каква

Известен също като бамя, бамята е една от най-консумираните храни в Африка, Азия и Америка и все още е почти непозната в Европа.

Бамята е зеленчук, който се отглежда в райони по света с тропически климат или много топло. Той е основен елемент в африканската диета и не е необичайно да го намерите и в райони на Азия или Америка, както на юг, така и на север, където е пристигнал с първите вълни африкански роби. Първите препратки, които откриваме в историята за неговото потребление, ни отвеждат в Древен Египет, един от най-важните търговски центрове по това време.

Бамята е известна още като бамя, куингомбо, бамия, дере, бхенди или кандида, наред с много други имена, поради широкото и бързо разрастване по света. Който се консумира плодът, който напомня, без да е малка чушка, които могат да имат удължени стрии по кожата, по такъв начин, че при разрязване да ни оставят любопитна звездна форма.

Използва се по много начини, като много гъвкав продукт. Можем да намерим сурова бамя, която да придружава салати, или дори се съхранява дехидратирана, за да добави вкус. Има супа от бамя, но може да се яде и пържено или варено. Човек трябва да вземе предвид онзи, който е лепкав, т.е. има вискозно вещество, което изненадва, когато се опита на сурово, но което е високо оценено в яхниите поради своята сгъстяваща сила.

Може би тук е мястото на гастрономията, където бамята блести най-много, тъй като се съчетава перфектно с домати, кориандър, пипер и други подправки, за да придружава всякакъв вид месо или риба. Това е естествен сгъстител, който придава особена консистенция.

Една от най-неортодоксалните яхнии в света, Ню Орлиънс gumbo, чудесният пример за креолска храна, включва използването на бамя в много от своите рецепти, изяснявайки африканските корени на това ястие, което обединява тази френска и испанска традиция.

Въпреки това, в голяма част от Западна Европа, бамята е почти неизвестна, докато в други страни, като Гърция, откриваме някои традиционни ястия, които все още го включват.

Писател и любител на хубавата храна и доброто пиене, дълги следобеди около добро кафе, очарователни ресторанти и нощи, които никога не свършват. Обичам да откривам специални места пред другите и да разказвам техните истории. Котките. Морето. Начинът.