган
½ чаена лъжичка сух или пресен розмарин
½ чаена лъжичка суха или прясна мащерка
4 супени лъжици зехтин
Разработка:
Първо направете крутоните. Препоръчвам ви да направите голямо количество и да ги държите на хладно място, тъй като то може да се използва за придружаване на салата или за вашите кремове и пюрета.
1. - Пригответе билките и нарежете хляба на тънки ивици, след това използвайте ножицата, за да направите заровете, по този начин ще получите най-чистите разфасовки.
2. - Поставете тиган на средно-силен огън, обърнете хляба и го залейте с олио, нарисувайки зигзаг. Гответе 5 до 6 минути, като често разбърквате, докато някои от тях започнат да покафеняват. Поръсете билките, посолете, разбъркайте, така че да се разпределят равномерно и оставете топлината да започне да импрегнира хляба с всички аромати. Разбъркайте и разбъркайте, докато стане хрупкава и златиста.
3. - Измийте и нарежете всички твърди съставки на гаспачото. Поставете ги в блендер и пасирайте, докато получите леко пюре. В последните секунди намалете скоростта и изсипете оцета, солта и зехтина през устата на миксера.
4. - За да получите по-чиста текстура, препоръчвам ви да прекарате резултата през фино мрежесто цедка с помощта на пестик, за да ускорите процеса.
5. - Сега прехвърлете гаспачото си в буркан, за да ви улесни да го сервирате и да го охладите.
Подарете с фин шнур от екстра върджин и вашите хрупкави крутони.
Освежаващо, леко, уникално, перфектно! Това е нашият андалуски гаспачо.
- Блогът на Антонио Куевас Средиземноморската диета и андалузското гаспачо
- Гаспачо, какво ни остава, угояваме или не угояваме
- Гаспачо от краставици, чудесно за отслабване - Кристина Галиано
- Гаспачо от маринова мида, лесна, освежаваща и вкусна рецепта за покоряване
- Гаспачо от маринова мида, лесна, освежаваща и вкусна рецепта за покоряване