Пространства от имена

Действия на страницата

Бодил. Общо название на няколко растения от семейството на Asteraceae (Asteraceae) или Композит (Compositae), с повече от хиляда рода и над 20 000 вида, от които се отглеждат много малко. Това семейство, чието настоящо име произлиза от гръцката астра (звезда), се характеризира с факта, че цветята му се образуват от сливането на стотици или дори хиляди мънички цветя, какъвто е случаят със слънчогледа, и имат бодливи листа и клонове. Семейството включва зеленчуци от различни видове: листа (цикория, маруля, ендивия, ендивия), цвете (артишок) или стъбло (бодил). Обща характеристика на много от тези растения е, че тъканите им съдържат изобилие от латекс.

ecured

Обобщение

  • 1 Таксономия
    • 1.1 Научно наименование
      • 1.1.1 Автори
    • 1.2 Синонимия
    • 1.3 Общо име
    • 1.4 Тип пол
    • 1.5 Жанрове
  • 2 Описание
  • 3 Научна класификация
  • 4 Произход и сортове
  • 5 функции
  • 6 Родове и видове
  • 7 Хранителни свойства
  • 8 Референции
  • 9 Източници

Таксономия

Научно наименование

Автори

  • Berchtold, BedYich (Friedrich) Vsemír (Wssemjr) von and Presl, Jan Svatopluk (Swatopluk)
  • Публикувано в: O Prirozenosti Rostlin 254. 1820. (януари-март 1820) [3]

Синонимия

  • Compositae Giseke [4]
  • Ambrosiaceae Martynov
  • Anthemidaceae Martynov
  • Artemisiaceae Martynov
  • Athanasiaceae Martynov
  • Връзка с невен
  • Coreopsidaceae Връзка
  • Eupatoriaceae Martynov
  • Gnaphaliaceae Rudolphi
  • Heleniaceae Rafinesque
  • Helianthaceae Dumortier
  • Връзка Helichrysaceae
  • Inulaceae Bessey
  • Madiaceae (Greene) А. Хелър
  • Matricariaceae J. Voigt
  • Партениеви връзки
  • Santolinaceae Martynov
  • Senecionaceae Spenner
  • Жилетка Tanacetaceae
  • Жилетка Xanthiaceae [5]

Често срещано име

Тип пол

Пол

Описание

Техническата дефиниция на трън се основава на характеристиките на стила и прашниците. Вълненият трън има лилави цветя; Магарешкият бодил образува малки, люлякови или бели цветя. Таралеж и бял трън, с лилави цветя, се отглеждат като зеленчук. Артишокът боррикера или наметалото на Юда образува обемни глави от лилави цветя. Цветовете на Звездния бодил също са лилави. А светият трън носи дебели глави от жълти цветя.

Научна класификация

Бодилите принадлежат към семейството Composite (Compositae). Вълненият трън е вид Cirsium eriophorum; бодилът е Cirsium arvense; таралеж, Echinops sphaerocephalus; бял трън, Silybum marianum; артишок боррикера, Onopordum acathium; магарешкият бодил, Centaurea calcitrapa и светият трън, Cnicus benedictus.

Въпреки че повечето от така наречените "бодили" принадлежат към композитите, има изключения. По този начин "Коридорът на трън" е от семейство Umbelliferae (Apiaceae), а "Cardencha" е от семейство Dipsacáceae.

Специално споменаване изисква ядливи тръни, от рода Cynara (семейство съединение). Този род включва градината или ядещия трън (Cynara cardunculus) и артишок (Cynara scolymus).

Произход и сортове

По принцип зеленчуците от това семейство са местни в умерените региони. Следователно растежът и развитието му са адаптирани към райони с умерени температури. Това растение расте спонтанно в страните от Средиземноморска Европа и Северна Африка, където се използва от древни времена.

Днес отглеждането на магарешки бодил е широко разпространено в Европа. Основните страни производители са Италия, Франция и Испания. В Испания производството на магарешки бодил се разпростира в повечето региони, където се отглежда артишок, тоест в Навара, Сарагоса, Ла Риоха, Каталуния и Валенсийската общност.

Много автори свързват магарешкия трън с артишок, от който го смятат за подвид. Латинското му наименование "cynara" произлиза от гръцкото "kinara", с което древните са наричали бодливи растения. В литературата на древен Рим има многобройни цитати, отнасящи се до магарешкия трън и Плиний го споменава като луксозен зеленчук по това време.

През Средновековието отглеждането на магарешки бодил е широко разпространено в Европа. Изглежда, че бодилът е бил въведен в Аржентина от ръката на испанските завоеватели, където се е адаптирал и е нараснал бързо в големите плантации на Пампа. Днес се отглежда в овощни градини (плодородни земи) на страните от Южна Америка.

Има многобройни разновидности на магарешки бодил, които обслужват различни характеристики:

  • Ранен или късен цикъл на магарешки бодил.
  • Джудже или гигант по размер.
  • Със зелени или сребърни дръжки (стъбла),
  • Дръжките кухи или пълни,
  • С или без шипове
  • С почти цели или силно ламинирани листа.

По принцип най-култивираните днес сортове са джуджета със сребърен дръжка, плоски и без бодли, или такива, които предлагат средно стъбло, с подрязани листа и широки и дебели стъбла също без бодли.

Сред тях са: Пълно бяло, Слонова кост от Асти, Бодлив от Ница, Подобрено бяло Бергамо, Бяло от Пералта, Зелено от Пералта, Пълно бяло, Пълно от Испания, Валенсия.

Характеристики

  • Форма: част от консумацията са дръжките или дръжките, част от средната жилка на листата и нежните стъбла. Стъблата са кухи, набраздени и продълговати и завършват с големи зеленикави листа, по-малки и белезникави отвътре. По дължината на стъблото има множество бодли, които затрудняват почистването.
  • Размер: трънът придобива големи размери и може да достигне 2 метра височина.

Цвят: листата на дивия трън развиват повече или по-малко тъмно зелен цвят. Ако идват от отглеждането, те се избелват през последните етапи на растеж. За да направите това, растението е покрито, така че само листата да получават светлина. Дръжките са светлозелени с червеникави или почти бели оттенъци.

  • Вкус: бланшираните листа са хрупкави, нежни и имат деликатен, сладък вкус с горчиви спомени. Избелването, освен че премахва зеления цвят, значително намалява и горчивия вкус.

Родове и видове

Списък на родовете и видовете с тяхното научно наименование и общо наименование, представител на групата магарешки бодил, ще включва най-малко следното (всички от семейство Сложноцветни, освен ако не е посочено друго):

  • Арктиум, репей
  • Кардуус
  • Карлина - Carlina corymbosa, кукувица трън
  • Carthamus lanatus, козарски бодил
  • Кентаурея - Centaurea calcitrapa, звезда трън, Centaurea solstitialisОтварящ жълт юмрук, Centaurea triumfettiРаиран метличина.
  • Cicerbit
  • Cnicus benedictus, светия трън
  • Cirsium - Cirsium arvense, cundidor thistle
  • Кинара
  • Echinops - Echinops ritro, трън трън
  • Eryngium campestre, бял трън (семейство Umbelliferae)
  • Eryngium maritimum L, морски трън (семейство Umbelliferae)
  • Dipsacus fullonum, кардър трън, карденча (семейство Dipsacáceas)
  • Onopordum - Onopordum acanthium (Borriquero thistle, националното цвете на Шотландия).
  • Picnomon acarna, Christ Whisper
  • Scolymus hispanicus, Cardillo
  • Silybum marianum, бял трън

Хранителни свойства

Бодилът е подобен по хранителен състав на артишок. Неговият броматологичен анализ разкрива умерено съдържание на въглехидрати, съставено в по-голямата си част от инулин, вид разтворими фибри, в допълнение към незначителен принос на протеини и мазнини.

Като цяло хранителните елементи на магарешкия трън не са много значими, главно поради голямото количество вода, която той съдържа.

Що се отнася до минералните соли, бодилът се откроява в сравнение с други зеленчуци с изобилието си в калций и желязо. Тези минерали обаче, въпреки изобилието си, не се усвояват толкова много, защото фибрите в зеленчука пречат на чревната абсорбция. Следователно количествата на тези минерали, предоставени от който и да е зеленчук, не са сравними с тези, предоставени от храни от животински произход (млечни продукти, месо или риба). Съдържанието му на витамини е различно и именно витамин С се откроява от останалите, макар и в много малки количества в сравнение с повечето зеленчуци.

Белият трън обаче е признат за своите жлъчегонни, хепатопротективни и диуретични свойства, наред с други, поради съдържанието му в цинарин и инулин, вещества, които също се намират в артишок, зеленчук от същия род.

Бодилът е бил уважаван и консумиран зеленчук отдавна, въпреки че през последните години може да се счита за зеленчук от малцинството, въпреки интересните си физиологични свойства.

  • Добро храносмилане

Алкохолът, излишните мазнини и протеини от животински произход, както и някои лекарства, са основните заплахи за правилното функциониране на черния дроб. Има храни, които насърчават функцията на черния дроб или възстановяването му след заболяване и жлъчния мехур, като по този начин подобряват храносмилането. Такъв е случаят със зеленчуци с леко горчив вкус, като магарешки бодил, който споделя тези свойства с артишок, цикория, ендивия, ескарола, репички и патладжан.

От една страна, цинаринът, вещество, което осигурява лекия горчив вкус, който се оценява при консумация на магарешки бодил, се признава за неговия холеретичен ефект, т.е. стимулиране на жлъчната секреция. Жлъчката се синтезира от хепатоцитите, съхранява се в жлъчния мехур и се изхвърля в дванадесетопръстника, когато мазнините пристигнат от храната. От друга страна, инулинът, изобилен полизахарид в този зеленчук, стимулира апетита и насърчава храносмилането, както и има леко слабително действие.

Поради тази причина включването на трън в обичайната диета е подходящо за тези, които страдат от функционални и органични заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища, както и тези, които страдат от храносмилателни разстройства, които произтичат от тях, като чувство за ситост, загуба на апетит или болка в корема. Бодилът помага за храносмилането на мазни храни и помага за разграждането на черния дроб, тъй като прави жлъчката по-малко плътна и по-течна. По този начин жлъчният мехур се изпразва по-лесно и има по-малка тенденция към образуване на камъни в жлъчката.

  • Профилактика на заболяванията

Белият трън е зеленчук, който упражнява различни физиологични свойства, затова се препоръчва да се възползвате от сезона и да го включвате често в диетата поради ползите за здравето, произтичащи от консумацията му.

Ако се яде сурово в салата, съдържанието на този витамин е по-високо, тъй като е чувствително към топлина, така че когато се сготви, значително количество от това хранително вещество се губи.

  • Запек

Инулинът, вид разтворими фибри, е способен да абсорбира вода, увеличавайки обема на изпражненията по начин, който благоприятства чревното движение, което помага за подобряване или коригиране на запек и съпътстващи нарушения, като коремна болка, метеоризъм, хемороиди.

  • Хиперхолестеролемия

Консумацията на трън допринася за намаляване на нивата на холестерола, тъй като инулинът образува вискозни гелове, които фиксират мазнини и холестерол в червата, като по този начин намаляват абсорбцията на тези вещества.

Инулинът е полизахарид, който се метаболизира в организма и поражда фруктозни единици, захар, която може да бъде усвоена без нужда от инсулин. Също така цинаринът има леко хипогликемично действие, което понижава нивото на кръвната глюкоза. Следователно бодилът може да бъде включен с абсолютно спокойствие в диетата на хората с диабет.

  • Диуретик и депуратив

Именно Cynarin действа върху бъбреците, причинявайки увеличаване на диурезата, т.е. количеството елиминирана урина. Това е особено интересно в случаи на камъни в бъбреците, хиперурикемия, хипертония, задържане на течности и олигурия.

  • Наднормено тегло

Бодилът, както всички зеленчуци и зеленчуци, е препоръчителна храна за диети за отслабване. Това се дължи на ниския калориен прием, при условие че е придружен от малко мазнини и съдържанието на фибри, което осигурява усещане за ситост, което кара човека да яде по-малко храна.