От Лусия Гарсия

Безглутенова диета

Ако наскоро сте били диагностицирани с цьолиакия и сте малко изгубени, ние ви помагаме, като ви даваме някои диетични насоки, за да се грижите за вашата диета и да избягвате стомашно-чревните проблеми, които произвежда глутенът. Както споменахме в предишния пост, единственото лечение за цьолиакия е носенето на диета без глутен. око! Говорим за целиакия, а не за елиминиране на глутена от диетата за мода.

зърнени храни

Храна, подходяща за целиакия

Безглутеновите храни, което означава, че по природа те не съдържат глутен, са:

  • Мляко и производни: сирена, намазки без добавяне на билки, извара, сметана, натурални кисели млека, подсладени натурални, подсладени натурални, сирене тип "Petit Suisse", извара.
  • Зеленчуци, зеленчуци и грудки.
  • Плодове.
  • Ориз, царевица, тапиока, както и нейните производни.
  • Зеленчуци.
  • Захар и мед.
  • Масла и масла.
  • Всички видове пресни, замразени и консервирани меса и месо от органи.
  • Колбаси: сушено месо, серано шунка и варена шунка с допълнително качество.
  • Прясна и замразена риба без покритие, пресни морски дарове и риба или черупчести месо, консервирани в естествено или в масло.
  • Яйца.
  • Кафе на зърна или смлени, инфузии.
  • Вина и пенливи напитки.
  • Сурови ядки.
  • Сол, винен оцет, подправки в клони, в зърнени култури и всичко естествено.

Храни, които могат да съдържат глутен

Има някои храни, които могат да съдържат глутен, по природа те не го съдържат, но могат да бъдат включени от технологичния процес при приготвянето му или чрез кръстосано замърсяване.

  • Кренвирши: кълцани, мортадела, хоризо, кренвирш, кренвирши и др.
  • Деликатесни продукти
  • Патес.
  • Топено сирене, намазано с аромати, специално за пици.
  • Ароматизирани кисели млека с парченца плодове
  • Консерви от месо, кюфтета, бургери.
  • Консервирана риба в сос, с пържен домат.
  • Сосове, подправки и хранителни оцветители.
  • Кафе, шоколад и заместители на какао и други машинни напитки.
  • Печени или пържени ядки с брашно и сол.
  • Бонбони и сладкиши.
  • Някои видове сладолед.
  • Шоколадови заместители.
  • Храни, които съдържат глутен (продукти, направени от зърнени храни, забранени за целиакия)
  • Хляб, пшенично брашно, ечемик, ръж, тритикале, овес.
  • Кифлички, сладкиши и тарталети.
  • Бисквитки, сладкиши и сладкиши.
  • Паста: юфка, макарони, юфка, пшеничен грис ...
  • Сушени смокини.
  • Дестилирани или ферментирали напитки, направени от зърнени култури: бира, ечемичена вода.
  • Произведени продукти, в които някоя от гореспоменатите брашна и под всякаква форма влиза в състава им: нишестета, нишестета, грис, протеини.

Етикетиране на продукти

При закупуване на преработени и пакетирани продукти, връзката на съставки посочени на етикета. Ако някой от термините, изброени по-долу, се появи в този списък, продуктът трябва да се избягва:

  • Глутен, зърнени храни, брашно, растителен протеин, протеин/протеинов хидролизат. зеленчук, малц, малцов сироп
  • Нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеини, малцов екстракт, мая, подправки, ароматизанти (за подпорите)
  • Нишесте
  • Модифицирани нишестета:
    • E-1404 (окислено нишесте).
    • E-1412 (дистрахиран фосфат).
    • E-1414 (ацетилиран нишестен фосфат).
    • E-1422 (ацетилиран дистархов адипат).
    • E-1442 (хидроксипропил дисперсно фосфат).
    • E-1410 (мононишестен фосфат).
    • E-1413 (нишестен фосфат фосфат).
    • E-1420 (ацетилирано нишесте).
    • E-1440 (хидроксипропил нишесте).
    • E-1450 (нишесте октенил сукцинат).

При извършване на покупката се препоръчва да се борави с "Списък на храните, подходящи за целиакия" изготвен от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE). Асоциации за целиакия са тук, за да ви помогнат при всякакви въпроси.

Трябва да внимавате с храна от други страни. Критериите за съдържание на глутен и здравният контрол могат да се различават в зависимост от страната на произход, тъй като няма европейски регламент, който да регулира максималното съдържание на глутен в „храни без глутен“.

Много е важно да се четат етикетите на храните, тъй като търговските продукти използват тези зърнени храни като съставки в много препарати.

Удобно е това етикети на специални продукти без глутен винаги се виждат. Препоръчително е след като контейнерът се отвори, етикетът да не се отстранява или съдържанието му да се изпразва в кухненски кутии, тъй като това може да доведе до объркване.

Диетични насоки за спазване на безглутенова диета

  • Храните, съдържащи пшеница, овес, ечемик и ръж, поради съдържанието на глутен, ще бъдат изключени за цял живот.
  • Обърнете специално внимание на храненето извън дома. Малки количества глутен могат да влошат Вашето лечение.
  • Те могат да се консумират според посочените количества здравословна диета: мляко, сирене, яйца, червено месо, птици, риба, картофи, плодове, зеленчуци, захар и масло.
  • Когато се консумират хляб, бисквитки, тестени изделия и зърнени храни, трябва да се контролира, че те са направени от царевично брашно, ориз, просо, киноа, тапиока, соя или картофи. Или версията "без глутенОт нормалното.
  • Да се ​​избегне приготвени меса които съдържат пшеница, овес, ечемик или ръж, като колбаси, крокети, натрошено месо, консервирана риба тон. Всеки продукт със сирене, който съдържа овесени ядки в съставките си; подправки, търговски супи и бульони, консервирани зеленчуци, някои заместители на кафе като малц и др.
  • Много е полезно Хранително образование. Много важна помощ могат да бъдат предоставени от асоциации на целиакия, които посочват най-безопасните продукти и търговски марки за консумация.

Статия, написана от Лора Нададор

Онлайн диетолог: Ако искате напълно персонализирана хранителна услуга с най-доброто проследяване, открийте как, като щракнете тук.

Нашето писмо: Ако не искате да готвите, но искате да се храните вкусно и здравословно, открийте нашите здравословни ястия, като кликнете тук.