Ние анализираме основните подсладители на пазара

Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио

аспартам

„Те ме карат да се чувствам по-малко нещастен, когато съм на диета“, признава Борха, 52-годишен валансиец, който признава, че „ги приема ежедневно, защото трябва да отслабне“. Вярно е, те правят живота много по-сладък, но кой от тях е най-препоръчителен? Всички ли са еднакво здрави?

Подсладителите не са нови. Захаринът, най-старият, е синтезиран през 1878 г. от експерименти с производни на въглищен катран и се използва като подсладител от началото на 20 век. Аспартамът е открит през 60-те години от Джеймс Шлатер, когато изследва лечение на язви. Той стана популярен през осемдесетте години и е най-сладкият от трите. Стевията, най-новата от всички, се продава в Япония от близо 40 години, но стигна до Съединените щати през 2008 г., когато продукти с това растение бяха одобрени като хранителна добавка. Той не кацна в Европа до 2011 година.

Заедно с нашите експерти анализираме трите най-често срещани подсладители на пазара.

Продукти за отслабване и „измама“ - Карлос Санчес, ендокринолог в Общата болница.

Каква разлика има между трите?

Подсладителят е всяко химично вещество, способно да придаде сладък вкус на храна или храна. И трите са "интензивни подсладители", тъй като тяхната подслаждаща сила е много по-голяма от тази на захарозата (захарта) и те са химически продукти, синтетични или изкуствени (аспартам, ацесулфам, захарин, цикламат) или от растителен произход (стевия). Всички те са калорични, тоест не осигуряват калории.

Смятате ли, че употребата му е добра за хора, които искат да отслабнат?

Когато се използва като заместители на захарта, да. Изправени пред определени здравословни проблеми като наднормено тегло, затлъстяване или диабет, използването на изкуствени подсладители може да бъде полезно чрез подобряване на спазването на диетичните насоки, установени за лечение и контрол на заболяването. От друга страна, освен че намаляват количеството приети калории, некалоричните подсладители са полезни при контролирането на кръвната захар (много интересно за диабетиците) и при предотвратяването на кариеса.

Пръчките и заместителите ги съдържат. Може ли да са меч с две остриета?

Разбира се, фактът, че те осигуряват по-малко калории от продукта със захар, не означава, че те могат да консумират толкова, колкото искат, защото, независимо от подсладителя, ако се консумират в излишък, той може да ни осигури повече калории от останалата част от продукта.

За диабетици кой от тях препоръчвате?

В рамките на разнообразната и балансирана диета всеки подсладител може да бъде много полезен при хора с диабет.

Смятате ли ги за здрави?

В нормални количества (максималните препоръчителни дози са поне 100 пъти по-ниски от дозата, която би могла да навреди и е почти невъзможно да се постигнат с разнообразна и балансирана диета), се препоръчва някоя от споменатите; само аспартам е забранен при пациенти с фенилкетонурия. Трябва също да се каже, че по принцип няма никой по-добър от другите, те са в безопасност (в европейските разпоредби всички те носят обозначението E, което показва строг контрол на сигурността), но към днешна дата никой няма магически свойства извън обсъжданите предимства по-горе.

Псевдонаука, опасности, митове и легенди - Хосе Мигел Мулет, биохимик, професор по UPV, автор на „Хранене без страх“.

Проведени са проучвания при плъхове, на които е даван захарин и развит рак на пикочния мехур. Дали някой от трите е по-опасен от другия?

Не. Нека започнем от предпоставката, че ако нещо е разрешено, то е защото е безопасно. Тези изследвания отдавна са доказани погрешни. Всеки от трите може да се консумира без проблем.

Аспартамът изглежда 200 пъти по-сладък от захарозата. На дължимото?

Тези съединения имат общата способност да активират рецепторите за сладък вкус, разположени на езика. Аспартамът е този, който ги активира най-ефективно.

Лечи ли стевията диабет? Причинява ли безплодие? Тя е тясно свързана с алтернативни лекарства.

Той не лекува диабет по същия начин, по който инсулинът не го лекува. Трябва да се помни, че стевията не е разрешена за консумация, а само стевиол гликозид (E-960). Стевия не е разрешена, тъй като в дългосрочен план може да причини безплодие и особено чрез понижаване на кръвното налягане.