Предложението на биологични храни е все по-широко; просто погледнете нарастващото пространство, което заемат в хранителни магазини, пазари и супермаркети. Търсенето на по-естествена диета, опазване на околната среда и здравеопазването са основните причини, които карат много хора да купуват тези видове продукти. Наистина ли са по-здрави? Опитваме се да отговорим с помощта на експерти по хранене и хранителни технологии.
The Министерство на земеделието, рибарството и храните (MAPA) потвърждава растежа на този модел на селскостопанско производство в документа Стратегия за биологично производство 2018-2020, публикувано през 2018 г., което подчертава „устойчив растеж, който позиционира страната ни като водещ производител в Европейския съюз по площ, с близо два милиона хектара, обхванати от този метод на производство в края на 2015 г., което поставя страната ни сред петте най-големи производители в света "
MAP включва следното описание на своя уебсайт: „Екологично производство, наричани още биологични или органични, е система за производство и управление на селскостопански храни, която съчетава най-добрите екологични практики заедно с високо ниво на биологично разнообразие и опазване на природните ресурси, както и прилагането на взискателни стандарти за хуманно отношение към животните, за да се получи продукция в съответствие с предпочитания на определени потребители за продукти, получени от естествени вещества и процеси".
По-малко пестициди
Има потребители на биологични продукти, които смятат, че биологичното земеделие напълно се отказва от използването на пестициди, химически торове, антибиотици и добавки, когато най-правилното е да се потвърди, че ограничава до максимум използването на този вид вещества, които също трябва да са от естествен произход.
Евро листът е логото, което удостоверява, че даден продукт отговаря на европейските стандарти за биологично производство.
В противоположната крайност са тези, които твърдят, че биологичната храна е измама и че се произвежда без адекватен контрол. Това твърдение не е приложимо за продукти които са в съответствие със законодателството на Европейския съюз и те имат сертификат за биологично сертифициране на ЕС или на различните автономни общности, които са най-признати. За да се получи това удостоверение, е необходимо да се отговори както на изискванията за биологично земеделие, така и на тези, определени от стандарти за качество и безопасност на всеки продукт, предназначен за храна.
Като се вземе предвид всичко по-горе, може ли да се гарантира, че с биологичното земеделие се получават по-питателни и здравословни продукти? Отговорът е отрицателен. С други думи: някои органични храни са много здравословни, а други осигуряват по-малко ползи, както се случва при тези от конвенционалното земеделие.
Екологично обработени
Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии и автор на блога Маслени гуми, Като пример за объркването между екологично и здравословно, той дава следния пример: „Можем да намерим пица с хоризо с екологичен печат“. Ясно е, че е не особено здравословен преработен продукт, но това е в съответствие с действащите разпоредби. Всъщност това, което се изисква за получаване на сертификата за биологично земеделие в този случай е, че поне 95 процента от съставките на земеделския произход на тази храна са биологични.
Има много изследвания за предполагаемите ползи за здравето от тези храни, но научните доказателства все още са оскъдни. „Все още са необходими повече проучвания, за да се оцени реалното въздействие, което консумацията на биологични продукти може да окаже върху здравето, от днес, не са открити значителни разлики в хранителния състав между органични и небиологични храни “, посочва Алиша Агилар, директор на университетската магистърска степен по хранене и здраве на Отворен университет в Каталуния (UOC).
Експертът пояснява, че „там, където са открити някои вариации, е в нивото на остатъци от пестициди, което е по-ниско в екологичните, а в някои случаи и по-високо ниво на антиоксиданти”. Все още обаче не е добре известно "как това може да повлияе на здравето".
Хранително качество
Хранителният състав и вкусът на домат или портокал не зависят от това дали са получени чрез органично или конвенционално земеделие, а от фактори като слънчев удар, поливане или когато са събрани. В този смисъл може да се твърди, че прибирането на реколтата в оптималното време на зреене влияе върху хранителните качества.
Според Луруня, вместо просто да се свързват органичните храни и здравето, за предпочитане е да се съсредоточите върху „купуването здравословни продукти (плодове, зеленчуци, зеленчуци ... вместо ултра обработени), близост Y. сезонен".