обелете

Обелете плодовете: да или не? Какви са предимствата и недостатъците на беленето на плодовете? Ако искате да знаете отговора на тези въпроси, не спирайте да четете тази публикация. Със сигурност ще ви извадим от съмненията дали е добре да обелите плодовете или не.

Как е по-здравословно да ядем сезонни плодове? С кожа или без кожа? Понякога това е въпрос на вкус, но традиционното вярване е, че яденето на небелени сезонни плодове е по-здравословно, защото ядете повече хранителни вещества.

От друга страна, пестицидите се натрупват и върху кожата на плодовете и когато го премахнем, ги избягваме, така че ... какво е по-добре? Обелете плодовете или не ги белете?

Плодовете, между другото, съдържат минерали, захари, витамини и фибри. Тези хранителни вещества се намират както в пулпата, така и в кожата, но именно последната натрупва най-голямо количество неразтворими фибри и някои витамини.

И така, на първо място ще видим разликите между разтворимите и неразтворимите фибри в плодовете:

  • Разтворими фибри: задържа вода и се превръща в гел по време на храносмилането, а също така забавя храносмилането и усвояването на хранителни вещества от стомаха до червата, като по този начин намалява покачването на глюкозата след хранене.
  • Неразтворими фибри: Ускорява преминаването на храната през стомаха и червата и добавя насипно състояние към изпражненията. Той е този, който има най-голям ефект срещу запек. Освен това е особено важно да се контролират нивата на холестерола в кръвта, тъй като той се свързва с жлъчните киселини, а фибрите увеличават тяхната екскреция.

Фибрите са много важни за здравословното хранене и може да помогне за контролиране на теглото. Бобовите растения са един от най-добрите източници на фибри.

Когато обелвате плодовете, отстранявате частта с повече фибри

Кожицата е частта от плода с по-висока концентрация на фибри, Въпреки че месестата пулпа също е източник на пектин или разтворими фибри. Това хранително вещество е от съществено значение, както споменахме, в допълнение към предотвратяването на рак на дебелото черво.

Съдържанието му в плодовете може да намалее значително при белене. При ябълките се губят около 11% фибри. А в крушите - до 34% или повече. При плодове, които се консумират без кожа, като цитрусови, трябва да премахнете правилната кожа, за да елиминирате възможно най-малко количество бяла кожа, тъй като това са чисти фибри.

Що се отнася до соковете, те са по-хранителни, когато се консумират с пулп. Когато кожата се отстрани, плодовете губят много фибри.

Когато белите плодовете, приемате по-малко витамини

Плодовете осигуряват на диетата значителни количества витамин С, бета-каротин или провитамин А и фолати. По принцип част от тях изчезват след обелване на плодовете. Цитрусовите плодове (портокал, мандарина, грейпфрут, лайм, лимон), ягоди, тропически плодове (киви, папая, ананас, манго ...), пъпеш, малина или ябълка са най-забележителните във витамин С.

Повечето от тях се ядат белени, тъй като кожата им е твърде твърда. въпреки това Тази практика не трябва да се спазва при плодовете с мека кожа. Един от случаите може да е ябълката. По-добре е да ги измиете и да ги консумирате в първоначалното им състояние. Съдържанието на витамин С в тези парчета е 3 до 5 пъти по-високо, отколкото в пулпата.

Преди да консумирате плодовете, винаги ги измивайте

За елиминиране на примеси, микроби и пестициди които могат да се натрупват навън, не винаги е необходимо плодовете да се белят. Понякога е препоръчително да ги измиете с вода.

За да се избегне поглъщането на остатъци, най-малките и деликатни, като ягоди или малини, могат да се оставят да киснат за няколко минути и да се отцедят. Ако се ядат големи плодове като пъпеш или диня, препоръчително е да ги измиете с много вода. Също така ги изтъркайте с ексклузивна четка преди да ги режете.

При плодове като ябълката яденето му с или без кожата може да не е прищявка, а в някои случаи е необходимо тя да бъде адаптирана към диетата. С кожата е полезно да се лекува запек, защото се използват всички фибри. Ако е обелен, настърган и оставен да потъмнее, докато ябълковите танини се появят поради окисляване (съединения със стягащо естество), е полезно в случай на диария.

Добре тогава. Вече ви дадохме всички съвети дали е удобно да се белят плодовете или не. Надяваме се, че ви е помогнало.

Белите или не белите плодовете? Защо? Кажете ни в коментарите. Ще се радваме, ако вие го направите.

Хареса ли ви тази публикация? Полезно ли ви е било? Ако е така, не се колебайте да кликнете върху бутоните в социалните медии и да го споделите с цялото си семейство, приятели и познати. Ще се радваме и вие, ако го направите.

CINTIA SEGURA, диетолог-диетолог и треньор по хранене

Публикувано на 30.04.2018 г. в Сезонни плодове