Създадено от Knowi | 4 август 2016 г. | Хранене

протеините

Биологичната стойност на протеините

Макронутриентите като протеините са основни елементи за живота, тъй като те са от основно значение за растежа и развитието на тъканите, а също така представляват източник на енергия, необходима за поддържането на живота. В случай на протеини има форма на измерване, биологичната стойност, ние обясняваме каква е тя.

За какво се отнася биологичната стойност на протеините?[покажи_още повече = »Прочетете повече» по-малко = »Скрий»]

Има мярка за погълнат протеин в храната, биологичната стойност (BV) което не е нищо друго освен отражение на степен на сходство, което съществува между протеиновия състав и този на животинските тъкани. Това води до биологичната стойност отразява по някакъв начин процента на протеини в храната, които осигуряват основни аминокиселини за организма. Този аспект е особено важен при планиране и поддържане на балансирана диета. За аспекти като този е толкова важно всеки вид диета да се контролира от специалисти.

Перфектна корелация са яйчните протеини на които се приписва биологична стойност (BV) от 100, тоест има точна корелация между техния състав и този на телесните тъкани, осигурявайки необходимите за човека незаменими аминокиселини. Други храни като месо или риба имат висок BV приблизително 90, а тези, които се съдържат в зърнените култури и зеленчуците, имат BV индекс 40, но някои протеинови производни, като желатините, имат биологична стойност 0, т.е. те не осигуряват същественото аминокиселини към тялото.

[blocktext align = »вдясно»] Нуждите от протеини са свързани по някакъв начин със скоростта на растеж на организма, поради което са по-търсени в детството и юношеството, отколкото в зряла възраст. [/ blocktext]

В допълняемостта между храните е добродетел, казват специалистите и това се определя от глобалната биологична стойност, т.е. В една здравословна и подходяща диета трябва да има баланс и по този въпрос, тоест въвеждането в нашата диета продукти, които осигуряват аминокиселини, които липсват на другите.

Ежедневните нужди и изисквания, препоръчани от експерти по хранене и диетология в случай на протеини, са близки до тези, осигурени от балансирана смесена диета, която има BV приблизително 70.

Всички знаят, че тялото използва протеини за поддържането и развитието на различните тъкани, изграждащи тялото по време на катаболни процеси (продължително гладуване, инфекции или изгаряния) има нетна загуба на тези макронутриенти, което води до отрицателен баланс в тялото.

Макронутриентите съставляват основната част от диетата и осигуряват достатъчно енергия и основни хранителни вещества (витамини, минерали, аминокиселини и някои мастни киселини) за поддържане на всички жизненоважни функции. Въглехидратите, протеините, мазнините, макроминералите и водата са макронутриенти.

Протеините от своя страна са съставени от незаменими аминокиселини, тъй като те не могат да бъдат синтезирани от тялото и трябва да се осигуряват чрез диетата и несъществени аминокиселини, които могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло. [/ Show_more]