диета

Безглутенова диета

Как можем да се храним, ако страдаме от непоносимост към глутен или цьолиакия.

Вашата диета може да бъде променена, ако имате диагноза цьолиакия или имате някакъв вид непоносимост към глутен.

Можете да имате безглутенова диета, днес има много ресурси и здравословни трикове, които можете да включите във вашата диета.

Не се страхувайте, ако не знаете какво да правите с храните, които можете и не можете да консумирате (които не съдържат глутен), имайте предвид тези съвети (те могат да бъдат много полезни).

Целиакията е болест, която засяга все повече хора.

Това е възпаление на тънките черва, което причинява увреждане на цялата му лигавица. В допълнение към симптомите на метеоризъм, неразположение, непоносимост към други продукти, които не са глутен, той представлява още един може би по-сериозен: лошото усвояване на витамини и минерали, което може да има дългосрочни последици върху тялото.

Години на злоупотреба с глутен, захар и други рафинирани въглехидрати, диета с ниско съдържание на зеленчуци и стресиращ начин на живот може да са взели своето.

Можем да подобрим състоянието на червата си, с естествени и противовъзпалителни продукти.

Истината е, че преди няколко години беше проблем за хората, страдащи от това, продуктите, подходящи за целиакия, бяха много ограничени и скъпи. Днес сортът е много по-широк, но може да възникнат някои съмнения като качеството и чистотата на брашното, което ни се продава, много от тях силно обработени и пълни с химикали.

Нека се спрем на тези два стълба, споменати преди.

Абсорбция

Тази липса на абсорбция на хранителни вещества се дължи на чревно възпаление и атрофия на чревните власинки, чиито симптоми могат да се появят по няколко начина:

  • Стомашно-чревни симптоми: коремна болка, подуване на корема, лошо храносмилане, липса на апетит, гадене ... според няколко скорошни проучвания изглежда, че хората, страдащи от цьолиакия в днешно време, нямат такива очевидни симптоми, много пъти не знаят, че страдат от то и само с по-специфични изследвания го открива.
  • Симптоми, получени от тази чревна малабсорбция: депресия, умора, косопад и чупливи нокти ...

Първото нещо, което трябва да направим, е очевидно, не консумирайте продукти, които имат глутен. Нито в малки количества. Но освен това, нашата диета трябва да се състои от храни, които намаляват възпалението.

В тези случаи защитата на чревната лигавица е от съществено значение, с храни с по-високо съдържание на колаген, зелени листа като къдраво зеле, слузни семена като сминдух, билкови чайове като pau d'arco ...

прясно нарязано кейл

Дъвченето трябва да е основно и да изберете спорт, който ни харесва и не ни стресира допълнително.

Обикновено, освен че пренасочва начина ни на живот и начина ни на хранене, целиакията изисква добавки: добавки с желязо и калций, витамини от група В, витамин С и фолиева киселина.

Безглутенови зърнени култури

Когато правите покупката, първо трябва да проверите етикетите на продуктите, за да видите дали съдържат глутен или не. Има храни, които очевидно не съдържат глутен, но има и други, в които глутенът може да бъде „скрит“ или да съдържа следи:

  • Предястия като ядки, чипс, сладки закуски ...
  • Соев сос: shoyu съдържа глутен, защото соевият сос се смесва с пшеница. Препоръчвам ви да използвате tamari, но при всички случаи да четете етикета на продукта.
  • Соеви кисели млека, веган сирена ...
  • Сладки като бонбони, които, въпреки че имат малко подсладител, могат да бъдат покрити с тънък слой брашно с глутен ...
  • Какао и зърнени кафета

Важно е да включим качествени, безглутенови нерафинирани зърнени храни в нашата диета. Зърнените култури които не съдържат глутен са: ориз, елда, просо, киноа, теф, царевица и амарант. Ако искаме да използваме брашна от тези зърнени култури, по-добре е те да не са били смлени дълго време, тъй като това също може да накара червата ни да набъбнат.

нарязан хляб нарязан

Трябва да знаем, че приготвянето на безглутенови препарати за брашно изисква определени грижи при приготвянето на тестото.