защо

Tweet Вероятно някой, когото познавате или имате себе си непоносимост към лактоза. Не е необичайно, тъй като се смята, че 15% от испанското население е. В други части на света честотата е по-висока, особено в някои етнически групи: 75% от афро-американците и 90% от азиатците са с непоносимост към лактоза. Какво означава да си непоносим към лактоза? Защо млякото ви кара да се чувствате зле? Какви храни не трябва да ям? Ще се опитам да ви го обясня по възможно най-простия начин.

Какво е непоносимост към лактоза?

The лактоза Това е естествената захар, която присъства във всички млека от бозайници и може да се намери и в много готови храни. За да го усвои, тялото ни се нуждае от ензим, т.нар лактаза, който се произвежда в чревната лигавица (тънко черво) и който ще разгради лактозата до захари, които тялото ви може да усвои (глюкоза и галактоза).

Човек с непоносимост към лактоза има дефицит на ензима лактаза в тънките си черва и не е в състояние да разгради погълнатата лактоза. По този начин лактозата (неусвоена или частично усвоена) ще премине в дебелото черво и ще ферментира от бактериите, които живеят там (чревна микробиота), генерирайки органични киселини и газове, които са отговорни за симптомите на непоносимост към лактоза.

Симптомите обикновено се появяват в рамките на 15 минути до няколко часа след ядене на храни с лактоза. Ако по това време имате гадене, диария, стомашни болки или спазми, газове или подуване на корема вероятно имате непоносимост към лактоза. Какво трябва да правиш? Посетете лекаря си бързо, за да диагностицирате състоянието си (може да е, че непоносимостта към лактоза е следствие от друга чревна патология, Недей самодиагнози).

Разграждане на лактоза

Видове и степени на непоносимост към лактоза

Вече видяхме, че непоносимостта към лактоза възниква поради дефицит в ензима, отговорен за разграждането му, лактазата. Този дефицит може да бъде два вида:

а) Първичен дефицит на лактаза, това е генетично обусловено. Той от своя страна е разделен на два вида:

  • вроден дефицит: родени без способността да произвеждат лактаза.
  • липса на персистиране на лактазата: производството на ензими постепенно се губи с възрастта.

б) Вторична лактазна недостатъчност, което е преходно и причинено от увреждане на чревната лигавица, или от друга патология (гастроентерит, цьолиакия, хронично възпаление и др.), или от медицински лечения (антибиотици, химиотерапия и др.).

Има ли хора, които са по-непоносими към лактоза от други? Да, тъй като чувствителността към лактозата е силно променлива. Някои хора ще имат по-висок праг от други и ще могат да консумират голямо количество лактоза на ден. Например: ще има хора, които толерират пиенето на кафе с мляко на ден, а други ще имат проблеми, ако консумират колбаси, които съдържат лактоза. Някои могат да имат определен вид кисело мляко и сирене, но не и други млечни продукти. Следователно трябва да знаете какъв праг имаме чрез проби и грешки (нямате избор).


Някои диетични препоръки

Има ли диета за непоносимост към лактоза? Драстичното решение на непоносимостта към лактоза е да се направи изцяло без мляко и млекосъдържащи продукти. Въпреки че в зависимост от степента на поносимост, която имате, можете да пиете малки количества мляко, без да имате симптоми.

Трябва обаче да вземете предвид някои от тези съвети:

1. Познавайте много добре храните, които съдържат или могат да съдържат лактоза: повечето млечни продукти, хляб, зърнени храни, сладкиши, бисквитки, студени разфасовки, супи, сосове за салати, готови ястия (пици, лазаня) и др. Испанската асоциация на непоносимост към лактоза (ADILAC) разработи ориентировъчен светофар, не би било лоша идея да го разгледаме.

2. Прочетете етикетите много добре: В зависимост от вашата толерантност ще трябва да обърнете внимание на списъка на съставките, които се поставят на етикетите. Бъдете внимателни, когато се появят съставки като: мляко, лактоза, млечна захар, следи от мляко, суроватка, суроватка, извара, сметана и др.

3. Консумирайте алтернативни на мляко храни, за да покриете приема на калций: кисело мляко и сирене (в зависимост от поносимостта), соева напитка, мляко без лактоза, риба, която може да се яде с трън (консерви от аншоа и сардини), бобови растения, ядки, соя и производни и др. Забележка: не пренебрегвайте количеството витамин D (необходимо за усвояването на калция), така че вземете малко слънце.

Консумация на кисело мляко и сирене с непоносимост към лактоза

Кисело мляко, въпреки че има ниво на лактоза, равно или по-високо от млякото, няма симптоми при повечето хора с непоносимост към лактоза, тъй като бактериите, които го ферментират, произвеждат лактаза, по такъв начин, че усвояването на лактозата започва в самото кисело мляко и чревната абсорбция ще бъде по-лесна. В съответствие с това е доказано, че консумирането на пробиотични млечни продукти подобрява симптомите на непоносимост към лактоза.

От друга страна, в процеса на производство на сирене има стъпка, при която суроватката се отстранява от млякото, а заедно с него и лактозата. Останалото малко вероятно ще бъде погълнато от ферментиращите микроорганизми и това ще зависи от вида на сиренето. А) Да, ще намерим повече лактоза в пресните сирена, отколкото в узрелите. В зависимост от степента на непоносимост, която имате, можете да консумирате повече от някои и по-малко от други.


Последни заключения

а) Лактозна непоносимост, освен че е едно от най-разпространените храносмилателни заболявания в световното население, той е и един от най-непознатите от потребителя. Всъщност в много случаи лошото храносмилане след консумацията на мляко и млечни продукти се свързва с мазнини, така че има тенденция към обезмаслени продукти (без да се смекчи ясният проблем).

б) Въпреки че пълното изключване на лактоза е най-ефективният показан метод за намаляване на симптомите на вашата непоносимост, На пазара се появиха продукти с „ниско съдържание на лактоза“ или „без лактоза“, които обикновено са по-скъпи от изходните продукти. Тъй като всеки човек има праг на толерантност, възможно е да помислите дали да консумирате тези продукти - по-скъпи - или да консумирате алтернативи (кисело мляко и сирене).

в) Въпреки това, конкретен случай се състои от малки деца, когато е необходима консумацията на мляко и млечни продукти без лактоза, тъй като отнемането на млечни продукти за дълги периоди може да бъде много отрицателно за техните хранителни нужди.

г) И накрая, тъй като не е алерген (вж. забележка 1), производителите не са длъжни да подчертават наличието на лактоза в храната, въпреки че тя трябва да присъства в списъка на съставките. Внимавайте с това.

Независимо дали имате непоносимост към лактоза или не, надявам се, че съм ви помогнал малко с този проблем, никога не знаете какво може да се случи.

Забележка 1: не бъркайте непоносимостта към лактоза с алергията към мляко, които са две много различни неща.
Бележка 2: повече информация в Асоциацията на лактозна непоносимост на Испания (ADILAC).

Споделете публикацията в социалните си мрежи!