Когато искаме да контролираме калориите и мазнините в диетата си, за нас е немислимо да приготвим ястие, където една от съставките е бешамел. Същото се случва и с тези хора, които не пият млечни продукти или са целиакия. Но това рецептата е подходяща за хипокалорична диета, без лактоза, веган и целиакия: използваната мазнина е зехтин, млякото се заменя със зеленчукова напитка и не съдържа брашно (глутен).
Можеш използване За придружаване на зеленчуци като карфиол или пълнени патладжани и за тестени изделия като макарони или лазаня.
The текстура тиквички бешамелът не е толкова дебел, колкото този на бешамела, приготвен от брашно. Консистенцията му е кремообразна. Въпреки че имайте предвид, че с охлаждането се уплътнява.
Съвети: Можете да смените зеленчуковата напитка с полуобезмаслено мляко или мляко без лактоза. Преди гратена можете да смилате бадеми и да поръсите върху бешамела. Но не забравяйте, че тогава няма да е ястие, подходящо за алергични към ядки.