Безопасно ли е да се яде кисело мляко с изтекъл срок на годност? Това е въпросът, който ще си зададете всички след вчерашният министър на земеделието, храните и околната среда Мигел Ариас Канете потвърди следното:

мляко

Разбира се, фразата има своя контекст и това е, че правителството планира „стратегия за максимизиране на ефективността на хранителната верига", търсейки„ по-усъвършенствана система за етикетиране, която позволява по-голяма възможност за маневриране, където може да има проблем с вкуса, но не и здравословен проблем. "Което в превод означава това и продължавам да цитирам,„ Предпочитаната консумация е дата с много, много висок запас на безопасност. Работим, за да видим как да маркираме между преференциалното потребление и изтичането ".

Това не изглежда като лоша идея, въпреки че от думите на министъра не става ясно дали полето за маневриране е така, че компаниите да не трябва да изхвърлят храна или така, че тя да може да се разпределя от хранителните банки. Оставям ви един последен откъс от интервюто му с RNE и стигам до въпроса с киселото мляко:

Можете ли да ядете кисело мляко с изтекъл срок на годност?

Вече знаете това у нас и в ЕС, изтичане на срока на храната се обозначава по два различни начина. От една страна, някои храни имат срок на годност, което показва, че от този ден нататък храната не е подходяща за консумация; от друга, предпочитаната дата на консумация, която показва, че след този ден храната може да е загубила част от органолептичните си свойства, но все пак може да се консумира безопасно, макар и не до края на времето. Ако искате да научите повече по тази тема, препоръчвам отличната статия на колегата Естер за срока на годност и най-доброто преди.

Но да се върнем на киселото мляко, прекалявам. Въпросът е в това киселите млека се отпечатват със срок на годност, с ден и месец, така че след тази дата никой не гарантира, че продуктът е безопасен за здравето, но какво казва науката?

Е, кандидатстване основи на микробиологията, кисело мляко, което съдържа само мляко, без други добавки (като протеини или нишесте), може да остане годно за консумация месеци, дори без да е в хладилник, стига капакът да е запечатан.

Това твърдение се основава на факта, че с течение на времето ферментацията на киселото мляко се увеличава, а заедно с това и киселинността на средата. Като общо правило, капацитетът за растеж на хипотетично замърсяващ микроорганизъм - тъй като киселото мляко носи собствени бактерии, които са тези, които са го направили кисело мляко-- намалява с увеличаване на киселинността, така че колкото по-кисело е киселото мляко, толкова по-безопасно би било.

Единственият проблем е, че с течение на времето той става наистина кисел и не е вкус, който ми харесва твърде много, но технически вместо датата на изтичане в този случай тя би трябвало да е най-добрата преди датата. Трябва обаче да се има предвид, че повечето кисели млека съдържат добавки, парченца плодове и подсладители. така се разбира, че е избран тип дата, която обхваща всички кисели млека и по този начин се избягва опасно объркване.

Имайки предвид видяното, изявленията на Ариас Кание, въпреки че са противоречиви и ми напомнят за къпането на Фрага в Паломарес, не бяха напълно погрешни. Датите обаче са там, за да ги посрещнат, и като общо правило не е безопасно да се яде кисело мляко с изтекъл срок на годност. Ако някой иска да се осмели да яде остаряло кисело мляко, като този човек, който е прекарал две седмици, ядейки продукти с все по-голям срок на годност, направете го на свой риск.

Аз от своя страна, Току-що направих теста, И тази сутрин, в името на науката и знанията, закусих кисело мляко със срок на годност 18 декември (изтекли 24 дни). Миришеше добре и изглеждаше добре, добавих малко повече захар, отколкото обикновено добавям, и все още беше малко кисел, но нямаше лош вкус. С лактозата никога не сме се разбирали много добре (без да ставам непоносими) и през цялата сутрин имах оригване, но няма и следа от повръщане, диария или стомашна болка.

Знам, че това не е научен тест или валиден от разстояние, нито искам някой да го прави у дома, защото същото кисело мляко може да е лошо за някой друг, но приключенският дух ми е успял.

И за финал въпросът за строгостта. Ядете ли кисели млека с изтекъл срок на годност? Според доклад на земеделското министерство 20,7% от испанците консумират храна с изтекъл срок на валидност през следващите дни, а 19,5% избират да я консумират или да я изхвърлят в зависимост от вида на продукта.