Още карфиол, този път за приготвяне на тестото за някои вкусни тортили, уверявам ви, че са невероятни, по-храносмилателни и леки, без глутен, с по-малко въглехидрати и повече протеини.
Имайки предвид, че класическите царевични или пшенични тортили винаги са много апетитни, реших да опитам да ги приготвя с карфиол вместо царевично или пшенично брашно.
Тортилите са идеални за събиране на приятели или семейство, оставете тортилите на масата, пригответе различни пълнежи и оставете всеки да им се наслаждава, както иска, гарантиран триумф.
Те са много гъвкави, защото няма значение дали гостите ви са всеядни или вегетарианци, в зависимост от пълнежа, те се адаптират към всякакъв вид диета.
Приготвил съм различна версия, двете основни съставки са карфиол и нишесте от тапиока, които смесени с яйце и подправени с лук на прах и морска сол, образуват еластично и вкусно тесто.
Безглутеновите тортили от карфиол са с ниско съдържание на въглехидрати и по-леки.
Искате ли да научите как да ги приготвите? По-лесно е, отколкото изглежда, имате нужда само от карфиол, яйца и малко нишесте, за да придадете консистенция и да "разтегнете" тестото, използвах тапиока.
За да му придадете вкус, трябва да добавите сол и подправки, аз също обичам да слагам лук на прах, защото това му придава вкусна точка.
Може би най-трудното нещо в тази рецепта е да направите тестото достатъчно гъвкаво, за да се огъне малко и да не се счупи.
Както вече ви казах при други случаи, в традиционните теста, приготвени с царевично или пшенично брашно, компонентът, който придава тази еластичност, е глутенът.
Глутенът е протеин и придава еластичност и пухкавост на теста, приготвени с брашно от зърнените храни, които го съдържат.
Тестото без глутен е по-малко еластично и пухкаво от традиционното тесто.
Когато правим тесто с брашна без глутен, например от ядки, нахут, грудки и корени или използваме зеленчуци като моркови или карфиол, липсва глутен, следователно ни липсва еластичност.
С яйцето и нишестето е възможно да се подобри нещо, но понякога не е достатъчно, има някои продукти като псилиум или ксантанова гума, които помагат в тази задача.
Но ако искаме и без яйцето, за веган вариант нещата се усложняват, добър заместител на яйцата е лененото семе (смлян лен), смесено с вода, което води до вискозна смес и спомага за обединяването на тестото.
За да има тестото на тези тортили от карфиол подходящата консистенция Използвах яйца и нишесте от тапиока, можете да използвате и маранта или ленено семе.
Всичко, което трябва да направите, е да смесите всички съставки в кухненски робот и когато тестото е постоянно, вземете малки шепи и оформете тортилите, като ги смачкате върху лист за печене.
Придайте им кръгла форма и се опитайте да ги направите тънки, печете тортилите на 200 ° C за около 10 минути, след това трябва да ги обърнете и да продължите да печете, още 5 минути.
За да разберете дали вече са, погледнете краищата, когато те покафенеят, вече ги имате. Когато ги извадите, идеалното е те да се охладят на решетка, така че въздухът да циркулира и те да не станат твърде меки.
Те могат да се консумират както е или ако ги запазите за по-късно, те могат да се нагреят в тиган, 1 минута от всяка страна, така че да станат малко по-гъвкави.
Приготвих тортилите от карфиол, за да заместя класическите „кока де дака“, характерни за регионите на Ла Марина (Аликанте).
Напълнете тортилите с каквото ви харесва най-много. Направих ги да заменят класическите "cocas de dacsa" от яхтеното пристанище и ги напълних по традиционния начин.
"Cocas de dacsa" са фини царевични тортили, много популярни в тази област, които обикновено се пълнят с настърган натурален домат, настъргано варено яйце, аншоа и паламуд с няколко капки зехтин.
Но тортилите от карфиол, които предлагам, също могат да се пълнят с месо, зеленчуци, салата и можете да им придадете желаното докосване.
Ще ви кажа повече, като промените някои от съставките, можете да ги напълните с нещо сладко, като плодове, компот, тъмен шоколад, малко кисело мляко, дори с някакъв здравословен сладолед. За това премахнете лука на прах и не добавяйте сол, те ще имат по-неутрален вкус.
Както можете да видите, това е много гъвкава основна рецепта, когато ги правите, правите добро количество, можете да ги държите в хладилника няколко дни и те също могат да бъдат замразени.
Можете да напълните тортилите от карфиол със солени храни, но също и с плодове, компот, кисело мляко или шоколад.
Идеи за пълнене на вашите тортили:
- карнитас.
- Пико де гало
- Гуакамоле
- Сметана
- Боб (фасул)
- Пилешки ленти със зеленчуци и подправки.
- Класическа плънка от La Marina, състояща се от комбинация от: настърган натурален домат, настърган варено яйце, паламуд и хамсия.
- Плодове, кисело мляко, компот, шоколадов сладолед.
Свойства и ползи на карфиола за нашето здраве:
- Той е диуретик, с високо съдържание на вода и ниско съдържание на натрий. Ако страдате от хипотиреоидизъм, трябва да контролирате приема си.
- Добре е за лечение на хипертония и задържане на течности. Ако това е вашият проблем, намалете солта в рецептата и добавете още семена, те ще ви помогнат да овкусите без проблеми.
- Нискокалорично, с ниско съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини. Идеален при диети с ниско съдържание на въглехидрати и за отслабване.
- Има много фибри.
- Съдържа витамини като витамин В6, В5 и фолиева киселина.
- Освен това е източник на калий и фосфор.
Защо харесвам тази рецепта толкова много:
- Помага ми да се организирам: Правя добра сума и я задържам няколко дни.
- Чувства се чудесно: Нискокалорично, нискомаслено и много храносмилателно.
- Много гъвкав, мога да ги напълня с всичко, може да бъде и вегетарианско ястие, дори веганско, ако яйцето е заменено с ленено семе и вода.
- Имат добър добив, с карфиол от 500 грама получавате поне 12 тортили.
Ако тази рецепта ви е харесала, може да се интересувате и от:
Ето рецептата за безглутенови тортили от карфиол завършен, надявам се да ви хареса много!