Ясно е, че рибата е една от основните храни при балансирано и здравословно хранене. Има много ползи, които ни носи рибата, но днес няма да ги разглеждаме, а ще говорим за интересен дебат, който е открит около рибата, по-специално за замразената риба. Яжте замразена риба, Лошо ли е или добро?
Идеалното би било да се насладите на прясно уловена риба, но не винаги е възможно. Замразената риба обаче е много по-добра, отколкото хората си мислят
Предимства и недостатъци на замразената риба
Както вече споменахме, прясната риба е много по-питателна от замразената, тъй като има витамини, които се губят при замразяване, което може да ни накара да мислим, че замразената риба е лоша; Нищо не може да бъде по-далеч от истината. Всъщност много пъти някои риби, които всъщност са замразени, могат да ни накарат да преминем като пресни. В този случай замразената риба ще ни осигури повече хранителни вещества, отколкото фалшивата прясна риба. Общото е, че прясно уловената риба е замразена на самата лодка, така че тя запазва хранителните си вещества максимално.
Въпреки унищожаването на някои витамини по време на замразяването, ако той е добре замразен и студеният процес не е нарушен, продуктът перфектно ще запази останалите хранителни вещества: минерали, протеини, омега-3 мастни киселини ... Друга точка в полза на на замразяване на риба е, че предотвратява растежа и развитието на бактерии като известния анисакис.
Докато студената верига не се скъса и рибата е с правилната температура, запазването й ще бъде много по-безопасно, отколкото ако имаме прясна риба в хладилника.
Освен че запазва всички свои хранителни свойства непокътнати и е 100% безопасна храна, замразената риба също има ползи за околната среда, като например в транспорта. Като замръзвате директно на кораба, не е нужно да пътувате със самолет до вашата дестинация, той може да бъде транспортиран с влак, шосе или на самия кораб, с малко по-малко въздействие върху околната среда. Тъй като е замръзнал в открито море, генерираните отпадъци също намаляват, а липсата на спешност за пренасяне на свеж улов до пристанището дава на рибарите по-голяма безопасност при работа.
Как да замразите правилно рибата
Първото ще бъде да почистите правилно рибата и да я отделите според порциите, които ще бъдат изядени по-късно., да се размразява само необходимото количество. В идеалния случай би бил опакован във вакуум, но тъй като почти никой няма опаковъчна машина у дома, той може да бъде увит във филм. За разлика от това, което се случва с торбите, филмът предотвратява контакта на кислород с рибата и я уврежда. Ако фризерът има 4 звезди, рибата може да продължи месеци при -18º, въпреки че видове като сьомга, атлантическа треска или минтай, най-деликатните, не трябва да прекарват повече от месец във фризера.
Най-добрият начин за размразяване на рибата
Размразяването е също толкова важно, колкото и знанието за замразяване на рибата. В идеалния случай го извадете от фризера около 12 часа, преди да го консумирате и го поставете в долната част на хладилника, за да се разтопи. Тъй като не винаги разполагаме с толкова време, много пъти го потапяме в студена вода или го размразяваме в микровълновата, без да знаем, че по този начин рибата губи голяма част от хранителната си стойност.
Ако сте забравили да го извадите от хладилника, винаги можете да го поставите във фурната с вентилатора (без температура), което ускорява процеса на размразяване.
Сега нямате оправдание да се откажете от рибата в диетата си. The замразена риба по-евтино е от прясно и е напълно безопасно. Освен това вече знаете как да го размразявате, без да губите свойствата му. Не забравяйте, че трябва да ядем три до четири пъти седмично риба, включително синя риба.