Кой яде конско месо знаете, че няма да го намерите в ресторантите и сте наясно и с митовете около него. Ако не сте го опитали, със сигурност ще се съмнявате и трябва да знаете, че има много популярен начин за хранене, наречен Чито.

Ние не съдим, чето е гастрономически обичай, донякъде труден за разбиране.

Яденето на магаре и кон е много по-нормално, отколкото си мислите и не, не е незаконно. Всъщност това е едно от най-достъпните меса и се консумира най-вече за лека закуска.

Може да ви заинтересува:

Редки животни: 4 вида, които са част от мексиканската гастрономическа традиция

Така се ловуват пет насекоми, които ядем в Мексико

Който е измислил да яде кон?!

Първото нещо, което се питаме, когато мислим за тази храна, е защо, по дяволите, да ядем конско месо, когато има животни, които наистина имат за цел да ни хранят?

Не знаем със сигурност отговора. Това, от което изхождаме, е, че човешката храна и начинът, по който се храним, произтичат от глада, т.е., бъдете доволни от наличното.

Консумирането на конско месо не е често срещано поради социалното възприятие, което има. Той е много по-ценен като транспортно и товарно животно, освен че е скъп за поддръжка по отношение на други видове добитък.

Въпреки че е вярно, че конете, мулетата и магаретата са по-изгодни да работят за товари, отколкото за храна, имаше време, когато те бяха консумирани и тук ви казваме какво се е случило.

Как се яде конско месо

Ако някога сте виждали продавачи на закуски от стадиона, арените за бикове или паленките (да, тези, които продават харали, варено яйце, малко кожа и орехи) със сигурност вече сте имали първи подход с конско месо.

Чито се прави с крака и багажник на коне, мулета и магарета. Породите с ниско качество - които не се използват напълно за товарни или домашни работи - се използват за храна.

наистина
Това е парчето chito; обикновено се продава на сухо и представлява хобот и крака на магарета и мулета. #shotoniPhone

След жертвата те се осоляват и се оставят да изсъхнат за няколко дни. Те достигат до пазарите на различни градове по същия начин като скаридите за ромерито, шарали или мачака.

Консистенцията е влакнеста, цветът е тъмнокафяв. Първото нещо, което се възприема, когато се яде, е солта, с която се съхранява; след това идва силен вкус, който в крайна сметка е сладък.

Има няколко алтернативи за ядене на хито и вкусът му е добър. Най-простото е да го третирате като лека закуска: сос, лимон и вуала.

Чрез процеса на осоляване може да бъде алтернатива на традиционните резки. Яденето му в тако с лонганиза и червен сос е много добър първи подход с конско месо.

Друг вариант е да го приготвите в сос чили гуаджило, татемадос от домати и лук. За закуска може да се разбърка с яйце и така ще имате пълна закуска.

Чито продажба

В Mercado de la Merced в Мексико Сити, "Оаксако" Той управлява суха стойка за чили от около двадесет години.

#shotoniPhone

Много разновидности на сухи и солени животни. В Великия пост те продават червено луканка и харале за палачинките; по Коледа е треска и скариди за ромеритос.

През цялата година има хито. Има няколко качества, въпреки че цените не са толкова различни помежду си.

The chito първо винаги ще идва от краката на коня и лечението ще бъде само солено.

Ако ви продадат хито парче Това ще бъде по-нискокачествено сушено и солено месо от стомаха на коня и месото на магарета и мулета.

Килограм първокласно хито не се издига отгоре 80 песо. Трябва да се свари, за да се отстрани солта и да се хидратира, в случай че е пластир. След това се готви с люти чушки и действа като всяка друга яхния.

Яжте месо от кон, магаре или муле то е напълно законно. Доставчиците, които снабдяват по-голямата част от сергиите в La Merced, купуват живите животни, клаят ги, порционират и сами ги осоляват.