- Цена: 0,4 €/човек
- Калории на 100g: 387kcal
- Десертни и сладки рецепти
Съставки
- 500 гр. Пшенично брашно (най-добро сладкарско)
- 150 гр. Бяла захар
- 3 яйца
- 100 мл лек екстра върджин зехтин
- Кората на портокал и половин лимон
- 4 супени лъжици сладък анасон
- 1 саше с мая (кралски тип или 1 двойно саше с бяло-синьо втасващо средство)
- Масло за пържене (използване на слънчоглед, който не придава аромат и е по-лек)
- 1 щипка сол
- Още захар, смесена с малко смляна канела, за да ги покрие.
Как се правят понички от анасон.
Традиционните испански сладкиши са много обширни, от кифлите, преминавайки през всякакви кексчета, на Чурос, на Френски тост, на панелни панели, на roscón de reyes, на филоас... Може да продължи така до 100 вида десерти.
Въпреки че арабското наследство у нас е много важно и това, което ние наричаме сладко пържено тесто, печели свлачище. Във всеки град, град, село има рецепта, която се различава от другата. За нас говоренето за понички е говорене за спомени, говорене за традиция.
Когато го направим Домашни понички, Това е повече от сладка подготовка, връща се в миналото и помни вкусовете на кухнята на нашата баба в знак на почит към цялото това наследство от домашни рецепти, които се предават от поколение на поколение и на които поничките са основният стандарт.
Днешната рецепта е за Анис понички, от някои специални понички, много домашно приготвени, с външен вид, който привлича вниманието и че следвайки рецептата стъпка по стъпка ще излязат перфектни, вкусни.
Това е рецепта, която децата обичат заради нейния аромат и за манипулирането на тестото му, те обичат да правят топчета.
Приготвяне на тестото за поничките
- Измиваме и настъргваме портокала и лимона, без да достигаме бялата част, само повърхностно. Отделяме жълтъците от белтъците. В чаша за блендер разбийте белтъците до твърдост с щипка сол, добавете жълтъците и разбъркайте, като увиете, за да не падне белтъка. Запазваме.
- Добавяме захарта, мекия зехтин, анасона (ако поничките ще бъдат изядени от децата, можете да замените анасона с портокалов сок) и брашното, към което сме добавили плика с маята.
- Първо разбиваме захарта с олиото, анасона и цитрусовите плодове.
- Смесваме с яйчената смес, която сме разбили и тя е пухкава. Малко по малко добавяме брашното, разбиваме енергично, за да не се образуват бучки, докато не постигнем тесто, което вече не полепва по краищата на купата.
- Трябва да вземем тесто, което да е лепкаво, но управляемо. Можем да намажем ръцете си с масло, за да се справим по-добре с тестото, но само малко, не искаме да добавяме повече масло от необходимото към тестото.
- Приготвяме топка с тестото и я увиваме в пластмасово фолио, оставяме го да почине в хладилника за няколко часа.
- Тестото за нашите анасонови понички трябва да бъде лесно тесто за работа, въпреки че понякога в зависимост от брашното и нивото му на усвояване, може да е малко по-леко. За да разрешите този проблем, след като сте напуснали тестото да почине, можете да го приберете в хладилника по този начин тестото ще се охлади и боравенето с него ще бъде много по-лесно.
Приготвяне на поничките
- След времето за почивка на тестото слагаме на огън тиган с много слънчогледово олио и в него ще го пържим, те ще бъдат нашите известни понички.
- Трик за ароматизиране на маслото е да изпържите две дълги ивици лимонова кора (без никакви бели плодове, само кожата) в маслото при ниска температура.
- Оставяме ги в маслото за 10 минути при ниска температура, 2 над 10 точки на индукционната температура са достатъчни.
- Преминаваме към най-забавната част от рецептата, като правим поничките. Намазваме екстра върджин зехтин върху плота и ръцете, правим няколко топки с големината на топка за голф, горе-долу еднакви. Излизат около 30 топки. Ние ще разделим нашето тесто на малки топчета между 5 и 10 грама в зависимост от размера, който искаме нашите понички.
- Това е най-лесният начин, защото ще трябва само да отворим дупка в центъра с помощта на пръстите си. По този начин ще ги направите еднакви и много пухкави.
- Ако искате да са по-хрупкави, можете да направите по-тънки тестени хурито, сякаш са от пластилин. Ние се присъединяваме към тях в краищата. Оставям ви на вашия избор по начина, по който ви харесва най-много.
Анисови понички пържене
- Отстраняваме лимоновите кори от слънчогледовото масло. Пържим поничките, като внимаваме много да не загорят. Важно е, защото след цялата работа не искаме те да ни подминат или да останат сурови вътре.
- За целта слагаме олиото, което имаме, в тигана на умерен огън, без да се пуши.
- Пържим на порции от не повече от 6 понички, за да не стане маслото много студено. Не изпадайте в паника, ако паднат на дъното, те отново се покачват, защото с температурата те малко се напълняват.
- Внимавайте с температурата на маслото, първоначално можете да го повишите, така че да отнеме температура. След това ще трябва да го намалите или те ще станат твърде много отвън и вътре ще бъдат сурови.
- Колкото по-дебели са рулата, толкова по-сочни ще бъдат отвътре и хрупкави отвън.
- Когато са златистокафяви от двете страни. Поставяме ги върху абсорбираща кухненска хартия, за да отстраним излишното масло. Оставяме ги да се охладят и ги запазваме за глазурата.
Ако тази рецепта ви харесва, не пропускайте да посетите нашата специални десерти и сладки за Великден и Великден. Не спирайте да се наслаждавате на всички вкусни сладки в нашата десерти рецепти.
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от тях Анис понички в този албум.
Приготвяне на сиропа и окончателна глазура на поничките
След като изстине имаме две възможности:
- Поръсваме ги с пудра захар или нормална бяла захар. Слагаме захар в чиния. Покриваме поничката в захарта, така че да се залепи, от тук до източник или директно към устата. Можете да добавите малко смляна канела към захарта в тестото, това ще му придаде различно докосване.
- Другият вариант, който най-много харесва баща ми, е да ги глазира с мек сироп, пълен със захар.
- Просто правим сироп в тенджера, където обикновено приготвяме млякото сутрин със съставките на рецептата. Оставяме го да намалее и прекарваме всички понички, потапящи се от двете страни. Това ще доведе до образуване на струпеи и ще ги запази да изглеждат добре за дълго време. Поставяме ги върху тава за печене или върху плота. След известно време ги преместваме, за да не залепнат преди захарта да изсъхне.
Уверявам ви, че резултатът е фантастичен, вкусен, разбира се. Сега просто трябва да им се насладите на закуска или лека закуска.
Вместо понички, можете да направите малко по-широки пръчки в центъра с дланите си. Получаване след пърженето им "palos de santo", които също се поръсват със захар. Много вкусен!