Използваме собствени и бисквитки на трети страни, за да компилираме статистическа информация, да подобрим нашите услуги и да Ви покажем персонализирана реклама чрез анализа на Вашето сърфиране. За повече информация вижте нашата политика за бисквитки.

която

Гастрономия

Bimi, суперхрана, която трябва да включите във вашата диета възможно най-скоро

Зеленчукът, който възниква от естествената кръстоска между броколи и ориенталско зеле, известен като кай-лан, не спира да печели последователи сред любителите на зеленчуците и здравословната храна.

Гастрономия

Вегетариански

Веган

Рецепти

Здрава кухня

Време за четене 8 минути

Ако спрем да се замислим къде се крият основните ключове за успеха на тази храна, която е дала нотка на свежест и иновации в света на зеленчуците, трябва да се вземат предвид три фактора: неговите високи хранителни свойства, нежният и сладък вкус и гъвкавостта му в кухнята.

Датата на неговия произход датира от 1993 г., когато японската компания Sakata Seed създава през естествена хибридизация (без генетична модификация) между броколи и разнообразие от ориенталско зеле, наречено кай-лан, този зеленчук, принадлежащ към едно и също агрономично семейство и към рода на растенията brassicas.

Известни също като броколини, бебешки броколи или дори Tenderstem (име, което се предлага на пазара в Англия), към момента на писане на тези редове има повече от 18 000 споменавания в Instagram под хаштага #bimi и голям брой лоялни фенове (известни като общността на BimiLovers) приготвят ежедневно вкусни рецепти с тази хранителна съставка.

Но каква е историята зад бими, какви са ползите от нея, как можем да я разпознаем и най-важното, как можем да приготвим модерната суперхрана?

БИМИ, ВЕЛИКАТА АЛТЕРНАТИВА НА БРОКОЛИ

Произходът на този хибриден зеленчук (което на японски означава „вкусен“) се крие в намерението на японските бизнесмени да го направят намерете алтернатива на броколите, които са имали по-малко горчив вкус, по-сладък и по-малко продължителен аромат. „Целта, която искаха да постигнат чрез тази техника, беше подобряване на органолептичните свойства на броколи, тъй като въпреки че е един от зеленчуците с най-голямо хранително богатство, поради своя аромат и вкус не е приет от всички потребители ", посочват те на Traveler.es от Nutt-Nutritional Council (експерти по хранене и диета във Валенсия).

„Въпреки че произходът му е японски, това е зеленчук, който е широко утвърден в Испания. Всъщност, нашата страна е основният производител на бими в Европа. Този зеленчук се отглежда главно в Мурсия, Валенсийска общност, Гранада, Албасете и в районите на Тарагона, със сезони, които се простират от октомври до юли ”, казва Алберто Алапонт, мениджър хранителна верига в Bimi.es

И как да го разпознаем в нашия референтен супермаркет или конкретна точка на покупка? Очевидно, бимито има малка глава, много подобна на тази на букет броколи и е последвана от нежно удължено зелено стъбло това напълно ни напомня за диви аспержи.

Една от отрицателните части на тази храна по отношение на броколите е разликата в цената между двете. Цената на бими е по-висока защото освен всички хранителни свойства и подобрения, които има по отношение на броколите, Събирането му трябва да се извършва ръчно, чрез изрязване на стъблото на растението, което оскъпява продукта.

BIMI И ПРЕДИМСТВАТА ЗА НАШИЯ ОРГАНИЗЪМ

„Като естествен хибрид на тези две разновидности, той има много сходни хранителни свойства. Бими се характеризира основно с битие храна с нисък калориен прием, която от своя страна има високо съдържание на протеини в сравнение с други зеленчуци ", коментар от Nutt-Nutritional Council.

Повишеното му присъствие на Желязо, витамин С (съдържа 20% повече от броколи и бок чой) и Фолиева киселина са някои от най-подходящите показатели. Освен това, като нискокалорична храна, тя е идеална за диети или за отнемане здравословен и балансиран живот.

Той също така разполага с a високо съдържание на фибри, "Аспект, който допринася за по-ниски нива на холестерол и глюкоза в кръвта, за регулиране на чревния транзит и определя по-голяма засищаща сила, която може да помогне при отслабване или поддържане ", посочват от Nutt-Nutritional Council.

Но преди всичко бими се откроява като битие отличен източник на биоактивни компоненти като глюкосилонати или изоцианати, тъй като и от Nutt, и от Bimi.es съвпадат. Те помагат на превенция на някои видове рак и хронични заболявания.

В допълнение към вече споменатите предимства, Защо е добра идея да го включим в нашата диета?

„От самото начало, защото е зеленчукови и трябва да добавяме, без колебание, порции плодове и зеленчуци ежедневно в нашата диета. От друга страна, заради вкуса си, който не оставя никого безразличен, тъй като е мек и сладък, изненадващ този, който го опитва. И накрая, защото става въпрос за национален продукт, който стимулира местната икономика на нашия първичен сектор и е достъпен през цялата година ", коментира Алберто Алапонт, мениджър на хранителната верига в Bimi.es

От своя страна, от Nutt-Nutritional Council става ясно: „в допълнение към отличните си хранителни свойства, като зеленчук, който е включен сравнително наскоро в нашата гастрономия, ни дава възможност да откриваме нови ястия с различни аромати и вкусове ".

Важно е да запомните, че въпреки че е оценен като суперхрана, Това не е храна-чудо, която има всички характеристики, от които тялото ни се нуждае, за да живее. Така бими, като останалите продукти като авокадо, баобаб, куркума, чиа, киноа или къдраво зеле винаги трябва да е част от a разнообразна и балансирана диета така че тялото ни да разполага с всички необходими хранителни вещества, за да води здравословен живот.

Престижни готвачи като Мартин Берасатеги, братята Торес, Бегоня Родриго, Дани Гарсия или Родриго де ла Кале те го използват в някои от своите очарователни творения. Защо не направим същото?

И СЕГА Е ВРЕМЕ ДА ГО ГОТВЕТЕ.

Първото нещо, което трябва да знаем, е, че ядливата част на този продукт е 100%, т.е. може да се яде изцяло или сурово, или варено, от стъблото до главата. Факт, който отваря редица възможности, когато става въпрос за включването му в нашето седмично меню.

Самият Nutt-Nutrition Council е този, който улеснява това рецепти, за да започнете да се запознавате с бими ако това, което търсите, е да въведете иновации в кухнята. Пригответе всички съставки, сложете си престилката, обърнете голямо внимание. И да готвя!

RAW:

Пример за рецепта би бил "Салата от киноа с ягоди и бими".

Състав: 60 г суха киноа 80 г бими 40 г спанак ¼ червен пипер 3-4 ягоди 3-4 чери домати 1 портокал 10 г кашу 5 мл зехтин 5 мл ябълков оцет сол пипер лук

Разработка:

  • Първо, нека сготвим киноата както е посочено от производителя, източете и запазете, докато изстине.
  • Измиваме добре всички зеленчуци и нарязваме ягодите на филийки, бимито на малки парченца и нарежете чушката, чери доматите, спанака и лука.
  • От друга страна, разделяме портокала на две половини, изстискваме едната част, за да получим възможно най-много сок, а другата нарязваме на филийки.
  • В купа приготвяме винегрета с оцет, портокалов сок, зехтин, сол и черен пипер.
  • Смесете всички съставки в купа или дълбока чиния, Добавете ядки от кашу и нарязан лук и се облечете с винегрета, когато сервирате.

СВАРЕН:

В случай, че искаме да се приготви, това може да се направи по различни начини:

Сотирано в тиган: Можете да го направите самостоятелно, като гарнитура или задушено с повече съставки. Ползата от тази кулинарна техника е, че зеленчуците са леко сварени, оставяйки ги сочни отвътре и хрупкави отвън, така че те запазват целия си вкус и аромат. Пример за рецепта:

Състав: 120 g варен див ориз 100 g пилешки гърди 80 g Bimi 1 пръчка целина ¼ лук 1 скилидка чесън джинджифил 10 ml соев сос 5 ml зехтин

Разработка:

  • Първо, нарязваме гърдата и я добавяме в купа, Изсипваме соев сос, джинджифил на прах, черен пипер и оставяме за половин час мариноване в хладилника.
  • Мина време, готвим гърдите в тиган тип уок, Когато започне да изглежда златисто, оставяме настрана и резервираме.
  • В същия тиган, добавете обеления и смлян чесън, лука, нарязан по жулиен, целина и бими предварително почистени и нарязани и задушете за около 2 минути. След това време, изсипете сварения див ориз, супена лъжица соя и джинджифил на прах, задушете за минута и отново добавете пилето.
  • Разбъркваме добре и сервираме придружени от малко листа от кориандър.

На пара, варено или в микровълнова фурна: За тези, които не харесват хрупкава текстура на зеленчуците, имаме и тази здравословна опция. Може да се маскира с кремове, пюрета или да се сервира при традиционни циреи.

Трябва обаче да се има предвид, че най-добрите кулинарни техники за запазване на богатството на хранителни вещества, които bimi съдържа, както при броколите, са чрез сотиране или готвене на пара, тъй като когато бимито се вари, фитохимикалите се губят, преминавайки от храната към водата.

Бими крем:

Състав: 150 г Бими 1 Праз ½ Лук ½ Картофена лимонова кора Свеж босилек Сусамови семена 5 мл Зехтин Сол Пипер

Разработка:

  • Първо, в гореща тенджера със зехтин, Задушете лука и праза ситно нарязани; когато започнат да изглеждат прозрачни, добавете бими и задушете за 3 минути.
  • Следва, наливаме вода, покрийте и кипете 15 минути.
  • Тогава, добавете листа босилек, лимонова кора, сол и черен пипер на вкус и смачкваме всичко до получаване на хомогенна маса. Ако текстурата не е това, което искате, можете да я коригирате, като добавите още малко вода.
  • Последно, Сервираме със сусам и листа босилек като декорация.