The Плаващи острови Приготвят се много лесно. От една страна, с белтъците Безета а с жълтъците Английски крем. Възползвайте се от всичко!
Освен това те ще бъдат сервирани карамелизирани бадеми и малко карамелено русо по-горе. Уверявам ви, че сместа е страхотна.
Да аз Препоръчвам 2 неща:
- яжте плаващите острови с топлия английски крем
- добавете малко ром или ликьор към крем anglaise (разликата във вкуса е впечатляваща)
Имате ли непоносимост към лактоза или не искате/не можете да пиете мляко?
Всичко е наред, можете да направите английския крем с мляко без лактоза или всякаква зеленчукова напитка. С бадемово мляко също би изглеждало страхотно.
Да тръгнем с рецептата!
Съставки за 4 порции:
За да направите карамелизираните бадеми
- 1 чаша нарязани бадеми (80 г)
- 1 чаша захар (200 г)
- 1/2 чаша вода (120 ml)
За да направите безе
- 4 белтъка
- 1/2 чаша захар (100 g)
- 1 щипка сол
- 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
За да направите крема anglaise
- 4 жълтъка
- 1/2 чаша захар (100 g)
- 500 мл пълномаслено мляко
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте или рафинирано царевично брашно
- 1 чаена лъжичка течна ванилия
- 1-2 чаени лъжички ликьор или ром
1. Правим домашния русен карамел и карамелизирани бадеми
Поставяме захарта и половината от водата (60 ml) в тенджера и я оставяме на средно-слаб огън, докато a карамелено русо (внимавайте, не препичайте). Отстранете от огъня и добавете останалата вода (отстранете, защото може да скочи и можете да изгорите). Поставете отново на огъня, за да се разбърка добре и оставете настрана.
Смесете 4-5 супени лъжици от този рус карамел с нарязани бадеми. Разстила се върху лист за печене и се пече на 180 ° C, докато се препече. Оставете да се охлади и направете малки парченца, за да придружавате по-късно плаващите острови отгоре.
Цялата тази част не е задължителна, но напълно препоръчително. Ако не ви се приготвя домашен карамел, използвайте мед или търговски карамел. Можете дори да препечете бадемите в тигана.
| Печени бадеми с руса карамел, перфектният съпровод на плаващи острови |
2. Ние правим безе
В голяма купа слагаме белтъците, солта и лимоновия сок. Бием с електрическите пръти. Докато бием, добавяме захарта малко по малко. Белтъците трябва да се монтират до твърдост.
Поставяме този меренг върху тава за печене на лъжици или с помощта на сладкарски плик за правене на розетки. Печете на 180 ºC, докато започнат да препичат (внимавайте, лесно изгарят).
| Печени безе, приготвени да плуват в крем anglaise |
3. Ние правим крем anglaise
От общото мляко запазваме малко, а останалото го загряваме в тенджера. Смесваме жълтъците, захарта, царевичното нишесте и млякото, което сме запазили.
Добавяме горещото мляко в купата, където имаме жълтъчната смес, но внимавайте, трябва да правете го малко по малко и разбърквайте, така че да не отрежете препарата. Когато всичко се смеси, го връщаме на огъня и оставяме да заври.
Свалете от котлона и добавете течната ванилия и ликьор. Ако видите, че са се образували някакви бучки, можете да прецедите английския крем.
4. Сервираме плаващите острови с крем anglaise
- След като кремът е топъл, ние го сервираме в отделни чаши или в голяма чиния.
- Отгоре слагаме изпечените меренги
- Добавете карамелизираните бадеми на парчета
- Отгоре украсете с русен карамел
направих две версии, една в отделни чаши с по-малки меренги и бадемова гарнитура, а друга в голяма чиния с препечени бадеми и търговски карамел. Въпреки че този в чашата е много по-добър, този, който представям в източника, също беше вкусен.
Ако тази рецепта ви е харесала, препоръчвам ви да посетите други СЛАДКИ И ДЕСЕРТИ от блога.
Всеки въпрос, не се колебайте да ми оставите коментар тук или за мен Страница във Facebook. До друг!
Споделете публикацията в социалните си мрежи!