моника

Може да не познавате никого за агар-агар, но ви уверявам, че той е в много от продуктите, които използвате всеки ден. И освен това, знаете ли, че в Япония се използва за отслабване?

Можем да предположим, че агар-агар е веган заместител на традиционния желатинл. Известно е като агар-агарни водорасли, но всъщност това не е правилно водорасло, а страничен продукт, получен от различни видове червени водорасли. В хранителната промишленост се използва широко за желиране и уплътняване (можете да го разпознаете в съставките като E406 или Kanten). Той дори се използва широко в козметичната индустрия

Използва се много в желета (не в индустриални), крем, пудинги, конфитюри, а също и за приготвяне на зеленчукови аспики. Дори е чудесен начин да сгъстите ястия и сосове, без да добавяте глутен или калории към храната си.

В Япония го използват от години в своите провизии, изглежда, че е една от тайните за японските жени да поддържат привлекателен силует.

Агар срещу желе

Разликите между агар и желатин, за които знаем повече на запад, са забележителни:

  • Агарът произхожда от растителен източник (водорасли), а желатинът е от животински произход тъй като се получава от частичната хидролиза на колаген, извлечен от кожата, варени и смлени кости, копитата, сухожилията, органите и вътрешностите на животните (говеда, свине, коне и птици). Това прави агара подходящ за вегетарианци и вегани.
  • Агарът няма вкус, мирис или цвят, което го прави много удобен за използване.
  • Установява се с по-твърд от желатина, и остава твърдо, дори когато температурата на домейна е включена. Макар и подобен, той не осигурява същата текстура. Желатинът може да даде "кремообразна" текстура, по-"мека", докато kanten дава по-твърда текстура. (въпреки че зависи и от количеството, което сме вложили, и колко дълго го оставяме да се готви).
  • От друга страна, агар е много по-мощен от желатина: 1 чаена лъжичка агар на прах е еквивалентна на 8 чаени лъжички конвенционален желатин на прах.

Защо агар-агар ви прави слаби?

Главно защото има нула калории и е с ниско съдържание на мазнини, но и защото:

  • Това е страхотен принос за ВЛАКНА което помага да се откъсне чревния тракт
  • Когато влезе в контакт с гастрономичните сокове, агарът образува желатин, който се разширява в червата, ви кара да заситите, да възстановите апетита, безпокойството и раците.
  • Те имат способността да ОНОВЯВАНЕ И ОТЛАГАНЕ тялото, което го прави отлична хранителна помощ за хора с ниско съдържание на мазнини и вътрешна топлина.

Как се приготвя и консумира

Агар-агарът се продава в три основни форми: прах, люспи и на листове, нишки или блокове. Как се подготвяте?

# Агар на прах или люспи

Форматът на праха е най-осъществим за използване, тъй като се разтваря лесно.

Ако сте купили агарни люспи или прах, ще трябва да ги разтворите в чиста (вода, сок или зеленчукова извара). Никога не смесвайте агар на прах с топла или гореща вода, тъй като той ще се агломерира и ще стане неработещ от разтваряне.r. Добавете го към пурата при контролирана температура и след това я докарайте до суматоха до 80 ° C за една или две минути, след това навийте огъня и разбъркайте, като се уверите, че водораслите са се разтворили (между 5 и 10 минути).

# Агар в чаршафи, кичури, ленти или монолит

Този формат обикновено отнема повече време за разтваряне, ако искате да го използвате, за да направите желатин, но е по-подходящо да го включите в салати. Ако сте купили барове или блокове от кантен, просто ги разделете на парчета, измийте ги и ги изцедете. След това ги накиснете във вода за половин час, покрийте ги и ги използвайте по всяка рецепта. Същото, ако са листове или ленти.

Дозировка

Обратен шев с малко количество. Дозата ще зависи от консистенцията, която искате да дадете на желатина: колкото повече поставите, толкова по-твърд ще бъде той. Това са някои указания за това колко да се използва:

Използвайте доза на литър за гелитизиране За да се сложи сладко За кремообразен десерт За желатин, който може да се извади от формата За много твърд желатин, който се отделя напълно
1гр. (1 супена лъжица)
2 гр. (2 супени лъжици)
3 гр. (3 супени лъжици)
от 4 до 8гр.

За кого агарният агар не е подходящ?

Често не се препоръчва за бременни или кърмещи жени. Вашият лекар ще може да гарантира, че е безопасен и здравословен за вашите специфични жизнени условия, преди да продължи напред.

Не забравяйте да споделите тази статия с всички хора, които познавате, за да подобрите жизнеността си и да отслабнете.

Формула: плодово желе

Вашият хранителен треньор за отслабване

Автор: Моника Суарес

Моника Суарес е пионер в областта на хранителния коучинг в Испания. Основател на Училището за енергийно благополучие и поддръжка. Той съветва своите клиенти по време на техните тренировъчни сесии да отслабнат и да се изправят пред здравословни и балансирани условия. За мен е удоволствие да сте тук и не се колебайте да насочите вашите въпроси, предложения или коментари.