Между 2004 и 2011 г. пазарът на продукти без глутен нараства с годишен темп от 28%, като годишните продажби са над 2,6 милиарда долара през 2012 г.
В момента в amazon.com можете да намерите 94570 резултата за търсенето „без глутен“ (а в amazon.es 3965 резултата за търсенето „без глутен“), а в google.es ако търсите „без глутен диета "ще намерите 1´ 040 000 резултата.
Причината номер едно, поради която потребителите (нецелиакични) съобщават, че купуват продукти без глутен, е, че ги възприемат като по-здравословни от тези, съдържащи глутен.
А изявленията на известни личности и как са подобрили теглото и здравето си с безглутенова диета несъмнено са допринесли за по-доброто осъзнаване на потенциалните ползи за здравето от избягването на глутена.
Но въпреки тези твърдения за въздействието върху здравето на безглутенова диета, няма публикувани научни доказателства в подкрепа на такива твърдения за населението.
Всъщност има данни, които предполагат, че самият глутен може да осигури някои ползи за здравето и че безглутеновата диета може да не е много здравословна за здрави индивиди.
Защо хората търсят диета без глутен?
Хората търсят решения на здравословните си проблеми.
Вярно е, че някои хора с установени медицински проблеми като цьолиакия, нецелиакична чувствителност към глутен или алергия към пшеница трябва да избягват храни с глутен.
Но освен тези групи, огромното мнозинство консумира храни без глутен по причини, различни от чувствителността към храната.
Този нарастващ интерес към безглутенова диета може да се дължи на няколко фактора:
- Те вярват, че тези храни са по-здравословни.
- Изобилие от продукти без глутен, силно популяризирани от хранителни компании.
- Някои хора се самодиагностицират като свръхчувствителни към глутен, без да са се консултирали с лекар.
Също така много хора, които избират тези диети, вероятно не са се консултирали със специалист по храносмилане (гастроентеролог) или диетолог. Следователно те вероятно не спазват вида на строга диета, която пациентите с целиакия изискват.
Те правят достатъчно, за да почувстват, че диетата им е различна и мислят, че са на диета без глутен, а всъщност това е диета без глутен по-малко от обикновено.
Истината за безглутеновите диети - недостатъци
Първо, трябва да сте наясно с храните, от които ще трябва да се откажете, и колко трудно е да се подложите на диета без глутен.
Избягването на глутен означава повече от отказване от традиционните хлябове, зърнени храни, тестени изделия, пица и бира. Глутенът се крие и в много други продукти, включително замразени зеленчуци в сосове, соев сос, някои храни, приготвени с „естествени аромати“, витаминни и минерални добавки, някои лекарства и дори паста за зъби. Това прави следването на безглутенова диета изключително трудно.
Друг основен недостатък на спазването на безглутенова диета е цената, която трябва да платите. Продуктите без глутен са много по-скъпи от подобни продукти без глутен.
Неща, които трябва да знаете, за да избегнете хранителни дефицити
Но ако въпреки това, което току-що ви казах, сте готови да спазвате диета без глутен, има някои неща, които трябва да имате предвид по отношение на риска от хранителни дефицити.
Укрепеният хляб и зърнени култури всъщност са важен източник на витамини от група В в някои страни. Въпреки че хлябовете, приготвени с бял ориз, тапиока и други безглутенови брашна, стават все по-често срещани, те обикновено не са обогатени с витамини. Това може да е проблем за всеки, но е особено загрижено за жени, които са бременни или може да забременеят.
Те се нуждаят от витамин В9, по-известен като фолат или фолиева киселина, за да предотвратят вродени дефекти на бебето си.
Ето защо приемането на безглутенова мултивитаминно-мултиминерална добавка е добра идея за всеки, който се опитва да избягва глутена.
Пълната пшеница също е важен източник на диетични фибри, от които червата се нуждаят, за да функционират правилно.
Средната западна диета има недостиг на фибри. И ако премахнете пълнозърнестото зърно от диетата си, проблемът може да се влоши.
Можете обаче да набавите нужните фибри от други зърнени храни като кафяв ориз или киноа или от плодове, зеленчуци и боб. Но ще трябва да положите усилия да ги консумирате в по-големи количества.
Ако смятате, че може да имате целиакия или чувствителност към глутен, най-добре е да посетите лекар, преди да се захванете с диета без глутен.
Тъй като след като човек избягва глутена за известно време, е по-трудно да се установи дали всъщност има чувствителност към целиакия или чувствителност към глутания към целиакия.
С настоящите медицински доказателства има само три причини, поради които трябва да сте на диета без глутен:
- Ако имате алергия към пшеница или алергия към пшенични протеини, която се среща при около 0,1% от населението и обикновено е надраснала след детството.
- Ако имате целиакия или автоимунно разстройство, което засяга приблизително 1% от населението.
- Ако имате чувствителност към целиакия към глутен (NCGS), състояние, характеризиращо се със симптоми като газове, подуване на корема, умора и главоболие след хранене с продукти, съдържащи глутен.
За разлика от пшеничната алергия и цьолиакия, които могат да бъдат открити чрез кръвни тестове, все още няма специфичен тест за диагностициране на NCGS.
Следователно неговата диагноза е субективна и все още не е ясно какъв процент от населението може да бъде засегнат от NCGS.
И ако не сте в никоя от тези три групи, няма абсолютно никаква причина да се откажете от глутена.
За хората с цьолиакия или непоносимост към глутен спазването на този тип диета е скъпо, ограничаващо и доста емоционално натоварено. И с всички хора и новини за „ползите“ от безглутеновата диета, те се разочароват, когато чуят колко прекрасна е тази диета.
Вярно е, че избягването на продукти, натоварени с въглехидрати или преработени храни, които съдържат глутен като хляб, тестени изделия и зърнени храни, може да ви помогне да отслабнете. Това е така, защото те са основен източник на калории и захар, а също така обикновено са с ниско съдържание на фибри, протеини и други хранителни вещества за борба с глада.
Но просто да ги замените с версии без глутен, няма да ви донесе нищо добро. Продуктите без глутен обикновено съдържат толкова много или повече калории и захар, колкото техните аналози, съдържащи глутен, и не осигуряват по-добър хранителен профил.
Освен това, скорошни проучвания показват, че самият глутен може да има някои уникални ползи за здравето.
В едно проучване е доказано, че глутенът помага за понижаване на триглицеридите с до 19%. А в друго проучване елиминирането на глутена от диетата намалява броя на полезните чревни бактерии.
Хората, които се интересуват от безглутенова диета, трябва да я обсъдят със своя лекар, за да се уверят, че такава диета ще помогне за подобряване на здравето им.
Диета без глутен може да бъде трудна и скъпа. Правейки го, без да имате истински здравословни причини, ще направи живота ви по-труден и скъп.
Споделете тази инфографика на вашия уебсайт
Моля, включете приписването на оригиналния източник https://doctorcueva.com с тази инфографика.
А вие, спазвали ли сте или в момента спазвате ли безглутенова диета поради предполагаемите ползи за здравето? И забелязали ли сте някакви предимства? Кажете ни в коментарите.