Президентът на DPH, Мигел Грация, откри деветото издание на Трюфел, което за него "означава затваряне на цикъла, ние работим от производствения подход, стимулирайки териториите да работят по него, и това е последната част, че ресторантите въвеждат черния трюфел в менютата си и потребителят знае този продукт ".

ароматът


В 18.30 ч. Вратите на панаирната площадка La Algodonera се отвориха и чайът с трюфели започна с капване на хора, желаещи да се насладят на характерния аромат на черен трюфел, докато достигне 3000 души. Този аромат не е обикновен в литературната гастрономия, където по-голямата част от кухните на местните ресторанти не са работили с този местен продукт на Alto Aragón, от който днес са придобити 8 килограма.

Противно на времето, следобед атмосферата беше много оживена и десетте ястия бяха разпродадени преди времето за вечеря. Десет различни творения, направени от десет местни ресторантьори, които не разочароваха посетителите, дошли да искат да се насладят на черния трюфел както с месо, така и с риба, със зеленчуци, трохи или яйца, а също и с шоколад или под формата на сладолед.

Това издание е обявено за отворено от председателя на провинциалния съвет на Уеска Мигел Грация, който подчерта добрата работа на готвачите. и усилията на градския съвет на Бинефаренсе, който поиска да бъде домакин на това състезание, което продължава да обикаля територията. „С Truffle-you ние затваряме цикъла, работим от производствения подход, стимулирайки териториите да работят по него, и това е последната част, че ресторантите въвеждат черния трюфел в менютата си и потребителят познава този продукт. В Уеска продължаваме да залагаме на трюфели ", каза Грация.

Президентът на DPH беше придружен от председателя на Асоциацията на производителите и колекционерите на трюфели в Арагон Хосе Висенте Гирон, както и Фернандо Гарсия Монгай, генерален директор на електронната администрация и информационното общество, представляващ Министерството на иновациите, ръководителя на Местни инициативи на DPH, Мария Родриго и кметът на Binéfar Алфонсо Адан като домакин, който подчерта, че Trufa-te допринася за „популяризирането на важния селскостопански хранителен сектор на провинцията, така че арагонците и испанците да могат да опознаят този деликатес и ресторантите могат да го включат в менютата си. DPH трябва да бъде благодарен за усилията, които полага в подкрепа на малките градове в провинцията. Заедно с тях президентът на Кортесите на Арагон Антонио Коскулуела, бизнесмените от Бинефар и многобройни кметове, заместници и власти на региона и провинцията.

Мигел Грация: „С трюфел - ние затваряме цикъла, това е последната част, че ресторантите въвеждат черния трюфел в менютата си и потребителят знае този продукт“

Алфонсо Адан подчерта участието на обществото на Бинефаренсе с трюфели, като пример едно от нощните заведения в града е искало черният трюфел да бъде и главният герой на нощта на Бинефаре с изработването на специален коктейл, направен с трюфел, в бетон джин и тоник.

Арагон, водещата общност на трюфелите
Сред коментарите, че гъбичките могат да станат редовна съставка в кухните на един от ресторантите, участващи в Trufa-te, закусващите, местните жители и жителите на близките градове унищожават 12 000 тапаса, които готвачите приготвят с 12-те килограма клубен меланоспорум че Съветът на провинция Уеска Ви предостави в началото на тази седмица.

Това е точно една от основните цели на Truffle-te, популяризиране на черния трюфел сред гражданите от всички области на провинцията и също така помага на хотелиерите да се запознаят с тази съставка на висшата кухня, която е част от щедрата килера. земя на провинцията, тъй като в момента в Алто Арагон се отглежда черен трюфел на около 1500 хектара, което прави Huesca една от испанските провинции с най-голяма тежест в сектора.

По отношение на кампанията за трюфели, президентът на Асоциацията на производителите и колекционерите на трюфели от Арагон, Хосе Висенте Гирон, говори за сезон, който "е много сложен. През лятото имахме много малко вода и много малко трюфели бяха събрани през много специфични места, където е било възможно да се полива ". Във връзка с това той подчерта значението на „постигането на рентабилност от отглеждането му чрез експериментиране, защото трябва да отделите много време и да знаете неговите характеристики“. Хосе Висенте Гирон го разбира по този начин: „Арагон е основната трюфелна общност в цяла Испания, с 9 000 хектара, въпреки че ние сме млад сектор, който трябва да натрупа опит. Ето защо трябва да сме благодарни за действия като този на Бинефар“.

Този следобед около 3000 души са успели да се насладят на тази съставка, която вече във Фараонски Египет, а по-късно и в класическа Гърция, е покорила небцето на онези, които могат да си позволят удоволствието да я опитат. Успехът на публиката се дължи и на популярните цени, които характеризират това гастрономическо събитие. За две евро и половина посетителите могат да дегустират две тапас, приготвени с трюфел, придружени от един от бульоните DO Somontano, вода Veri или Vilas del Turbón или бира Maho-San Miguel, марки, които отново си сътрудничат с тази дата.

Присъстващите провериха как характерният аромат на тази гъба, която расте в планинските райони на Арагон, се комбинира с всякакви ястия, от предястията с миги и трюфелно яйце от Bar Aneto, картофеното топче от El Aljibe или зеленчуците с телешки бузи от Binéfar от El Segalar; треска под формата на кюфте с трюфел от La Litera или в хрупкава марка от Ordesa; За да продължите с месото, избор на Ди Марко и неговата телешка бомба, или на L'Arcada с монтадито от свински пръчки и кюфтета от елени от El Cierzo. За да завършите и проверите дали черният трюфел се съчетава с всичко, десертите също са вкусени с гъбата като главен герой. Това е супа от бял шоколад с трюфели с фъстъчен пандишпан и ягодов сладолед, направен от La Lonja, и черен трюфелен сладолед, направен от Chelats Sarrate, придружен от брауни и ябълка в сокове, тапа, предлагана от Chantilly.