продукти

В Тест №7 ние сме се фокусирали върху млечни продукти: мляко, сирене, кисело мляко и др.. Имаше въпроси относно UHT мляко, сирене Idiazábal, мазнина от кисело мляко, пробиотици или някои кулинарни препарати като бешамел или панакота. Нека да видим колко въпроса сте получили правилно!

Както е обичайно, много от въпросите имат двойно намерение, тоест имат двойна цел: първата, изясняване на понятията; и второто, да прогони фалшивите митове или измами, които съществуват около Храна и хранене.. Разбирате ли сега защо задавам - това, което наричате - капан въпроси?

По този повод има само 1 човек с 10 правилни въпроса, останалата част от класирането не успя! Кой прави класацията тази седмица? Вече знаете, че който отговори на въпросите по-бързо и правилно, печели!

1. Елвира
2. Кармен *
3. Лунара *
4. GDPando, от блога на картофените сомелиери *
5. Мартуки *

* 9 попадения
!Поздравления за 5-те! Новите имена вече се появяват в класацията!

Да отидем с ОТГОВОРИ НА ТЕСТ No7. % От хората, които са били правилни, се появяват в скоби.

1. Ако инициалите UHT се появят на картонената кутия за мляко, това означава, че млякото е било.

По-голямата част от вас са избрали пастьоризирано. Млякото, намерено в картон при стайна температура, е преминало през търговски процес на стерилизация, наречен UHT (на английски, ултра висока температура), който се състои в обработка на млякото за няколко секунди при температура около 135 ºC, по такъв начин, че да е възможно да се елиминират патогенните микроорганизми и техните форми на резистентност. Тази обработка позволява на млякото да продължи месеци на стайна температура.

Пастьоризираното мляко е това, което намираме в хладилник. Термичната обработка, която е претърпяла, е много по-малка и следователно се нуждае от студ за нейното запазване. Пастеризираното мляко обаче изтича след няколко дни.


 2. Маркирайте истинската опция

Това е една от измамите, които се разпространиха като горски пожар преди няколко години. Числото, което се появява под картонените кутии за мляко, няма нищо общо с броя преработки на млякото, което е само едно (ако обработваме млякото отново и отново, се случва карамелизация; това също би бил икономически нежизнеспособен процес! ). Този номер се отнася за добитъка, използван от компанията Tetra Pack за производство на Tetra Bricks, като качествен контрол.


3. Кой е основният компонент на пълномасленото мляко?

Тук имаме първия капан. Няма значение дали е било цяло или обезмаслено и в двата случая, основният компонент е водата. В действителност млякото е вода с хранителни вещества, например пълномасленото краве мляко има 4,5-5% захари (лактоза), 3-3,5% протеини и 3,5% мазнини, останалото е вода!


4. Кое от тези кисели млека ще има по-висок процент мазнини?

Мисля, че това беше ясно, както обезмасленото, така и киселото мляко с 0% мазнини съдържат почти никаква мазнина, а обикновеното кисело мляко има около 3 пъти по-малко мазнини (в зависимост от производителя) от така нареченото гръцко кисело мляко.


 5. Наричат ​​се "добрите" бактерии, включени в някои ферментирали млека или кисели млека.

Тук имаме ясен пример за силата на маркетинговите кампании. Опцията "bifidus" е избрана от 51% и това се дължи на тази на бифидусен ефект от добре позната марка кисело мляко. В тези кисели млека са включени бактерии Bifidobacterium bifidum и наистина се счита за полезна бактерия, но има повече видове. Всички те се наричат ​​пробиотици.


6. Маркирайте фалшивата опция. Лице, алергично към мляко.

Типичен общ въпрос за културила. Да, сиренето Idiazábal, произведено в Страната на баските и Навара, се прави с овче мляко от породите Latxa и Carranzana. Вкусно сирене, опитвали ли сте го?

Съвет: опитайте различни видове сирене, наистина си заслужава!

8. В кое от тези сирена се използва зеленчуково сирище? ?

Това прочуто сирене Extremadura се прави с овче мляко и извара с див бодил. Това означава, че по време на узряването на сиренето разграждането на казеините в млякото е много интензивно, което води до нетвърдо сирене (то трябва да се разстила), с много интензивен вкус и мирис.


9. Десертът, приготвен със сметана, захар и желиращи агенти, се нарича.

Работата беше между извара и панакота, но очевидно това е вторият вариант. Изварата не се прави със сметана, а с мляко (въпреки че може да отнеме малко сметана, за да я обогати; по същия начин, панакотата може да вземе мляко, за да намали количеството на сметаната).

Погледнете рецептата за панакота, която имаме в блога.


10. Нарича се сосът, приготвен с руф (брашно и масло) и мляко.

Преобладаващо мнозинство, много добре. Тук съмнението можеше да е между бешамела и велута, което е същото, но вместо мляко има бистър бульон.

Споделете публикацията в социалните си мрежи!