Научен блог за разпространение на информация относно храненето, храната, здравето и метаболизма.

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Арсен в ориза. Какъв ориз има най-много арсен?

  1. Отглеждане на ориз в почви с As
  2. Използване на вода с високи нива на As
  3. Оризови генотипове
  4. Микробни дейности

В какви форми се намира арсенът?

Как мога да намаля съдържанието на арсен в ориза?

  • Арсен, органичен или неорганичен, има тенденция да се натрупва в тричния слой от оризови зърна, следователно полирането на сурови оризови зърна, чрез премахване на слоя трици, е метод за намаляване на общото съдържание на As в ориза. (Поради тази причина, кафявият ориз съдържа повече арсен от белия ориз).
  • Последователното измиване на сурови оризови зърна и използването на излишен обем вода за готвене също намалява тяхното съдържание.

Рискове за здравето при консумация на ориз, вода и други продукти, които съдържат арсен:

  • Приемът на неорганични As е призната причина за рак на кожата, белите дробове и пикочния мехур и възможна причина за респираторни, сърдечно-съдови, неврологични и метаболитни заболявания.
  • Последните оценки на здравния риск съобщават, че консумацията на съдържащ As ориз и храни на оризова основа (сладкиши, зърнени храни, бисквити, юфка и други) води до повишен риск от рак, специално в бебета и деца.
  • Неорганичният As има инхибиторен ефект върху хематопоезата, предизвиквайки хипопластична анемия. Той е свързан и с невротоксичност, тъй като предизвиква намаляване на скоростта на периферна нервна проводимост.
Много важно:
  • За да се сведе до минимум тази експозиция по време на етапа на преход на твърда храна, кърмачетата не трябва да консумират оризови продукти, освен ако не са изброени като безопасни за консумация.
  • В резултат на тези здравословни проблеми, Европейски съюз препоръчва максимално ниво от 100 μg/kg за неорганични като в продукти на основата на ориз, предназначени за малки деца.
  • От друга страна, The Световна здравна организация също така е установил допустимо ниво на неорганични като в полирани оризови зърна за възрастни при 200 μg/kg .

арсен

Глобална карта на арсен. Смедли и Кинибърг.

.
Благодаря, че посетихте блога,

Също така ви каня в групата, която имаме във Facebook
-За да споделите тази статия, просто кликнете върху иконата на социалната мрежа, която искате.
.
Препратки: