Повече зараза

Малко морски видове се отърват от този паразит, който също заразява рибите, отглеждани в стопанства. Двама експерти казват на Alimente защо този проблем се увеличава и какви са последиците за здравето

От няколко месеца светът наблюдава еволюцията на Коронавирус на SARS-CoV-2 и изглежда, че няма по-голяма заплаха за населението. Междувременно стотици други вируси, бактерии и паразити продължават да заразяват милиони хора и животни, с някои последици за здравето много по-важно.

риба

Какво има патогени новодошлите е, че те насочват вниманието към точката на засенчи всичко около него и ето какво му се е случило анисакис, страховитият рибен паразит, който поставя под контрол потребителите, здравни органи и риболовен сектор на целия свят. Последните новини дойдоха чрез списание „Паразити и вектори“, в което изследователи от Университета Нейпир, Единбург, публикуват статия, в която съобщават за откриването на нарастваща интензивност на ларвите на анисакис в Шотландска сьомга. В сравнение с наличните данни за 2009 г. интензивността на заразяването е намаляла четворно, авторите докладват, което може да доведе до увеличаване на смъртността на дивата атлантическа сьомга.

От 2019 г. европейски регламент разпорежда да не се хвърля нищо в морето и да се отвежда целият улов на риба до пристанището

Тази констатация може да повлияе на вече намаляващата консумация на риба. Alimente вече съобщи за изпускайте на приема на риба от 20% от 2007 г. факт, който се сблъсква с диетичните препоръки за ядене на 3 или 4 порции риба седмично. Страх, който и тук може да има силен компонент на плашенето.

Какво казват учените по този въпрос?

Моника Карера, на Института за морски изследвания, към Висшия съвет за научни изследвания, подробности, че, както се позовават в своята статия, шотландски учени са открили значително увеличение на честотата на ларвите L3 (напреднал стадий, почти възрастни) на анисакиди в сьомга от три крайбрежни района на Шотландия и "се опитват да определят причините: Океански течения, замърсяване, риболовни дейности ".

Повторен аргумент за обяснение на разпространението на анисакис е риболовната практика за изхвърляне на вътрешностите на нападнатите риби в морето. Въпреки това, "от 2019 г. новият европейски регламент на"нулеви изхвърляния', което не позволява уловът или части от тях да бъдат върнати в морето нежелани, жив или не, а рибарите са задължени да слязат в пристанището на целия улов ", казва Карера. Освен това" в много риболовни кораби е инсталирано специално оборудване за унищожаване на рибите. останки от вътрешностите".

Реалността е, че анисакисът вече не присъства само в дивите риби, Среща се и в тези от рибовъдни ферми, но "в много по-малка степен", подчертава Карера, която настоява, че "не трябва да изпадаме в тревога".

В допълнение към мерките за контрол в морето, развитието на методи за откриване на паразита. The Институт за морски изследвания е прецизирал "метода по-бързо налични досега за откриване на присъствието на анисакидос във всеки хранителен продукт ", потвърждава изследователят." протеин биомаркер, използващ оборудване за масова спектрометрия и само в два часа можем да открием присъствието или не на анисакидос в някаква храна (прясно, замразено, преработено, предварително сварено) ".

Тази процедура, която е публикувана в Journal of Proteomics, е била награда от Кралската галисийска академия на науките.

Всички мерки за контрол и откриване обаче не изключват, както подчертава експертът, спазването на показанията на Европейска агенция за безопасност на храните (EFSA) за замразяване на риба -20ºC за поне 24 часа или го гответе добре в 60ºC. Следователно, "ако ще се яде мариновано например, трябва предварително да се замрази".

Какво съветват лекарите?

Потребителите се страхуват от този паразит, но често нито познават симптомите дигестивите на анисакидозата не знаят как да действат. Алберто Алварес Делгадо, експерт от Испанското дружество по храносмилателна патология (SEPD), обяснява, че „в острата фаза преобладаващите храносмилателни симптоми са болка в епигастриума [ямка на стомаха] или болка в долната част на корема (ако засяга тънките черва), болест, повръщане, диария и дори кървене от горната част на стомашно-чревния тракт. "В хроничната фаза храносмилателните симптоми са прекъсващ (коремна болка, гадене и повръщане).

Ако описаните симптоми се появят в резултат на ядене на риба, "трябва да се консултирате с Вашия лекар", който ще се свърже с диагноза от подробната медицинска история, която включва симптомите, появата им и, ако е необходимо, ще извърши тестове за алергия. „Ултразвуковото, рентгенографско или гастроскопско изследване позволява да се визуализират лезиите или паразитни ларви", добавя специалистът от Службата за храносмилателна система на Университетска болница в Саламанка.

Симптомите се подобряват спонтанно без специфично лечение, въпреки че лекарствата могат да се използват за облекчаване на дискомфорта, като "стомашни протектори", които намаляват производството на стомашна киселина и предотвратяват по-нататъшно увреждане на лигавицата. Въпреки това, Алварес Делгадо добавя, ако симптомите на чревна обструкция, "Кортикостероидите намаляват локалното възпаление и по този начин улесняват транзита и могат да бъдат избягвайте намеси хирургически ".

След като острата фаза приключи, някои хора може да имат хронични последствия, като периодична коремна болка, гадене и повръщане.

Този, който е имал болестта, вече не може яжте риба отново? "Ако след извършване на съответните тестове лекарят установи, че пациентът принадлежи към високорискова група -тежка свръхчувствителност, дори ако замърсената риба е била замразена или добре сготвена-, трябва да се въздържат да се яде всякаква риба, която може да съдържа анисакис ", подчертава специалистът, въпреки че„ можете да ядете риба, която няма анисакис, като напр. пъстърва, шаран или осолени ".

Никой не подценява обхвата на последиците от този паразит. Според данните на представителя на SEPD, "между 20% и 30% от населението То има антитела на anisakis за това, че са били в контакт с паразита няколко пъти през живота си, въпреки че това не означава, че те са алергични или имат симптоми ".

Както във всичко, и при анисаките на рибите не е необходимо да изпадате в тревога или да осиновявате радикални решения, но слушайте какво казват тези, които знаят. Засега съобщението е просто: замразявайте преди консумация (особено ако ще се яде сурова) и гответе добре рибата.