Добре дошли в Safe Foods, вашето подробно ръководство за избор, приготвяне и безопасно боравене с храна не само по време на бременността, но и след раждането на бебето!

бъдещи

Протеинът от говеждо, пилешко и риба е важно хранително вещество във вашата диета, но може да бъде и идеална среда за някои вредни бактерии. Ето някои инструкции да държите тези микроорганизми далеч и по този начин да се грижите за безопасността на вашето семейство.

Чистотата е ключът!

Вашите първи стъпки към безопасността на храните:

Измийте добре ръцете си с гореща сапунена вода преди и след боравене със сурово месо, птици и риба.

Измийте старателно дъските за рязане, съдовете, приборите (включително ножовете) и работните повърхности със сапун и гореща вода, след като са влезли в контакт със сурово месо, птици или риба.

Дезинфекцирайте го!

Кухненските работни повърхности, които влизат в контакт със сурово месо, пиле или риба, могат да бъдат санирани с помощта на кухненски дезинфектант. Една чаена лъжичка течен хлорен белина на литър чиста вода може да се използва и за дезинфекция на повърхности. Оставете разтвора за избелване на повърхността за около 10 минути, за да влезе в сила.

РАЗКЪСВАМ

Неправилното боравене със сурово месо, птици или риба може да доведе до кръстосано замърсяване - предаване на бактерии върху храни, ръце, прибори и повърхности за готвене на други храни. Следват инструкциите за избягване:

ГОТИНО!

За да запазите безопасността на всички меса и пилета и храни като цяло:

Вашият хладилник трябва да показва температура от 40 ° F (4 ° C), а фризерът трябва да бъде при 0 ° F (-18 ° C). Поставете термометър за хладилник в хладилника и периодично измервайте температурата. По време на цикъла на автоматично размразяване, записаната температура може временно да е малко по-висока от 40 ° F (4 ° C). Това е добре.

Когато съхранявате риба и миди:

Купувайте само подходящо охладена или замразена прясна риба.

Незабавно охладете или замразете рибата, ако не я приготвите веднага.

Бъдещи майки: Съвети за ядене на риба

Поради доказателствата за ползите от яденето на риба, бременните жени и кърмещите майки трябва да консумират минимум 8 и максимум 12 унции на седмица от различни риби, вариантите с най-ниски нива на метилживак.

Опции за избягване
По-високи нива на живак

  • Скумрия
  • Игла/дългоносица
  • Портокалово грубо
  • Акула
  • Риба меч
  • Blanquillo (Мексиканският залив)
  • Риба тон, голямо око

Предварително пълнено пиле: прясно срещу. замразени

Избягвайте да купувате пресни, сурови, предварително пълнени цели пилета. Когато се смесват с плънката, соковете от сурово месо могат да предизвикат растеж на бактерии.

Суровите и замразени предварително пълнени цели пилета не са опасни и трябва да се готвят замразени; не размразявайте преди готвене. За повече информация вижте Диетични съвети за бъдещите майки.

ГОТВЕТЕ ПРАВИЛНО!

Суровите риби (като суши или сашими) или храните, направени от тях, са по-склонни да съдържат паразити или бактерии, отколкото тези от варена риба. Ето защо е важно рибата да се готви добре. Ето как:

Риби и миди

Finfish трябва да се готви до вътрешна температура от 145 ° F (63 ° C). Ако нямате термометър за храна или когато не е подходящо, следвайте тези съвети, за да определите кога е приключена вашата риба.

  • Гответе риба до непрозрачност (млечно бяла) и люспи с вилица.
  • Гответе скариди, омари и стриди, докато достигнат подходящия цвят. Месото от скариди и омари трябва да е непрозрачно (млечно бяло). Стридите трябва да са непрозрачни (млечнобяли) и твърди.
  • Гответе мидите, мидите и стридите, докато се отворят, което е знак, че са готови. Изхвърлете всички, които не са отворени.
  • Стридите, извадени от миди, се приготвят напълно, когато станат непрозрачни (млечнобяли) и стегнати.

Яденето на сурови морски дарове е опасно

Бременните жени и техните неродени бебета са изложени на риск, ако ядат сурова или недопечена риба или миди. Бъдещите майки трябва да избягват да консумират сурови или недопечени риби или черупчести мекотели (включително стриди, миди, миди, стриди, суши и сашими).

Гответе сурово пиле и говеждо, докато достигнат безопасни вътрешни температури. Винаги използвайте чист термометър за храна, за да измервате вътрешната температура на храната. Уверете се, че прониква добре в месото, но не излиза от другата страна и не докосва тигана. Гответе говеждо и пилешко месо на следните температури:

Говеждо месо

  • Гответе печено говеждо или пържоли, свинско, телешко и агнешко на минимална температура от 145 ° F (63 ° C), с 3-минутно време за почивка.
  • Гответе печени и свински котлети до минимална температура от 160 ° F (71 ° C).

Телешка кайма

  • Гответе говеждо, телешко, агнешко и свинско месо до минимална температура от 160 ° F (71 ° C).
  • Гответе смляно пиле до 165 ° F (74 ° C).

Птиче месо

  • Гответе цялото пиле до 165 ° F (74 ° C), поставете термометър за храна в бедрото, за да получите точна температура.
  • Гответе пилешки гърди до 165 ° F (74 ° C).

За да отпечатате диаграмата за температурата на готвене, вижте таблицата за прилагане на топлина (PDF | 20,3 KB).

„Как да разбера дали рибата е прясна?“

Пресните морски дарове са почти без мирис. „Рибната“ миризма се появява, когато започнат да се развалят. Прясната риба ще има следните характеристики:

  • Очите са чисти и стърчат малко.
  • Всички риби и филета имат твърда, лъскава плът и хриле, чисти и червени, без лепкавост.
  • Месото се връща към първоначалната си консистенция след пресоване.
  • Той няма тъмни ръбове или кафяво или жълтеникаво обезцветяване.
  • Рибата мирише свежо и гладко, вместо да има „миризма“ или подобна на амоняк миризма.

Забележка: Не забравяйте, че това, че рибата е прясна, не означава, че не съдържа бактерии. Във всеки случай, когато работите или приготвяте прясна риба, трябва да следвате гореспоменатите съвети за безопасност на храните.

„За какво трябва да внимавам, когато купувам замразена риба или миди?“

Трябва да следвате следните указания:

  • Не купувайте замразени морски дарове, ако контейнерът им е отворен, разкъсан или натъртен по краищата.
  • Не купувайте контейнери, които са над линията на фризера на фризера в магазина.
  • Ако можете да видите през опаковката, потърсете признаци на замръзване или ледени кристали, което може да се дължи на това, че рибата е била на съхранение за дълъг период от време, или е била размразена и замразена. В такъв случай, моля, не го купувайте.
  • Не трябва да има бели или тъмни петна, обезцветяване или засенчване или червена или розова плът, която да показва, че е суха.

„Някои от любимите ми морски дарове са сурови миди и стриди. Защо е опасно да ги ядем? "

Те са опасни, тъй като суровите черупчести имат по-голяма вероятност да съдържат паразити или бактерии, отколкото храните, приготвени от варени черупчести мекотели. Освен това мидите, мидите и други мекотели се хранят, като филтрират големи количества вода през черупките си. По този начин те могат да натрупат повече бактерии и вируси, отколкото рибите. Това прави яденето на сурови миди особено опасно. Яденето на добре приготвени морски дарове не е опасно.

„Трябва ли да спра да маринирам месо, птици и риба при стайна температура, докато съм бременна?“

Всъщност трябва да спрете дали сте бременна или не. Маринатата, използвана със сурово месо, пиле и риба, съдържа сурови сокове, които могат да съдържат вредни бактерии. И бактериите растат много бързо при стайна температура. Охлаждането забавя растежа на бактериите. Следователно, за ваша безопасност, храната винаги трябва да се съхранява в хладилник, когато се маринова.

За препоръчителни срокове за съхранение на храни вижте Таблицата за съхранение на хладилника и фризера (PDF | 21,2 KB).