Безглутенов хляб в хлебопроизводител: СЪВЕТИ

Да. В крайна сметка в крайна сметка купих пекарна.

производител

И след 3 месеца опитвам хляб и хвърлям брашно от всякакъв вид Solete ме убеди.

Той ми каза, че може би е време да опитам хляб с готово брашно за хляб (аз съм от онези, които смесват и смесват брашно), за да видя как е в хлебопроизводителя, външния му вид, текстура, цвят, вкус. и оттам той вече би могъл да има по-конкретна представа за това как трябва да бъде безглутеново тесто за хляб, за да бъде "годно за консумация".

И истината е, че след толкова много неуспехи нямаше какво да губя, затова взех проста рецепта и опитах
на СЪЩИЯ РЕЦЕПТ с 2 РАЗЛИЧНИ ПРОГРАМИ от пекарната и това се случи.

Преди правех всичките си хлябове с програмата "Хляб без глутен", от пекарната, какво да кажа, има нещо за него. Добре. О, ИЗНЕНАДА. най-добре изглеждащият хляб излезе с програма, която продължи много по-дълго.

Досега мислех, че миксовете ми не се получават добре, защото не са подходящи. Сега виждам (по-добре късно, отколкото никога), че една и съща рецепта, направена с две различни програми, дава доста различни резултати.

Хляб номер 1 се прави с програма, която продължава 3h 39 ', която през моята пекарна е наречен Френски хляб.
Хляб номер 2 се прави с програмата Хляб без глутен, което продължава 2h 20 '.

И се чудя. Защо най-добрият хляб НЕ е този от конкретната програма Хляб без глутен?

Неразгадана мистерия.

Това, което мога да ви кажа, е, че основната разлика между двата хляба е, че хляб номер 1 се вдига два пъти (приблизително 1 час всеки път), докато хляб номер 2 се вдига само веднъж.

Така че след това. ПРЕПОРЪЧВАМ:

  1. Познайте своята пекарна. Ако е необходимо, опитайте едни и същи рецепти в няколко програми, преди да хвърлите кърпата.
  2. Добавете съставките в реда, посочен от вашата пекарна (първо течен, а след това твърд или обратно).
  3. Вижте, че маята не влиза в пряк контакт със солта.
  4. Наблюдавайте процеса на месене. По време на този процес може да се наложи да му помогнете със силиконова шпатула, така че да не останат несмесени брашна по стените на тигана на хлебопроизводителя.
  5. Използвайте съставките при стайна температура.
  6. Ако използвате повече от едно брашно, смесете ги и ги пресейте, преди да ги поставите в хлебопекарната.
  7. След като хлябът е направен, извадете го възможно най-бързо от хлебопроизводителя, защото ако се охлади вътре, много е възможно да го извадите по-късно.

Ах. не мисля, че ще се откажа. Програмата без глутен трябва да бъде полезна за нещо, затова ще продължа да правя експерименти с други видове брашно, за да видя какво се случва и ще ви разкажа за това.

Между другото, рецептата за това хляб, какво наистина остана гъбест Y. без мляко или яйца, Взех го от уебсайта на Shär, въпреки че промених някои съставки (не можах да се справя и бях предложил да следвам рецептата докрай).

Състав:

350гр вода
4 г сол
20 г зехтин
10g сироп от агаве
350 г Schär Mix Pan
1 пакетче суха хлебна мая

Разработка:

Поставете всички съставки в машината за хляб в реда, в който се показват по-горе.
Изберете програмата и сте готови.

Забележка: в оригиналната рецепта има 5g сол, 20g масло (вместо масло) и 20g мед (вместо агаве)