Казват, че Александър Флеминг изолира пеницилин от плесен върху хляб. но внимавайте да ядете плесенясал хляб

Йоланда Васкес Мазариего

безопасно

Купили сте пълнозърнест, натурален хляб с квас, биологично отгледани зърнени култури, страхотно е и също така трае няколко дни, без да се втвърди, но. когато отидете да отрежете филийка за пълнозърнестия си пшеничен тост, откривате, че има малко плесен, съвсем малко. И се чудите дали нещо не се случва да изреже и изхвърли плесенясалата област и да използва това, което няма плесен. в края на деня това е натурален хляб, който със сигурност не е евтин, срамота е да го изхвърлите. Ситуацията трябва да се е случила на всички нас, ако сте много притеснителен човек по въпроса за храната, със сигурност хвърляте целия хляб, без да се замислите два пъти. Ако сте човек, който не обича да изхвърля храната и смята, че сегашната диета е много безопасна, така че нищо не се случва да ядете храна с остатъци с изтекъл срок на годност, тъй като премахвате плесента, препичате хляба, така че топлината " убива буболечките и го изяждате. Най-нормалното е, че нямате никакъв проблем. Но в някои случаи може да не свързвате главоболието, болката в стомаха или храносмилателния дискомфорт или симптомите на алергия с препечен хляб, който сте яли сутрин.

Без да искаме да създаваме социална аларма, нека да видим какво се случва с плесенясал хляб. * Безопасно ли е да се яде? * Вярно ли е, че плесента върху хляба е като антибиотика пеницилин? * Какви проблеми мога да имам, ако ям хляб с малко плесен?

Какво е плесента върху хляба?

Мухълът, който се появява върху хляба, обикновено се произвежда от различни видове бактерии, които растат в колонии, произвеждайки плесени и се хранят с хляб, размножавайки се от спори, които могат да преминат във въздуха.

Видове плесен върху хляб и любопитни неща

  • Различни видове плесени от бял, жълт, зелен, сив, черен, дори червен цвят могат да се появят на хляба, което кара хляба да кърви поради рядката бактерия Serratia Marcenscens.
  • Цветът на плесента върху хляба не е показател дали е добър или лош, както си мислите. През повечето време плесента променя цвета си, когато се разпространява.

  • Съществува градска легенда, че зелено-бялата плесен е от типа Penicillium и действа като естествен антибиотик. Нещо, което може да се провери само чрез наблюдение на плесента с микроскоп и проверка за вида на вида. И това не е достъпно за никого.
  • Въпреки че е вярно, че плесента Penicillium расте върху плодове и хляб, но се нуждае от по-ниска температура и в никакъв случай не замества антибиотик.
  • През повечето време плесента за хляб се причинява от бактерията Aspergillus, която расте върху хляб, плодове и сирена и може да бъде жълта, червеникава, кафява и т.н. Това не е токсична бактерия, но може да произвежда микотоксини като афлатоксин, които причиняват чревни проблеми, променят чревната микробиота и могат да влошат симптомите при хора с алергии към плесени, астма и респираторни инфекции и заболявания и дори е намерил връзка с някои видове Рак.
  • Някои плесени почти не се разглеждат като случая на Neurospora crassa, който се образува в кухините на кората на хляба и започва като белезникава кора, която се обърква, докато не се промени в по-синьо-зелени цветове. Въпреки че не е и токсична бактерия.
  • Черните плесени, като цяло най-опасните, могат да бъдат причинени от Rhizopus stonolifer, много токсична бактерия, която унищожава хляба почти напълно.

Безопасно ли е да ядете плесенясал хляб?

Като цяло мухълът върху хляба не е токсичен, но може да причини проблеми и мухлясалият хляб е най-добре да се изхвърли. Имайте предвид, че когато видим област с плесен, това е така, защото от известно време колонизира хляба и че дори и да не го виждате, останалото също се колонизира от плесен, която обикновено има белезникав цвят в първият етап и се бърка с белите области на кората на хляба. Ако хлябът също е мек, мирише лошо, изхвърля спорите като прах при преместване. направо в кошчето.

Какво може да ми се случи, ако ям плесенясал хляб?

Обичайното е, че сте яли по някое време и не сте го осъзнали, защото е трудно да се намери човек, който да не се чувства отблъснат, като види синкаво-зелен хляб. Обикновено мухълът върху хляба не е вреден, по-малко в ранните етапи, които нито миришат, нито вкусват, нито изглеждат.

Ако сте човек, чувствителен към мухъл, алергични или често срещани проблеми с имунитета, мухълът може да причини проблеми, от леки симптоми на алергия, вариращи от хрема, кихане, главоболие и др. При по-сериозни проблеми с храносмилането и в случай на тежки алергични реакции, анафилактичен шок, който трябва да бъде лекуван незабавно, за да не доведе до смърт от задушаване.

Как може да се предотврати появата на плесен върху хляб?

Ако отидете на домашен или натурален хляб без консерванти, е трудно да предотвратите растежа на плесени. Търговският хляб често съдържа химически консерванти като кациев пропионат и сорбинова киселина, които предотвратяват растежа на плесени.

Съвети за запазване на хляба по-дълго без плесен

  • Домашният хляб трае средно 4 дни, ако се съхранява при стайна температура, в затворена торба от плат.
  • Закваска или закваска хляб има тенденция да продължи по-дълго, тъй като съдържа киселини, получени чрез ферментация, които забавят бактериалния растеж.
  • Избягвайте да оставяте хляба във влажна среда, което благоприятства растежа на бактериите в хляба.
  • Можете също така да замразите хляба на части, така че да можете да запазите хлябовете с натурален хляб за по-дълго и да размразявате според вашите нужди.
  • Безглутеновият хляб произвежда плесен по-рано от хляба, съдържащ глутен, тъй като процесът на ферментация на хляба е различен и той има по-висока степен на влажност.