Д-р Хорхе Пара, ръководител на отделението по вътрешни болести на болница HLA Inmaculada (Гранада), съветва диета, богата на пресни, цели и нерафинирани продукти

пациенти

28 октомври 2017 г. - 00: 00ч

Все повече хора се присъединяват към прищявките на диетите „не“; диета без глутен, диета без лактоза, диета без въглехидрати и дълъг списък с диети, които твърдят, че подобряват здравето, губят тегло, премахват умората и осигуряват безкрайни ползи, които липсва на традиционната диета.

Голяма част от „вината“ за широкомащабното разпространение на тези диети се дължи на публичността, направена от много известни хора, които без никаква научна основа, но с предимството да бъдат чути от огромна тълпа от хора, изброяват своя легион от последователите на предполагаемите ползи от тези диети.

По този повод ще говорим за ползите, ако те съществуват, от спазването на безглутенова диета за хора без цьолиакия.

Необходимо е първо да се посочи, че хората с цьолиакия не могат да ядат храни с глутен, тъй като това причинява атрофия на чревните вили и причинява невъзможност за усвояване на хранителни вещества и симптомите на заболяването. Напротив, при хора, които не страдат от това заболяване, глутенът не предизвиква никакви промени в червата. Ето защо безглутеновата диета е основният и основен стълб при лечението на цьолиакия, но това не означава, че хората без цьолиакия трябва да спазват безглутенова диета. Вярно е, че има непоносимост към глутен при хора без цьолиакия, но делът на тези хора е много нисък в сравнение с общото население.

Така че нека да анализираме дали наистина храненето без глутен е свързано с подобряване на здравето. Има много известни личности, които посочват, че яденето на безглутенова диета помага да се контролира теглото им и да се чувстват по-малко тежки. Въпреки че е вярно, че нещо наистина съществува, това не се дължи на факта, че глутенът е лош, а по-скоро на няколко фактора, свързани с елиминирането на храни, които съдържат глутен, като например елиминирането на тези храни, елиминираме много много калории, като индустриални сладкиши, пици, зърнени закуски, хляб и др. Очевидно, като ги елиминираме и заменим с други, особено ако са свежи и здрави, това ще ни помогне да контролираме теглото си. По същия начин хората, които решат да се подложат на безглутенова диета, започват да обръщат голямо внимание на етикетите на храните и това поведение е свързано с по-здравословен избор. Освен това в много случаи модификацията на диетата води до подобряване на други навици, като например извършване на повече физическа активност.

Ясно е, че всички тези модификации ще допринесат за отслабване или поддържане на теглото, но независимо дали съдържат или не глутен..

Обаче не е злато всичко, което блести; С нарастването на търсенето на продукти без глутен се увеличава предлагането на преработени храни без глутен. Към тези храни се добавят захари, ароматизанти, мазнини, стабилизатори и други добавки, които са загубили предимствата, споменати по-горе, като елиминират традиционно преработените продукти. По този начин преглед, публикуван тази година в списание Nutrients, показва, че започването на безглутенова диета би било свързано с повишен риск от метаболитен синдром, риск, който може да бъде до 20 пъти повече, отколкото при хората, които следват нормална диета. по-висок дял на диабет, хипертриглицеридемия, хипертония и увеличена обиколка на корема.

Освен това, безглутеновите диети имат недостиг на фибри, витамини и други хранителни вещества, което в крайна сметка може да се превърне в хранителен дефицит и невъзможност за контрол на теглото.

И накрая, трябва да сме наясно, че увеличаването на предлагането на продукти без глутен е допринесло за тривиализация на целиакия, както асоциациите на пациентите с целиакия постоянно предупреждават. Много ресторанти, които предлагат ястия без глутен, не вземат предвид рисковете от кръстосано замърсяване (при пържене на храни със или без глутен в едно и също масло, като се използват общи контейнери и т.н.), или храни без глутен, които всъщност са не е напълно без глутен. При тези хора, които не страдат от цьолиакия, съществуването на глутен няма да доведе до никакъв вид симптоми, така че тези „грешки“ остават напълно незабелязани. При пациенти с целиакия обаче малки количества глутен могат да предизвикат симптоми на заболяването. Следователно те са невинни жертви на новата модна диета.

Не трябва да демонизираме глутена. Възможно е този протеин да бъде изкупителната жертва на проблемите, произтичащи от лошите хранителни навици на съвременното общество. Няма нито една научна работа, която да демонстрира предполагаемите ползи от елиминирането на глутена от диетата при хора, които не са целиакия. Ползата от показаното по систематичен начин е промяната от диета, богата на преработени продукти, към диета, богата на пресни продукти, промяната от рафинирани брашна към пълнозърнести брашна и заместването на захарите в сладките и сладкишите с плодове и зеленчуци, богати на фибри.

Да спрем безглутеновите диети и да се върнем към диета, богата на пресни, пълнозърнести и нерафинирани продукти, които са тези, свързани с подобряване на здравето.