архиви

Домашна нуга

Настъпи най-очакваното време от годината: Декември

The сезон идеален за приготвяне на вкусна нуга рецепта.

Нуга е един от сладка най-типично за Коледа в Испания. Има няколко вида и за всеки вкус, твърда или мека нуга. В допълнение, те могат да бъдат намерени от много аромати и те могат да имат оригинални комбинации. Без съмнение това е идеалното допълнение за създаване на уникална и специална среда. епоха заедно с декорация: нуга, светлини и много любов.

Това сладко е от арабски произход, но от няколко години е част от нашето култура, позиционирайки се главно в районите на Аликанте и Джиджона. Най-често срещаните са направени от бадеми и мед, въпреки че можем да намерим голямо разнообразие, където шоколадът е негов съставка главен [i].

Предлагаме ви не много често срещана рецепта, но много вкусен и бързо, където ще използваме уникални съставки. С тази рецепта можете да се насладите у дома и подслаждаr тези дни на дати толкова важно.

Коледна нуга с марципан и захаросани плодове

Съставки за 12 порции[ii]:

  • 250 г смлени бадеми
  • 180 г пудра захар
  • 1 яйчен белтък
  • Кората на 1 лимон
  • 100 г захаросани плодове

Подготовка:

  1. Накълцайте захаросаните плодове добре на обикновени кубчета и запазете няколко филийки, за да украсите външната страна на нугата.
  2. Смесваме всички останали съставки заедно и месим добре, докато резултатът стане компактен.
  3. Оставете го да почине няколко часа на хладно място, за да се утаи тестото и да се уплътни още малко. След това го оформяме отново.
  4. Поставяме няколко резенчета плодове във формата, които след това ще останат на повърхността и ще напълним с марципановата маса, притискайки добре.
  5. Отново го оставяме да почине за няколко часа в хладилника, добре покрит (за да не изсъхне). Чакаме един ден и ... можем да го изядем!

* Съвет: изберете плодове с ярки цветове за по-забавно докосване

[i] Нугата по Коледа. Достъп на 2 декември 2020 г. Наличен в: Нугата по Коледа - Хогармания

[ii] Нуци от марципан и захаросани плодове (2014 г., 6 декември). Достъп на 9 декември 2020 г. Наличен на: https://www.divinacocina.es/turron-de-mazapan-y-fruta-confitada/

Захари в храната

В момента всичко, което касае консумацията на захар, е противоречиво. Има толкова предразсъдъци, колкото невежеството относно видове захари, следователно ученето да ги различава придобива особено значение да знаеш захари в храната и знайте кой е препоръчително да избягвате [i].

Добавена захар срещу. вътрешна захар

The добавена захар няма нищо общо с естественото присъствие в храната или присъщи. The добавена захар той ли е захар, добавена към храната по време на производството му, готвенето му или тази, която включваме в момента на консумация.

Важно е да го разграничите от вътрешна захар, което е намереното присъства естествено в храната като плодове или млечни продукти, на кисело мляко и мляко, в последния под формата на лактоза [i], [ii].

Уместно е да се знае разликата между тях, тъй като и двете действат много различно в тялото ни. Тъй като няма доказателства, че консумацията на вътрешни захари има неблагоприятни последици за здравето, препоръки за намаляване на приема на захар допълнения, въз основа на анализа на най-новите научни данни, не се прилагат за консумацията на вътрешни захари присъства в пресни цели плодове и зеленчуци [iii].

Добавена захар ... Как да го идентифицирам?

За да разберем дали дадена храна съдържа добавени захари, трябва да я разгледаме етикетирани. На масата хранителна информация сумата на общо захари, но не се прави разлика между добавки и присъщи.

За да разберете дали дадена храна съдържа добавени захари ще трябва да разгледаме списък на съставките. Ако в нея се появи думата захар или един от нейните синоними като сироп, всички думи, завършващи на -ose (фруктоза, захароза, глюкоза), малтодекстрин, сок или мед, храната ще съдържа добавени захари[i].

Може да се случи така, че в списъка на съставките да видим, че той не съдържа захар или някой от нейните синоними, но когато разгледаме таблицата с хранителна информация, виждаме, че храната съдържа захари. Такъв е случаят например с натурални кисели млека (не захар), че това, което те съдържат са вътрешни захари[i].

Последици от високата консумация на добавени захари и препоръки

Настоящата среда се характеризира с a евтино и изобилно предлагане на добавени захари. Високият прием на добавени захари е свързан с а лошо качество на диетата, наднормено тегло и затлъстяване, кариес и риск от незаразни заболявания, като сърдечно-съдови, респираторни заболявания, рак или диабет [ii], [iv].

The Световна здравна организация (СЗО) препоръчва a намален прием на добавени захари през целия живот. И при възрастни, и при деца се препоръчва приемът им да се намали до по-малко от 10% от общия калориен прием, и се препоръчва тя да бъде допълнително намалена до по-малко от 5% [iv].

Но добавената захар не е всичко ...

A лошо хранене и липса на упражнения те са най-честите причини за незаразни болести и рискови фактори за затлъстяването. И двете са фактори, които можем да модифицираме, за да подобрим своите жизнени навици и по този начин да избегнем вредните им последици за здравето [iv].

За подобряване на храненето, Както видяхме, важно е да намалим консумацията на добавени захари, но това не е единственото нещо, към което трябва да обърнем внимание, ключът е в набор от диета и навици. Важно е да се обърне внимание и на други фактори, като например намаляване на консумацията на наситени мазнини и сол.

В случай че упражнение от съществено значение е да останете физически активен, тъй като това ще ни помогне да имаме по-здравословен и щастлив живот. Освен че помага да останете физически пъргави, той подобрява психическото благосъстояние (намалява стреса и подобрява съня), когнитивните функции и допринася за поддържането на адекватно тегло.

Подобрява еволюцията на някои хронични заболявания като диабет, хипертония, хиперхолестеролемия или затлъстяване.

Препоръчително е да се извърши седмично поне 150 минути умерена физическа активност (като бързо ходене) o 75 минути енергична физическа активност (като бягане) или комбинация от двете. Какво още, поне 2 дни в седмицата изпълнява обучение за укрепване на мускулите и подобряване на гъвкавостта[v].

[i] Фондация за здравословна храна. Положителни новини за храненето. Как да разграничим естествената захар от добавената захар. Юни 2018 г. Достъпно на: https://www.alimentacionsaludable.es/noticias/noticia.asp?id=358

[ii] Fidler Mis N., Braegger C., Bronsky J., Campoy C., et al. Захар при кърмачета, деца и юноши: Документ за позицията на Европейското дружество за детска гастроентерология, хепатология и хранене Комитет по хранене. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2017 г .; 65 (6): 681-696.

[iii] Световната здравна организация (СЗО). Информационна бележка за препоръчителния прием на захари в насоките на СЗО за възрастни и деца. 2015. Наличен на: https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf

[v] Министерство на здравеопазването. Правителство на Испания. Здравословен начин на живот. Физическа активност: Препоръки за физическа активност. Достъпно на: https://estilosdevidasaludable.sanidad.gob.es/actividadFisica/actividad/home.htm

Какви хранителни вещества ни помагат да поддържаме защитните си сили и какви храни ни помагат да го постигнем?

Борба с детското затлъстяване

The детско затлъстяване е един от проблеми на общественото здраве най-лошото от 21-ви век, чието разпространение се е повишило до тревожни нива. По този начин през 2016 г. над 41 милиона деца на възраст под 5 години в цял свят са с наднормено тегло или затлъстяване. Освен това повече от 340 милиона деца и юноши на възраст между 5 и 19 години с този проблем.

Ако текущите тенденции продължат, броят на бебетата с наднормено тегло и малките деца ще се увеличи до 70 милиона до 2025 г. [i], [ii], [iii] .

Какви са последствията?

Детското затлъстяване е свързано с сериозни здравословни усложнения. Децата с наднормено тегло и наднормено тегло са склонни да останат такива и в зряла възраст, увеличавайки шансовете за страдание незаразни болести като диабет, сърдечно-съдови заболявания, мускулно-скелетни нарушения (като остеоартрит) и някои видове рак [i], [ii], [iii] .

Какво може да се направи от дома?

Наднормено тегло и затлъстяване са до голяма степен предотвратими. The политики, околна среда и общности са ключови фактори, тъй като те могат да повлияят на решенията относно храненето и физическата активност на децата 2 .

Наложително е това родителите действат като пример насърчаване на избора на здравословна храна и редовно упражняване.

Това е у дома, където малките придобиват житейски навици. В този контекст трябва да се избират разнообразни менюта от дома, които включват всички групи храни 2, без да се забравя млечни продукти, тъй като те са източник на протеин високо качество, витамини, като A, D, B2 и B12 и те са отличен източник на калций[iv]. Важно е ограничаване на приема на мазнини и захари Пред a увеличена консумация на плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и ядки две .

По същия начин е важно да се извърши физическа дейност, което се състои от игри, спорт, пътувания или развлекателни дейности, като каране на колело, игра на топка, кънки ... Препоръчително е децата да инвестират най-малко 60 минути дневно тези дейности, които имат по-голяма полза, ако се практикуват по-дълго [v].

Тясно свързани с физическата активност, ние сме изправени пред "Време на екрана", кои са онези дейности, които се извършват пред екран като гледане на телевизия или игра на видео игри. Като общо правило, всяко използване на екрани при деца под 2-годишна възраст трябва да бъде потиснато и ограничете времето до 1 или 2 часа на ден за деца над 2 години. Това заседнала активност, наред с други неща, затруднява заспиването, увеличава риска от развитие на проблеми с вниманието и безпокойство и насърчава затлъстяването[трион].

Но не само, че е необходима здравословна диета и физическа активност, това е и много важно мечта. Различни изследвания показват това липсата на сън може да увеличи глада и апетита за висококалорични храни. Важно е в този жизненоважен период да се установи график за лягане, който позволява редовен сън и поддържайте нормално тегло[vii].

Ето защо е от съществено значение да се разчита на тези 3 стълба, за да се избегне наднорменото тегло и затлъстяването.

Специфични препоръки

Никоя храна не е лоша, ако препоръчителното количество се приема за покриване на ежедневните хранителни нужди и е придружено от добри навици. След това ви даваме няколко насоки за насърчаване на здравословни навици при най-малките и по този начин предотвратяване на затлъстяването [vii]:

  • Закуската контролира апетита и предпазва децата от лека закуска между храненията.
  • Избягвайте да ядете кифлички, сладкиши в средата на сутринта или по време на лека закуска, винаги предлагайте плодове.
  • Вземете под внимание храната, която ядете в училище, за да завършите диетата си.
  • Избягвайте готовите ястия или бързите храни.
  • Увеличете приема на плодове и зеленчуци до 5 порции на ден.
  • Препоръчително е да се храните по 5 пъти на ден.
  • Избягвайте да награждавате или наказвате по време на хранене, така че храната да не е свързана с награди или наказания.

The поведението, научено през детството, се запазва и в живота на възрастните. Следователно, най-добрата мярка за предотвратяване на затлъстяването или наднорменото тегло е чрез здравословна диета от детството, придружена от ежедневни упражнения и добра почивка [vii].