Ретинол: 0,00-12,08 ug
А Каротеноиди: 16.00-102.56 µg
Е или токоферол: 1,30-3,20 mg
К или Филохинон: 20,33-20,33 µg
Авокадото (Persea americana Mill.) Е месест екзотичен плод, получен от едноименното тропическо дърво. В някои части на Южна Америка е известно като авокадо. Има размери 5-6 см дължина. Нормалното тегло варира между 200-400 g, въпреки че могат да бъдат намерени парчета с тегло до 2 kg. Кората е дебела и твърдо зелена на цвят, чийто цвят зависи от сорта. Пулпата е мазна кремава до жълтеникаво зелена на цвят, с орехов вкус. Има единично закръглено семе със светлокафяв цвят и 2-4 см, което изглежда покрито с тънък дървесен слой.
Плодът е едносеменен плод, овален, с гладка или грапава повърхност. The veraison Среща се само при някои сортове, а плодовете узряват само когато са отделени от дървото.
Опрашването на този вид се извършва от пчели и други насекоми с подобен размер.
Този плод се характеризира с висок процент мазнини. Той е много енергичен и използването му не се препоръчва в края на храненията. По-конкретно, 100 g от този продукт осигуряват между 128 и 233 kcal. Това е плод, много богат на минерали, главно калий, желязо и фосфор. Авокадото е плод с много ниско съдържание на въглехидрати, дори не достига 2 грама на 100, когато например една ябълка достига 14 грама. Нарича се обаче „растително масло“, тъй като е много богато, както е посочено по-горе, на мазнини. Но тази мазнина е здравословна, растителна, ненаситена мазнина без холестерол.
Може да се консумира както суров, така и варен, като се използва повече като зеленчук, отколкото като плод. Липсва характерен сладникав или кисел вкус, което позволява да се комбинира с много ястия.
Авокадото може да бъде закупено през цялата година. Цветът на кората зависи от сорта и не показва степента на зрялост на плодовете. Оптималният момент на консумацията му е белязан от мекотата на пулпата, когато тя може да се намаже като масло. Тези, които не са напълно узрели, се оставят за 2 или 3 дни да узреят при стайна температура, като могат да спрат узряването си, като ги поставят в хладилник. Както и да е, трябва да се има предвид, че този плод не издържа на много ниски температури.
Процедурата по неговата реколта за комерсиализацията му се извършва чрез определяне на търговската точка на зрялост, която е препоръчителният момент за комерсиализацията и потреблението му. Един от индексите, използван за определяне на точката на узряване, е процентното съдържание на масло в плодовете. В Калифорния минималното съдържание на масло за събиране трябва да бъде 8%, а в Израел 10%.
Това е взискателен субтропичен вид в своите климатични условия, така че отглеждането му е намалено до райони с температури над изотерма 16-17єС, а това в Испания съответства на крайбрежната зона между Малага и Алмерна.
Основният му маркетингов проблем е, че след прибирането му процесът на зреене е много бърз, така че е необходимо да се изберат технологии след прибиране на реколтата, които забавят климатичната криза и/или синтеза на етилен.
Авокадото са вечнозелени дървета; началото на плододаването не настъпва преди 4 и 7 години.
Повечето авокадо могат да бъдат групирани в един вид: Persea americana Mill. Авокадото е изключително енергично дърво, което може да достигне до 30 м височина. Неговата коренова система е относително повърхностна, липсват видими коренови косми, но тя има много вторични последици при нормални условия. Дървесината на стъблото е умерено твърда и груба, не е много устойчива на ветрове с висока интензивност.
Листата са редуващи се, многообразни (от ланцетни до овални), с дължини между 10 и 40 cm. Носенето на дървото варира от изправена до ниско удължена форма.
Малките цветя от авокадо са групирани метлички които обикновено се появяват в крайно или субтерминално положение в последния вегетативен растеж. Цъфтежът обикновено се случва в края на зимата-пролетта. Цветята имат дванадесет тичинки, един плодник с един плодник и една яйцеклетка. Те представят чаша от три познайте ги и едно венче Опитай.
Всички авокадо могат да бъдат класифицирани в два вида, в зависимост от тяхното флорално поведение, A и B. Това флорално поведение се среща само при топли метеорологични условия, особено когато се срещат съответно дневни/нощни температури от 25 ° C/15 ° C. Сортовете от група А реагират по-добре на условия на ниски температури в цъфтежа от тези на група Б, която също се държи адекватно в тази ситуация.
Опрашването се извършва от пчели и други насекоми с подобен размер. Плодовете на авокадото са едносеменни зрънца. Плодовете на много сортове авокадо могат да се държат на дървото и да продължат да растат и да натрупват масло дори няколко месеца след правилната им дата на прибиране на реколтата. Плодовете се различават по тегло, от 100 g до 3 kg. Те също се различават по форма (от кръгла до пириформна) и цвят (варират от зелено-жълто до зелено, лилаво и черно).
Що се отнася до идеалните условия за неговото развитие, дневните температури са около 15 и 20 ° C. Температури над 36 ° С причиняват сериозни щети, особено при оплождането и засаждането на плодовете.