безглутенови

Безглутенови шоколадови кексчета Ganache Marshmallow: С истински шоколад вместо какао на прах, тези кексчета са толкова лесни за приготвяне. Не е необходим миксер.

Това е моят опит да не публикувам нищо сладко през януари.

В своя защита стигнах до извода, че животът без торта е скучен. Сигурен съм, че за вас е много по-добре да имате торта от време на време (както всеки ден, а не веднъж месечно, това би било нелепо), отколкото да нямате торта.

Няма торта = Ники нещастен (който все пак се крие в килера, яде шоколадови чипове от решетката или онзи коледен шоколад, който намерих на гърба на дивана)

Затова пазя тортата. И клас по въртене също.

Сега тези шоколадови лакомства ми отнеха няколко опита да се оправя. Поръчах си рецептата за мъфини без глутен с плодов аромат. Шоколадът без глутен обаче е друга история.

Първият ми опит имаше добър вкус, но в крайна сметка беше доста сух (съжалявам, Кат, не исках да си опитам да си затворя устата през миналата седмица). Така че прекарах понеделник сутринта, играейки си с рецептата и я разбрах правилно. Шоколад, лек в средата и без заваряване в устата. Децата ми са водили не-сладоледите в училище за закуска. Лично аз без заливката мисля, че се нуждаят от малко шоколадови чипсове, но вероятно не е добра идея да ги насилвате върху децата, когато са достатъчно щастливи без тях.

Покритието на тези тарталети се състои от:

Домашен блатен пух - което всъщност е версия на италиански меренг. Други рецепти за блат в мрежата съдържат царевичен сироп, който не се предлага във Великобритания, но мисля, че тази версия работи много добре. Също така ми даде шанс да използвам новия си термометър за бонбони!

Шоколадов ганаш - Обичам колко елегантно звучи думата „ganache“. Въпреки че това е просто смес от сметана и шоколад и може би най-лесният сос за приготвяне в света.

Тъй като напоследък бях малко обсебен от гръцкото кисело мляко и все още ми остана вана, която Rachel’s Organic ми изпрати любезно (благодаря момчета!), Използвах и това в рецептата. Мисля, че помага да се осигури по-влажна торта, а също така действа като киселина, която работи със содата за хляб (алкална), за да помогне на кексчетата да се издигнат.

Надявам се, че нямате нужда от повече убеждаване, за да направите тези тарталети, но за всеки случай:

  • Самите кексчета се правят много лесно. Не е необходим миксер. Просто смесете всички съставки в купа и поръсете (блатът се нуждае от миксер, но все пак е доста лесно)
  • Не са ви необходими калъфи за торти. Тези торти трябва лесно да излизат от незалепваща метална форма за мъфини, без да оставят половината торта след себе си. Просто напръскайте или избършете кутията с малко масло или масло и те ще се отлепят много лесно.
  • Те са много по-вкусни от шоколадите, намерени на гърба на дивана.

Рецепта за безглутенови шоколадови кексчета Ganache Marshmallow:

Безглутенови шоколадови тарталети от ганаш с домашен пух от блат

Безглутенови шоколадови кексчета Ganache Marshmallow - Използване на истински шоколад вместо какао на прах.

Време за приготвяне 30 минути

Време за готвене 15 минути

Общо време 45 минути

Курс десерт

Калории 361 ккал

Съставки Великобритания (метрични) ** Преобразуване в американски измервания **

УКАЗАНИЯ

Първо направете своите кексчета. Загрейте фурната до 180c/350f. Вземете метална форма за мъфини с 12 дупки и залейте с малко олио за готвене (алтернативно можете да почистите с малко масло или отгоре с кутии за кифли).

Разчупете тъмния шоколад и го поставете в малка купа с кокосовото масло. Микровълнова фурна и се разтопява чрез микровълнова печка на интервали от 30 секунди, след което се разбърква между всеки взрив. Оставете настрана да се охлади малко.

В голяма купа разбийте захарта и яйцето, докато просто се смесят, след това добавете ванилията и киселото мляко. След това добавете кокосовото брашно, обикновеното брашно GF и содата за хляб. Смесете, докато просто се комбинират. Накрая изсипете разтопения шоколад и кокосовото масло. Хвърлете, за да комбинирате и поръсете върху тава за мъфини. Искате да запълните дупките за кифли, докато тестото е точно под ръба. Тортите ще се вдигнат, но не толкова високо, че да се разпространят в цялата консерва. Може да откриете, че имате останало, просто гответе това в кутия за торта или в рамекин (специална кухня). Поставете във фурната и гответе за 14-16 минути, докато шиш, поставен в центъра на тортата, излезе чист. След като се сготви, извадете го от фурната, оставете го да се охлади за няколко минути, след това го извадете от тавата и го оставете да се охлади напълно на охлаждаща решетка.

След това направете блата. Поставете 180 г захар и вода в малък тиган с тежко дъно. Поставете термометър за бонбони в тигана и го загрейте на умерен огън, докато умереното достигне 240f (етап на мека топка). Не смесвайте в нито един момент или ще кристализира.

Докато захарта и водата се загряват, поставете белтъците в купа с ванилията и солта и разбийте (с помощта на електрически миксер на умерен огън), докато гладките върхове (т.е. когато повдигнете бъркалката, сместа потъва много бавно в себе си).

Задържайки в средно положение, бавно добавете 30g/1oz пудра захар, докато току-що се включи.

Когато вашият сироп достигне 240f, свалете го от огъня и разбърквайте през цялото време, много внимателно изсипете ПОЛОВИНАТА (Можете да изхвърлите другата половина, много ми е трудно да направя по-малка част от сиропа) в яйчената смес. на много тънка струйка по ръба на купата (не я изливайте в бъркалката, тъй като може да се излеете с врящ сироп). Продължете да биете, докато достигнете етапа на твърди пикове (което означава, че сместа ще запази формата си, когато живеете бияча).

За ганаша поставете крема в малък тиган и загрейте на умерен огън, докато почти заври (ще видите, че няколко мехурчета се издигат до върха, когато е време да го изключите). Изключете котлона и добавете шоколада. Покрийте тигана и оставете за 5 минути. След 5 минути свалете капака и разбъркайте шоколада и сметаната. Трябва да се превърне в пенлив сос. Оставете соса да се сгъсти (около 10-15 минути).

Сега е моментът да сглобите тортите. Поставете блатния пух в задна тръба, снабдена с голяма кръгла дюза. Започвайки отвън и работейки към центъра, поставете блата отгоре. Повторете с останалите тарталети.

Бързо размахване на Ganache след това се изсипва върху блат.

✎ Бележки

Всички останали блатове могат да бъдат покрити и охладени до един ден (след това време сиропът започва да се отделя отново). Кексчетата се консумират най-добре същия ден, но ще продължат ден-два по-дълго покрити и охладени. . Хранителната информация е за кекс.

Хранене

Калории: 361 kcal Въглехидрати: 51 g Протеин: 5 g Мазнини: 15 g Наситени мазнини: 11 g Холестерол: 20 mg Натрий: 140 mg Калий: 131 mg Фибри: 4 g Захар: 38 g Витамин A: 80 ICU Калций: 41 mg Желязо: 2,1 mg

Здравей, аз съм Ники

Обожавам да готвя и искам да споделя с вас моите любими, вкусни и познати рецепти. Искам да ви вдъхновя всеки ден да създавате фантастично хранене за семейството си.