Пилешко барбекю (6 човека)
Състав:
- 1 цяло пиле на парчета
- 100 грама гуаджило лют пипер, изпечен, оформен и накиснат в около 2 чаши вода
- 2 чесън
- ¼ цял лук
- Бананови листа (предлага се в латиноамериканските магазини)
- Мащерка
- Печени листа от авокадо (ако нямате такива, те могат да бъдат пропуснати)
- Печени дафинови листа
- Риган (половин супена лъжица)
- Смлян черен пипер (1 чаена лъжичка)
- Цял черен пипер на вкус (около 4 или 5)
- 4 лука, нарязани на филийки
Подготовка (140 минути)
Чилито се смила с накисната вода, добавя се също риган, смлян черен пипер, карамфил, чесън и сол на вкус и този сос се пържи.
Мариноваме пилето в този сос един ден преди и на следващия ден поставяме във водата, в която ще се готви, в двоен котел: мащерка, сол, 3 листа авокадо, 3 дафинови листа, цял черен пипер и четвърт лук (без нас остатъци вода от накисване на люти чушки също могат да се използват във водната баня).
Завиваме пилето с резенчета лук, листа авокадо и печен дафинов лист, осеян с листата на банана. След като се увие, се готви час и половина или два часа на водна баня или във фурната.
Водата от бейни-мари ще има много вкус, тъй като соковете от пилето капе и тъй като в него влагаме много подправки, така че можем да намалим този сос и да сервираме пилето, окъпано с него.
Ако не можем да намерим бананови листа, можем да го увием в алуминиево фолио, но няма да е толкова вкусно. Сервира се с тортили и ориз.