диети

През последните месеци имаше много информация, която беше разлята относно рисковете от безглутенова диета както при целиакия, така и при хора, свободни от това автоимунно храносмилателно разстройство.

От Института по затлъстяване искаме да представим някои от научните доказателства, открити през последната година и че потребителите на интернет конфигурират мнението си за това, което вече се е превърнало в прищявка: безглутеновата диета

Нека започнем с това, че този тип диета е от съществено значение за хората, които имат целиакия или може би алергия или непоносимост. Диетата обаче също се е увеличила в популярността си сред хората, които не се нуждаят от спазване.

Сега ново проучване предполага, че безглутеновата диета може да доведе до затлъстяване, тъй като продуктите без глутен всъщност съдържат значително по-високо енергийно съдържание, включително повече мастни киселини и липиди, отколкото техните безглутенови аналози. Глутенът е растителен протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Този протеин не само се появява естествено в храни, съставени от тези зърнени храни, като хляб, тестени изделия и др., Но също така се използва в много сосове и дори в покритието на лекарства, поради еластичните и формовъчни характеристики, които има.

Изследването, което беше представено на последния годишен конгрес на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене, проучи повече от 1300 продукта.

Сред продуктите те откриха, че хлябът без глутен има значително по-високо съдържание на липиди; тестените изделия са имали по-ниски количества захар и протеини, а бисквитките без глутен са имали значително по-ниско съдържание на протеини и по-високо съдържание на липиди.

Изследователите отбелязват, че тези хранителни дисбаланси могат да окажат влияние върху затлъстяването, особено при децата, както и върху растежа им.

Главният изследовател, д-р Хоаким Калво Лерма, е гарантирал, че безглутеновите храни трябва да бъдат „преформулирани“, така че да имат хранителен състав, подобен на техните аналози с растителен протеин.

„Тъй като все повече хора спазват безглутенова диета, целиакия се управлява по-ефективно, но е наложително храните, предлагани на пазара като заместители, да бъдат преформулирани, за да се гарантира, че всъщност имат сходни хранителни стойности“, каза той. "Това е особено важно за децата, тъй като добре балансираната диета е от съществено значение за здравословния растеж и развитие.".

Ефекти върху сърцето

Натрупаните научни доказателства напомнят, че безглутеновата диета е полезна за целиакия, но не и за хора, свободни от болестта. Всъщност научно изследване от Харвардския университет, публикувано наскоро в медицинското списание „British Medical Journal“, показва, че храненето без глутен не увеличава риска от сърдечни заболявания при хора с цьолиакия, но увеличава риска при тези които не страдат от това заболяване. Това заключение продължава а проучване на потенциална кохорта, която е анализирала консумацията на глутен и честотата на ишемична болест на сърцето при повече от 100 000 души над 26 години. „Нашите резултати показват, че ограничаването на глутена няма полза, поне по отношение на здравето на сърцето, за хора без цьолиакия; всъщност може да им причини някаква вреда, ако спазват диета с ниско съдържание на глутен, която е особено бедна на пълнозърнести храни, тъй като пълнозърнестите култури изглежда имат защитен ефект срещу сърдечни заболявания “, каза Бенджамин Лебвол, директор на клиничните изследвания. декларация.

Изследователите обръщат внимание на факта, че глутенът е очевидно вреден за хората с цьолиакия, но популярните книги за диети и някои известни такива, базирани на анекдотични и ненаучни доказателства, пропагандират идеята, че диетата с ниско съдържание на глутен е здравословна за всички, реалност, която те отричат. Всъщност, друго проучване, представено през март от изследователи от Харвардското училище за обществено здраве, вече предупреди срещу тази тенденция на отнемане на глутен без рецепта, тъй като ниският прием на зърнени храни с глутен е свързан с повишен риск от развият диабет тип 2. По-конкретно, това проучване установява, че нецелиаките, които спират да ядат глутен, са с 13% по-склонни да имат диабет тип 2, отколкото тези, които консумират продукти с глутен (и следователно фибри) по генерализиран начин.

От Института по затлъстяване искаме да напомним на пациентите си за необходимостта да се консултират с всякакви въпроси относно храненето, но преди всичко да не се впускат в диета без надзор, която в дългосрочен план може да доведе до сериозни здравословни проблеми.