Учените и фермерите за щраусови храни се съгласяват, че въпреки хранителната стойност, подобна на тази на пилешките яйца от щраус, голяма разлика са калориите. Голямо сурово пилешко яйце съдържа приблизително 72 калории, докато щраусовото яйце има 2000 калории. Яйцето на щраус обаче тежи средно 3 килограма. --- За еквивалента на две дузини пилешки яйца: --- така че броят на калориите на килограм на килограм остава близо.
Прилики с пилешки яйца
Пресните щраусови яйца струват между 20 и 45 долара всеки - еквивалентът на десетки пилешки яйца. Въпреки че цената е голяма разлика, двата вида яйца съдържат сходни количества протеини и мазнини. Щраусовите и пилешки яйца също съдържат сравними количества калций, фосфор, витамин А и фолиева киселина.
Някои компании предлагат на пазара щраусови яйца като здравословна алтернатива на ниско холестерол на пилешките яйца. Учен от университета в Неапол, всичките 15 щраусови яйца са анализирани в рамките на един сезон и е установено, че съдържат по-малко холестерол от пилешките яйца. Той обаче открива също, че щраусовите яйца имат по-високо съдържание на полиненаситени мазнини.
Витамин Е и пантотенова киселина
Едно проучване установи, че животните от производството на храна за щраусови яйца имат значително по-ниски нива на витамин Е и пантотенова киселина, отколкото пилешките яйца. Изследването предполага, че храненето на пилета е разработено, за да осигури максимална хранителна стойност и че яденето на щраус неизбежно преминава през подобен процес.
Повече желязо
Проучвания, които сравняват хранителната стойност на яйцата, също установяват, че за някои важни хранителни вещества щраусовите яйца излизат напред. Пилешките яйца съдържат 91 mg желязо, докато щраусовите яйца имат 111 mg. Пилешко яйце съдържа 490 mg магнезий в пилешко яйце, докато щраусовото яйце съдържа 540 mg. В крайна сметка тези разлики са малки и както щраусовите, така и пилешките яйца могат да допринесат за здравословна и балансирана диета.