зеленчуково

Ще ви се обадим без зеленчуково кисело мляко защото не се нуждае от ферментацията, но в действителност е много подобен на това, което често се продава за кисело мляко: мляко с уплътнители. Разликата е, че като го правим у дома, можем да контролираме сгъстителя, който слагаме, количеството захар и произхода на млякото.

Съставки за 6 малки чаши (и не се попълва отгоре):

  • половин литър растително мляко
  • десертна лъжица агар на прах от агар
  • подсладител на вкус

Процедура:

Поставяме растителното мляко да се загрее и с първото кипене добавяме агаровия агар и подсладителя, ако трябва да се отмени, разбъркваме, като намалим огъня за 3 или 4 минути. Изключваме и добавяме подсладителя, ако е бил, например сироп от агава. Напълваме чашите и изчакваме да изстинат, за да ги приберем в хладилника. Агаровият агар се обединява много бързо, но обичам да изчаквам, докато те наистина са студени. След няколко часа ще ги имаме готови.

Растителното мляко, ако е домашно, не трябва да съдържа допълнително вода, защото в процеса на подсирване млякото ще се отдели от водата и ще намерим част от прозрачен и почти безвкусен желатин. Тоест, оставете го да си почине и използвайте само тази част, която наистина е мляко. Ако купувате млякото или то е студено пресовано растително мляко, игнорирайте това наблюдение.

С равна супена лъжица агар на прах от агар ще имате много твърдо не-кисело мляко, можете да играете със структурата

Фактът, че чашите не са пълни до горе, всъщност ни помага да сложим сладко, пресни плодове, зърнени храни или ядки. Добра възможност е да оставите тези два пръста да се напълнят и така да получите повече вкус.

Можем да ги използваме и за пълни закуски, тъй като в този случай освен праскова сме добавили и надута елда и срезана дата. Комбинациите са огромни!