+ кестен това е определен сушен плод. Той е особено богат на въглехидрати, като това е явно преобладаващият макронутриент в състава му. На свой ред, само с 180 kcal на 100 g кестени, той не е сравним с kcal, осигурен от останалите ядки, около 600 kcal на 100 g.
+ Фъстъци Те не трябва да се считат за сушени плодове, ако не и за сушени бобови растения. Те обаче имат много сходни хранителни характеристики с всички тях. Съдържанието на протеин в него е по-високо от средното, като се надминава само с тръби.
+ По отношение на профила на мастните киселини, високо съдържание на мононенаситени мастни киселини в лешниците. От друга страна, високото съдържание на полиненаситени мастни киселини от орехи, по отношение на останалите ядки.
+ Всички ядки обикновено са доста богати на фосфор, калий, магнезий и калций, с известни разлики между тях.
ПРОТЕИНИ
+ Бадемите, кашуто и шам фъстъкът ще бъдат ядките с най-високо съдържание на протеини.
+ И както можем да видим и в тази друга публикация за бобовите растения, за да знаем наистина биологичната стойност на протеина, трябва да вземем предвид два фактора: съдържанието на незаменими аминокиселини, и неговия процент на усвояване или смилаемост. Следователно, настоящият съществуващ метод за оценка на качеството на протеините е така нареченият скорректиран аминокиселинен резултат или PDCAAS.
PDCAAS = Резултат х смилаемост.
След това ще ви покажем как PDCAAS стойността на различните ядки се сравнява с други протеинови храни от животински произход и други храни от растителен произход.