такс

Начало | БИРА БЕЗ ТАК: как да изберем безопасно бира за целиакия

Всичко, което искате, е да вземете добро бира без TACC, Но не можете да ядете глутен и се страхувате да не се опиете. Не се притеснявайте, тук ще говоря за това бири за целиакии.

В тази статия Ще ви разкажа за Марки бира без TACC, Ще ти кажа Как да разбера кои бири са подходящи за целиаки и ако не беше достатъчно, Отивам да разруша митове за някои бири, които хората смятат, че не съдържат глутен, а всъщност не са. Има спойлер: имам предвид Бира Corona и Tsingtao.

Не забравяйте, че тази статия е плод на личния ми опит като човек с цьолиакия, плюс малко изследвания от източници, които намерих в интернет. Каня ви да прочетете цялата бележка и да оставите вашите коментари с опит, съмнения и предложения.

Бира и цьолиакия, сложна връзка

Един проблем, който ме тревожеше много, много, докато чаках диагнозата, беше дали хората с цьолиакия могат да пият бира. Защото до този момент бирата винаги присъстваше на срещи с приятели и дори с колеги.

Когато разбрах това една от съставките на бирата бяха зърна от ечемик Знаех, че имам проблеми По-късно бих познал бира, приготвена с други зърнени култури, разбира се. Но до този момент животът без глутен ми беше непознат. Не знаеше какво може да яде, какво може да пие. Чувствах, че ще стана малка буболечка, хранена с оризови сладкиши, вода, зеленчуци и плодове.

За щастие нищо от това не се случи и до ден днешен се радвам на всичко, което искам. И това също включва бири. Добра бира без TACC, за да отпразнуваме нещо. Трябва обаче да се каже: намирането на безглутенова бира е много трудно. А намирането на безглутенова бира, която прилича на бирата, която обикновено консумирате, е много по-сложно.

Дали ще можете да си вземете бира без глутен ще зависи от много фактори. Според моя опит икономическите и географските фактори са най-влиятелни. Например количеството и разнообразието от безглутенови бири не е същото в Испания, както в Аржентина, Уругвай или Чили.

Митове за "бира за целиакия"

И до днес не разбирам защо има толкова много митове за цьолиакия. Сериозен съм. Чел съм и съм слушал всичко ... Най-тъжното и най-тревожното е, че има много хора с целиакия, които приемат това за неопровержима истина и защитават с живота си някои варварства. Разгледайте групи за целиакия и публикации в социалните мрежи и ще се съгласите.

Що се отнася до бирата без глутен, знаете какво се казва: че бирите Corona и Tsingtao са подходящи за целиакии. И не. Истината е, че Бирите Corona и Tsingtao не са подходящи за целиакии. Повтарям: те не са подходящи за целиакия.

Ще намерите хора, които твърдят, че пият тази бира и нямат симптоми. И се радвам за тези хора. Но представете си някой, който се разгражда при минимум глутен.

Корона бира

Що се отнася до бирата Corona, една от нейните съставки е ечемикът. Без значение как. Поне в Аржентина той не спазва максимално допустимия глутен, който може да се счита за подходящ за целиакия. Следователно не може да се счита за безглутенов. Прочетете тази бележка, ако се интересувате от това защо хората смятат, че короната е подходяща за целиакия. И ако се интересувате да знаете колко е разрешен максималният глутен за храни без глутен, прочетете тази бележка.

Бира Цинтао

Калъфът е затворен с бира Corona. Нека отидем за Tsingtao, китайска бира, която се произвежда от 1903 г. Друга бира, която много хора с целиакия смятат за подходяща или без глутен. И за съжаление не е така. Просто погледнете съставките: вода, ечемичен малц, ориз, хмел ... Разбира се, някои хора го смятат за „оризова“ бира. Но ечемикът също е съставка.

Тези бири са в центъра на най-разгорещените дебати сред хората с цьолиакия. Ще видите, че дори магазините и много хора предлагат тези марки бира на хора с целиакия.

Но Ако сме в рамките на безопасни практики, хората с цьолиакия не трябва да консумират тази бира. Не, докато не уверят и не удостоверят, че не съдържат глутен и са подходящи за целиакия. Нещо, което не се е случвало досега.

Бира Daura и Estrella de Galicia

С ечемик, но ... Подходящ за целиакия?

Опитах бирите Даура и Естрела де Галисия по време на пътуване (извън Аржентина). От всички безглутенови бири, които имах, те са най-добри откъм вкус. Но има малък проблем, поне за тези от нас, които живеят в Аржентина: нито един не е одобрен от АНМАТ.

И Daura, и Estrella de Galicia са бира, произведена в Испания. И двамата са упълномощени от FACE (Федерация на асоциациите на целиакия в Испания). То страшен, поне за мен, това ли е сред съставките му е ечемичен малц. Но този случай заслужава обяснение. добре, обяснението, дадено от компаниите на техните уебсайтове.

Estrella de Galicia потвърждава следното:

Тази ярка златиста бира се получава чрез прилагане на ензим, който прекъсва веригата на някои протеини по време на производствения процес, включително глутен.

Можете да се запознаете с тази информация на сайта щракнете тук.

Случаят на Даура е подобен, тъй като в сайта им обясняват, че правят бира от ечемичен малц. По време на процеса обаче има "счупване на молекулярната верига на глутен" и те изясняват следното:

Нашата гаранция Как търся и избирам бира без TACC

Вижте, не е тайна. Просто се нарича здрав разум. Ако имам целиакия и трябва да елиминирам глутена от диетата си, трябва да внимавам. Тоест трябва да съм сигурен, че това, което консумирам, не съдържа глутен.

Как да разбера? Моят метод за безопасно избиране на бира без TACC включва няколко от тези действия:

1 - Предполагам, че цялата бира съдържа глутен, освен ако не се продава специално като "Без глутен" и е сертифицирана от официален орган.

2 - Ако ми предложат бира без TACC, уверявам се, че е така. Първо, търся държавата, в която е произведен. Ако е внесен (аз съм аржентинец), уверявам се, че официален орган на държавата, в която е произведен, го удостоверява като подходящ за целиакия. В Аржентина тя също трябва да бъде сертифицирана от АНМАТ.

3 - Към горното добавям още една проверка: Проверявам съставките. Основната съставка на обикновените бири е малцът. Или какво е същото: изсушени и покълнали ечемичени зърна. ечемикът има глутен. Въпреки че малцът преминава през много етапи по време на варенето, глутенът все още е там. Няма значение дали в по-малко или по-голямо количество. Аргументът на тези, които са за това, че целиаките консумират каквато и да е бира е, че на всеки етап съдържанието на глутен в малца намалява. И тази бира, направена с малц, когато се бутилира и след като е преминала през целия процес, има много по-ниско ниво от суровия малц.. Досега нито едно надеждно тяло не ми е казвало, така че лично аз не мисля така.

4 - Но да предположим, че след производствения процес малцът има много по-ниско ниво на глутен, въпросът ми е следният: Колко глутен? Нито съм сигурен, че количеството глутен в тази бира не надвишава минимално необходимото, за да се счита за без глутен.

5 - Намерете бира без глутен в официалните обяви. В случая с Аржентина търся в сайта ANMAT (кликнете тук, за да отидете на търсачката). Отсега нататък мога да ви кажа, че понастоящем в този списък са следните бири: Антигуа (джинджифил, златен ейл и червен ел), Cervesanlo (руса и червена) и Straus (червен ейл, златен ейл и мед). По неизвестна причина бирата San Lorenzo вече не е в списъка. Що се отнася до безглутеновите бири, в Испания, според Испанската федерация на асоциациите на целиакия, в момента разрешените марки са: Ambar, Daura, Estrella Galicia, Glebe Farm, Mahou, Mongozo и San Miguel. Но те изясняват, че това се дължи «потърсете символа, регистриран на опаковката му«. Тук можете да проверите източника.

Ако се интересувате, можете да се запознаете със списъка на безглутенови бири, предлагани в различни страни. Ще намерите списъка в следващата бележка.

Бира за целиакия: последното решение е ваше

Повече от хиляда думи по-късно, какво да ви кажа. Поне се опитах да ви дам аргументите, които считам за важни, за да бъдете предпазливи, когато консумирате бира. Последното решение обаче е ваше. Всеки човек избира в какво и в кого да вярва. И той взема решения, които са много лични, така че няма значение какво пише тук. Нито споровете относно консумацията на някои бири от тези с целиакия. Последното решение е ваше. Така че късмет и се надявам тази статия да е изяснила картината за вас. До следващия път!

Позицията на аржентинската асоциация за целиакия

Ето публикация от Аржентинската асоциация за целиакия по тази тема. По-конкретно за консумацията на бири Даура Y. Галисийска звезда. Публикацията е направена през април 2019 г.

ИЗТЕГЛЯНЕ ОТ ПАЗАРА НА ВНОСНИ БИРА, ИДЕНТИФИЦИРАНИ КАТО БЕЗ ГЛУТЕН Ние Ви информираме, че в зависимост от ...

Публикувано от Asociación Celíaca Argentina във вторник, 9 април 2019 г.