Знаете по-долу какво представляват арракачите, какви са техните видове, характеристики, свойства и ползи. Също така открийте кой е най-добрият начин да се възползвате от всички негови хранителни вещества, възможни противопоказания, както и други любопитни факти за този член от семейството на грудките.
Съдържание на статията
Какво е arracacha?
Arracacha, arracache, arrecate, criollo целина или бял морков (Arracacia xanthorrhiza) е Южноамериканска коренна грудка (роден в Андите), който прилича на пащърнак или пащърнак. Той е член на семейството на растенията като "моркови", като моркови, целина, ряпа, пащърнак и магданоз.
Има сортове арракача с жълта, оранжева и бяла плът, но около 70% от сортовете имат бяла плът. Вкусът му е подобен на кръстоска между морков и целина и се използва в готвенето като скорбялен зеленчук, който се добавя към супи, пюрета, яхнии, пържоли и пълнежи за увиване на тортили.
Характеристики и данни от интерес
- The Листата и стъблата на arracacha също са годни за консумация, въпреки че обикновено се използват повече за хранене на животни. Външният вид на тези листа много прилича на листата на целината,
- Растенията Arracacha произвеждат група от корени, подобни на морковите, които могат да тежат повече от 1 килограм всеки.
- Корените обикновено са с бял до жълт цвят, с лилав пръстен по плътта.
- Тази грудка се яде варена; вкусът му е много гладка и ароматна комбинация от картофи, моркови и целина.
- Култивирането на аракача се извършва чрез засаждане на самите клубени.
- Култивира се в търговската мрежа в югоизточната част на Бразилия, в Колумбия, Еквадор, Венецуела, Коста Рика и Пуерто Рико; обикновено могат да бъдат намерени в повечето супермаркети в тези страни.
Хранителни свойства на arracacha
Arracacha е a енергийна храна и лесно смилаем, богата на витамини (витамин С и витамин В3) и минерали като желязо, магнезий, тиамин и фосфор. Освен това е източник на протеини и диетични фибри.
Високото калорично съдържание на arracacha го прави много полезна храна за общности, където храната е оскъдна. С максимална производителност от 3 кг, едно растение аркача може да осигури до 3270 калории.
Хранителна маса Arracacha (100g, варено):
- Калории: 109
- Мазнини: 0,2 g
- Холестерол: 0 mg
- Натрий: 0 mg
- Калий: 0 mg
- Въглехидрати: 25 g
- Диетични фибри: 0,8 g
- Захар: 0 g
- Протеин: 1,2 g
- Тиамин (витамин В1): 4%
- Витамин С: 46%
- Калций: 3%
- Желязо 6,7%
- Ниацин (витамин В3): 17%
За какво е arracacha? Предимства и употреба
Свойствата и хранителната стойност на тази грудка осигуряват няколко ползи за човешкото здраве, например:
Как да консумираме arracacha?
Използването на arracache е много подобно на това на картофа. Тази грудка е свикнала правят различни видове ястия, включително супи, яхнии, кюфтета, сладкиши, ньоки, пюрета и гарнитури. Arracacha добавя специален вкус и цвят към ястията.
От друга страна, младите стъбла на растението могат да се консумират сурови в салати или да се готвят като зелени зеленчуци.
Ето рецептата за вкусна супа от аркача, която можете да приготвите у дома:
Противопоказания и странични ефекти
Засега няма достатъчно изследвания за възможните странични ефекти на arracacha, но това са основните противопоказания, които трябва да имате предвид, преди да го включите в редовната си диета:
Когато се яде на големи порции или твърде често, арракача може да причини стомашен дискомфорт, като диария, болки в стомаха, подуване на корема и др.
Изображения на Arracacha
(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)
Чести въпроси
Аракача ли ви прави дебели?
Arracacha е a нишестен корен с високо енергийно съдържание (повече от 100 калории в 100g), така че вероятно не е идеалната грудка за отслабване. Всъщност това е култура, основана на натурално земеделие, където калориите са много важни. С максимален добив от 6,6 паунда (3 кг), едно растение arracacha може да осигури до 3270 калории.
Консумацията му е по-препоръчителна за хора, които имат голяма физическа активност. Много е вероятно заседналият човек да напълнее, ако консумира твърде много аррачача, така че ако не искате да наддавате, най-добре е да го консумирате умерено.
Как да съхранявате arracacha?
Оптималната температура за съхранение на корените на аракача е 10 ° C. Това позволява съхранявайте грудката за 28 дни без да забележите влошаване на качеството на продукта. Корените на Arracacha не трябва да се мият, тъй като това може да намали продължителността им на живот.
Какъв е произходът на arracacha?
Смята се, че arracacha тя е от Еквадор и че по време на доиспанските времена това е било основна храна за андските цивилизации. Понастоящем това е един от най-успешните Андийски клубени и се отглежда широко извън Андите, в страни като Бразилия, Куба и Пуерто Рико.
Как е растението arracacha?
Растението може да достигне до 91 см височина и приблизително еднаква дължина на ширина. The стъбло на арракача той е зелен и гладък, с лилави ивици.
Техен листа те са с размери 10 и 20 см, много подобни на листата на магданоза.
The корени от аркача имат гладка и лъскава кожа; Те са здрави и бели на цвят, с почти идентичен външен вид с моркова. Вътрешният цвят на клубена може да варира между бял, жълт и лилав.
Как се отглежда аракача?
Традиционното отглеждане се извършва от засяването на леторастите или отклоненията, които растат от грудкатаОсновно, но растенията arracacha също могат лесно да се отглеждат чрез семена.
Аракача може да се засажда по всяко време на годината, но обикновено се засажда в началото на пролетта, за да се възползва от първите дъждове. Прибирането на годни за консумация клубени се извършва между 300 и 400 дни след сеитбата.
Какъв е вкусът на arracacha?
Готвената аракача е мека, леко лепкава, изключително плътна и с вкус, подобен на комбинацията от морков, картофи и целина.
Стъблата и листата на растението също са годни за консумация и имат подобен вкус на целина.
Какви други имена прави?
Тази грудка е известна с различни имена в зависимост от региона на Южна Америка и Централна Америка:
- Във Венецуела: целина, целина криоло или рачача
- В Бразилия: dioquinha или batata-baroa
- В Перу, Колумбия: arracacha, virraca
- В Коста Рика: arracache
- В Еквадор: бял морков
Други имена могат да бъдат afió, перуански морков и малка юка. Научното му име е Arracacia xanthorrhiza.
Научете повече за клубените!
(Щракнете върху изображението или името на клубена, за да го разберете в детайли)
Сладък картоф (сладък картоф, сладък картоф)
Чаго (Маука, Мисо)
Daikon (бяла репичка)
Андска мака
Olluco (Ruba, Melloco)
Картофи или картофи
Цвекло (Betabel)
Таро или Маланга
Куркума
Тигърнут
Женшен
Препратки:
- http://www.ajkd.org/article/0272-6386(95)90649-5/abstract
- https://draxe.com/iron-deficiency/
- https://draxe.com/niacin-side-effects/
- https://heartandhealthinst.com/hl/?/26273/vitamin-B1
- https://www.organicfacts.net/health-benefits/vitamins/vitamin-b3-or-niacin.html
- https://draxe.com/vitamin-c-foods/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1405876/
- https://draxe.com/thiamine-deficiency/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25441227
- http://care.diabetesjournals.org/content/29/5/1077.full
Публикувани от: Луис Ф. Лейва. Последна редакция: 10 ноември 2019 г.
Полезна ли беше тази статия?
Имате ли някакви въпроси? Искате ли да ни оставите предложение? Пишете ми, като използвате следната форма. Ще се радвам да те прочета!
Оставете отговор Отказ на отговор
препоръчително за теб
Чесънът като антибиотик
Перуанско брашно от мака
Всички свойства и предимства на лечебните клубени, луковици и корени, споменати на този уебсайт, са изключително за информационни цели, а не медицински. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар или специалист по здравни грижи, преди да обмислите някакви здравни съвети или промени в диетата и начина на живот.
Сайт, специализиран в годни за консумация грудки и луковични зеленчуци