Към проблемите, които крие строгата безглутенова диета, трябва да добавим и тяхната висока цена

Когато някой влезе в цьолиакия среща свят, пълен с препятствия и бариери от всякакъв вид за тези, които страдат от това заболяване, в Испания един на всеки десет души. На първо място е самата болест, която до нейното диагностициране и последващо лечение носи редица симптоми, които трудно се понасят. След това има стриктна диета, която трябва да се спазва и цената на храната и дори 10% ДДС, борба, която асоциациите на целиакия поддържат от години.

celiaquía

Целиакия е състояние, причинено от увреждане на лигавицата на тънките черва, увреждане, което идва от реакция на поглъщане на глутен. Това е вещество, открито в пшеница, ечемик, ръж и евентуално овес. А също и в храни, направени с тези съставки. Както и тестени изделия, хляб, бисквитки, сладкиши, колбаси, месни производни, сосове, леки закуски, бира, готови ястия (кутии) и сладолед, главно. Общо 70 процента от произведените продукти съдържат глутен. Също така се съдържа в червилата, пастата за зъби и водата за уста. Това несъмнено е една от основните бариери и трудно преодолима, особено за по-младите целиакии или когато излизате на обяд или вечеря далеч от дома.

Главните герои

Мляко и млечни продукти (сирене, масло, извара, сметана), прясно месо, риба и морски дарове, яйца, плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, соя, ориз, царевица и тапиока (брашно и нишесте), захар, мед, масло, маргарин, сол, черен пипер, оцет, безглутенова мая, оцветители, кафе и натурален чай (не незабавен), лайка, грозде, йербалуиса и газирани напитки (с газ), не съдържат глутен.

Те могат да го имат, затова се препоръчва да го проверите, преди да ги ядете, колбаси (мортадела, шунка, колбаси, шунка или месни пайове.), Топено сирене и филийки. Също и други сирена без гаранционни марки. Консерви (консерви от миди, кокюли, яхния от боб и др.). Пастети, сладкиши и бонбони, нуга, марципан и разтворимо кафе и чай. Останалото е забранено.

Цени

Храната за пациенти с целиакия е около 1400 евро годишно по-скъпи от останалите смъртни. Това се мотивира по принцип от контрола, който се извършва върху суровината, контрола за сигурност и прилагането на диетичния ДДС. Така според някои проучвания в супермаркет конвенционалният хляб струва 0,36 евро, а безглутеновият 1,80 евро; пакет от половин килограм макарони 0,95 евро и ако е без глутен, 2,19; килограм пшенично брашно, 0,99 евро и за целиакия, 3,72; пакет бисквити Мария от 200 грама, 0,76 или 1,91 евро.

Така около целиакия се формира пазар за продукти без глутен, който има само оборот от 80 милиона евро годишно в Испания, с ръст от 15 процента. У нас страната е преминала от 280 справки, подходящи за тези пациенти, до 1500. Увеличение за 10 години с почти 30%. Общо през 2017 г. имаше 20 компании, посветени на бизнеса за пазар, който в краткосрочен план може да достигне четири милиона души.

Днес е лесно да намерите онлайн предложенията, които някои големи магазини предлагат на храни без глутен, от хляб до бисквитки, през бира, какао на прах или пилешки хапки.

Също така в ресторантите и особено в повечето вериги за бързо хранене вече има специални менюта за целиакия, въпреки че излизането на вечеря или яденето навън е „лотария“ за тези, които страдат от това заболяване.

Има дори фестивал на целиакия, който тази година отпразнува своето 34-то издание. Беше в събота на 2 декември, организирано от Асоциацията на целиакиите и чувствителните към глутен Мадрид и, година след година, служи като място за срещи на хора с целиакия, техните семейства и техните приятели.

Фестивалът се проведе в палата на Мадрид Арена, разположена в панаирната площадка Каза де Кампо. Там бяха поставени няколко щанда, където различни компании и производители показаха последните новини с дегустация на своите звездни продукти и продажба на продукти без глутен с отстъпки. Имаше и място за детски забавления и томболи.

Симптомите

Друга бариера пред цьолиакия е трудността, която лекарите понякога имат при диагностицирането ѝ. Има много хора, които разказват как техните симптоми прикриват болестта с други патологии, най-честото раздразнително черво. Така че диагнозата трябва да се направи чрез кръвни тестове и ендоскопска биопсия на тънките черва за по-голяма точност.

Cantabrian Celiac Association публикува най-честите симптоми по рискови групи. При деца: хронична диария, загуба на тегло, подуване на корема, загуба на апетит, нисък ръст, анемия и раздразнителност. Юноши: безсимптомно, липса на диария, загуба на апетит, неуспех в растежа, забавен пубертет, менструални нарушения и тестени изпражнения. Възрастни: анемия поради липса на желязо, хронична диария, запек, лош апетит, коремна болка, проблеми с храносмилането, газове, безплодие, повтарящи се спонтанни аборти, спазми в ръцете и краката, остеопороза, тревожност и депресия, раздразнително черво и ревматоиден артрит.

Целиакията има характеристиките на автоимунно заболяване, което причинява лезия в лигавицата на тънките черва с атрофия в чревните вили. Причината за това е неизвестна.

Лоша услуга е, че някои известни личности правят това, без да имат диагностицирана болест, да консумират храни без глутен, за да отслабнат или да поддържат съмнителна здравословна диета. Диетата с целиакия е на мода благодарение на имена като Гуинет Полтроу, Еми Росъм, Майли Сайръс, Рейчъл Уайз, Зоуи Дешанел или Виктория Бекъм. Тенисистът Новак Джокович се подлага на този тип диета за предполагаемо «По-голямо спортно представяне».

ДДС

Казват, че всичко се превръща в бълхи на кльощаво куче. Е, насекомите се превърнаха в непосилен ДДС за гладното куче целиакия за някои продукти като тестени изделия и хляб. 10 процента в две основни храни за тази голяма група хора с постоянна непоносимост към глутен. Само 4% се отнасят за хляба и брашното, с които е направен. Но не и за нарязан хляб, галета и т.н. Към проблема, който сам по себе си води до специална диета, отхвърлянето на много вкусни ястия, оставени за удоволствие на другите, при хранене навън се добавя този данък и за който гласовете на жителите вече са повишени. Които страдат от това заболяване. В Португалия ДДС за тези продукти е само 5 процента.

Проучване, проведено през 2016 г. от Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE), гарантира, че пазарната кошница на хората с целиакия нараства с 33,05 евро на седмица, 132,20 евро, ако е месечна и до 1,586, 40 годишно.

Някои аванси

Истината е, че целиакията вече не е неизвестна болест. Хранителната индустрия все повече се включва в разширяването на броя на продуктите и тяхното правилно етикетиране, а благодарение на ангажираността, която също се увеличава, от сектора на хотелиерството, е по-лесно всеки ден да се намират ресторанти, които предлагат безплатни менюта от глутен и ястия, подходящи за целиаки . Така през 2015 г. правителството одобри нов закон, който се адаптира към европейските разпоредби, който принуждава да се уточнят съставките на ястията, опаковани или не, в допълнение към отчитането на присъствието на 14-те продукта, които причиняват най-много хранителни алергии: ракообразни, яйца, риба, зърнени храни с глутен, фъстъци, соя, мляко, ядки, целина, горчица, сусам, сулфити, лупин и мекотели.

Баровете, ресторантите, кафенетата, пекарните, сладкарниците и заведенията за бързо хранене и доставка са задължени да информират своите клиенти. За да се адаптират, те имат период от три години, така че тази 2018 г. всички трябва да са в крак с времето. Трудна адаптация, тъй като една галета на чилиака е силно замърсяваща.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства