Сряда, 08 януари 2020 г.

Прочети > 3363 пъти

RETASTELED R&D проектът изследва технологични, устойчиви и иновативни решения за справяне с възможното фотохимично влошаване на вината по отношение на аромата и цвета

рафтове

Проектът RETASTELED R&D разследва разработването и прилагането на нови LED технологии за справяне с евентуално фотохимично влошаване (известно като „лек вкус“), което може да засегне, особено, бели, розови и пенливи вина при излагане на конвенционална ултравиолетова видима светлина.

Характерните органолептични ефекти на лекия вкус могат да повлияят главно на аромата и цвета. Следователно могат да се появят неприятни аромати (зеле, лук, мокра вълна и чесън). Развитието на тези аромати обикновено се придружава от загуба на свежест и плодов аромат на виното, което от своя страна може да генерира внезапни промени в цвета му.

Чрез инсталирането на тези светодиоди във винарни и рафтове за продажба, проектът RETASTELED предлага да се разработят технологични, устойчиви и иновативни алтернативи, които прекратяват тези нежелани фотохимични трансформации, способни да намалят органолептичното качество на вината.

Винарната Riojan Ramón Bilbao ръководи този индустриален изследователски проект, в който освен това участват още трима партньори, свързани със света на виното и осветлението: Bodegas Martín Códax (Галисия), Prilux Lighting I + D (Castilla La Mancha) и VITEC-Technological Център на виното (Каталония). От своя страна Министерството на науката, иновациите и университетите (MICINN) в Покана за предизвикателства за сътрудничество през 2017 г. финансира тази иновативна инициатива с бюджет над 750 000 евро чрез Държавната агенция за иновации.

Цели на проекта

RETASTELED предвижда подмяна в складовете и търговските центрове на настоящите конвенционални натриеви лампи с лампи с LED технология. Те са много по-интензивни и водят до много по-ниско потребление на електроенергия, което също ще позволи на винарните да оптимизират производствените си разходи и да бъдат по-устойчиви. От друга страна, за производителите и търговците се предвижда новите LED светлини да не излъчват при критичните дължини на вълната за намаляване на рибофлавина (между 370 или 442 nm). Тази молекула, известна още като витамин В2, е предшественикът и отговорен за вкуса на светлината във вината.

В този смисъл основната цел на проекта е да разработи нови източници на светлина (базирани на LED технология) за приложение във винарската индустрия, в големите търговски обекти и в дистрибуторските вериги. Замяната на настоящите източници на светлина с осветление, което не влияе върху качеството на вината, представлява актуално технологично предизвикателство, чието разрешаване може също да доведе до ясни ползи за околната среда и икономии на енергия.

Поради тази причина възможностите, предлагани от индустриалното развитие в сектора на технологиите за осветление, заедно със значението на лозаро-винарския сектор в хранително-вкусовата промишленост, подчертават значимостта и интереса на проекта RETASTELED. Несъмнено тази инициатива ще допринесе за по-добро позициониране на испанските компании и винарски изби по целия свят, като в същото време ще доведе до високо и положително социално-икономическо и екологично въздействие.