Пространства от имена

Действия на страницата

The бибимбап Това е типично южнокорейско ястие. Това е варен бял ориз, смесен с пържено яйце, сотирано месо и силно подправени зеленчуци.

Южнокорейците твърдят, че това е една от най-вкусните храни в света.

Терминът „бибимбап“ (비빔밥) означава „смесен ориз“ и се състои от бибим (비빔, което означава „смесен“) и бап (밥, което означава „ориз“).

Обобщение

  • 1 История
  • 2 Сортове
    • 2.1 Сортове на базата на техните съставки
    • 2.2 Регионални сортове
  • 3 Хранителни фактори
  • 4 Осъществяване на dolsot bibimbap
    • 4.1 Съставки
    • 4.2 Подготовка
  • 5 Източници

История

Известен е от края на 19 век, идва от практиката да се смесват всички приноси, направени в родов обред. От края на 20-ти век потреблението му се е увеличило в много страни, свързани с Южна Корея. В момента бибимбап се приготвя в корейски домове.

Сортове

супена лъжица

Бибимбапът може да има вариации въз основа на неговите съставки или на базата на регионални специалитети.

Сортове на базата на техните съставки

  • Най-често срещаният вариант е "Dolsot bibimbap", смесен ориз се сервира вътре в купа или наречена купа от черен камък "Dolsot" (돌솥, „каменна тенджера“), която се загрява на огън, освен препарата. Отгоре обикновено се добавя пържено яйце, което се счупва и завършва с готвене до стените на тенджерата и се смесва с ориза и останалите съставки. Характерното е, че тъй като купата е толкова гореща, трябва да се разбърква доста бързо, за да не залепне оризът. Всичко в чинията ще изгори. Дъното на саксията е покрито със сусамово масло. Тази храна е полезна за студените месеци, тъй като заедно с пикантността ви кара лесно да се затопляте.
  • dolsot bibimbap с кимчи,
  • растителният бибимбап (yache bibimbap) и
  • октопод бибимбап (nakji bibimbap).

Регионални сортове

  • Jeonju bibimbap
  • Джинджу бибимбап
  • Андонг бибимбап
  • Haeju bibimbap
  • Пхенян бибимбап
  • Hampyeong yukhoe bibimbap
  • Geojedo bibimbap
  • Tongyeong bibimbap
  • Масан бибимбап
  • Hoedeopbap (със сурова риба и миди), много популярен по бреговете на Южна Корея.

Хранителни фактори

Размер на порцията: 493,2 g Въз основа на диета от 2000 калории

  • Калории: 590 kC
  • Калории от мазнини: 128
  • Общо мазнини: 14,2 g
  • Наситени мазнини: 2,2 g
  • Трансмазнини: 0,0 g
  • Холестерол: 0 mg
  • Натрий: 1515 mg
  • Калий: 985 mg
  • Общо въглехидрати: 105,8 g
  • Диетични фибри: 9,3 g
  • Захари: 13,7 g
  • Протеини: 15,7 g
  • Витамин А: 47% от дневната доза
  • Витамин С: 96% от дневната доза
  • Калций: 18% от дневната доза
  • Желязо: 27% от дневната доза

Осъществяване на dolsot бибимбап

Традиционният начин на сервиране на бибимбап е в каменна купа, наречена "Dolsot" (돌솥). И едно яйце също се добавя, може да се пържи или сурово и да се готви със същата топлина като купата.

Съставки

  • Варен ориз.
  • Говеждо (което може да бъде заменено с пилешко или морски дарове).
  • Зеленчуци: тиквички, гъби, бобови кълнове, моркови, спанак и маруля.
  • Гореща чили паста.
  • Соев сос (по желание).
  • Чесън.
  • Сусам и масло.
  • Зеленчуци по желание: краставица с жулиен цвят (много тънки филийки), гъби, стръкове от папрат (ygosari), Тофу (дубю), корен на звънче (дораджи), червен или зелен звънец.

Подготовка

  • Пригответе тава или купа, за да смесите съставките на рецептата.
  • Сварете ориза.
  • Изплакнете съставките (зеленчуците) поне три пъти.
  • Поставете кълновете боб в саксия с вода (чаша) и чаена лъжичка сол. Варете ги 20 минути. Отцедете водата и добавете скилидка смлян чесън, сусамово масло и щипка сол.
  • Сварете спанака и го разбъркайте за минута. Изплакнете със студена вода няколко пъти и стиснете леко. Добавете щипка сол, малка супена лъжица соев сос, кайма скилидка чесън и сусамово масло.
  • Нарежете тиквичките на тънки ивици, добавете щипка сол и разбъркайте. Минути по-късно ги задушете в тиган на силен огън.
  • Нарежете шампиньоните или гъбите на тънки ивици, добавете чаена лъжичка растително масло, две чаени лъжички соев сос и две чаени лъжички захар. Смесете в продължение на 2 минути. Добавете сусамово масло.
  • Задушете останалите зеленчуци, които сте решили да добавите, като извършите същата операция като при тиквичките.
  • Изпечете месото на тиган с малко олио и разбъркайте. Добавете 4 скилидки смлян чесън, 1 супена лъжица соев сос, половин супена лъжица захар, малко черен пипер и сусамово масло.
  • Нарежете моркова на ивици, задушете за 30 секунди и добавете в чинията.
  • Запържете яйцето.
  • Поставете ориза в голяма купа или тава, която сме подготвили предварително, и добавете останалите съставки, както е показано на снимката.
  • Сервирайте със сусамово масло и паста от лют пипер (лют пипер).
  • Накрая смесете всички съставки вътре в чинията.

Забележка: Има много видове бибимбап и всеки бибимбап има свои собствени съставки и начини за приготвянето му. Можете да добавите и други съставки. Обикновено в Корея "Намул", които са зеленчуци, зеленчуци, корени и др. от много видове, които първо се приготвят и след това се задушават с малко олио, а в края се добавят семена и сусамово масло. Можете да промените някои съставки като спанак за тиквички или телешко за кайма или да добавите кълнове от боб.