Винаги богати и здравословни ястия
Включване на бульон, направен от скална риба или не е преварено, са някои насоки, които трябва да следвате. Не е много трудно, но има няколко важни съвета, които трябва да имате предвид
Богато, вкусно и с интензивен морски вкус, Рибената супа е непобедима класика, която никога не се проваля. Разбираемо е, тъй като добавя нотка елегантност към коледните вечери, добавя вкус към семейна вечер или е лек вариант да се насладите по време на вечеря. В допълнение, тази традиционна разработка е храносмилателна и питателна Е, като включва всички видове риби и черупчести, той има висококачествени протеини, омега 3 полиненаситени мастни киселини, витамин D и също минерали, особено желязо и йод.
По същия начин тази морска супа се очертава като отлично оправдание за въвеждане на риба в ежедневната ни диета, а също и в тази на най-малките от къщата, които са склонни да не я консумират. Не забравяйте, че този продукт е един от основна храна и че поради тази причина диетолози и специалисти ви приканват да го ядете поне четири пъти седмично. За щастие, приготвянето на рибената супа не води до големи трудности и не изисква да сте експерт в кухнята. Това обаче включва прилагането на поредица от препоръки за постигане на резултат, който да поискате от устата. Които са?
В бульона е ароматът
Голяма част от тайната на рибената супа се крие в бульона, а определя вкуса му. Изисква глезотия, търпение и освен това включването на кратки съставки, за да се постигне вкусът на морето, който го характеризира. Като цяло обикновено включва главите и тръните -без хрилете или очите - от морските риби, тъй като те осигуряват необичайна интензивност. Въпреки че признава и останки от хек, конгър или морска платика, тъй като те вървят много добре за постигане на вкусен бульон. Най-добрият вариант обаче е скална риба или бяла стръв, тоест рибите, които се отглеждат около скалистите морски области. Те имат твърда плът и, като основават диетата си на водорасли, мекотели и ракообразни, осигуряват мощен вкус, който прави просто грандиозен бульон.
Този фонд обаче позволява и включването на глави и черупки от морски дарове и дори рак, чийто вкус придава много особен вкус на бульона. Всъщност братята Торес направиха рибен запас в едно от своите готварски шоута и включиха този ракообразен, тъй като „той придава много специален вкус“. В допълнение, те препоръчваха да се зачерви за дълго време, за да се даде по-дълбоко докосване до основата на бульона.
Бульонът за предпочитане трябва да включва скални риби и някакъв вид разнородна растителна основа
По същия начин гореспоменатите морски продукти трябва да бъдат придружени от a щедра и разнородна растителна основа. Най-често срещаните зеленчуци са лук, морков и праз. Той обаче поддържа безкрайни опции. Например братята Торес избират да включват морков, чесън, праз, целина и корена на това. Всъщност важното е да включите обилно количество зеленчуци, за предпочитане с по-малко мощен вкус за да се избегне маскиране на вкуса на препарата.
От своя страна, делът на водата трябва да е къса -без да превишава съставките-, тъй като по този начин бульонът ще бъде по-концентриран. Освен това е важно да се разпенва и да се отстраняват примесите, които отделя по време на готвене, тъй като тези вещества могат да попречат на вкуса му. Що се отнася до времето за готвене, то изисква по-малко от месни бульони, тъй като тези съставки имат по-голяма нежност. Така половин час Ще бъде достатъчно.
Съставките
Вероятно най-класическата и успешна версия е тази, която включва юфка, тъй като включва по-малко време за готвене, по-лек е и има мек вкус. Тънките, като ангелска коса, са идеални, когато полученият бульон е много намален и освен това му придават много фин и елегантен вкус. Тези по-малко пуристи могат да рискуват и да включват различни азиатски юфка, като юфка, и дори да се осмелят с италиански фиде.
Супата с морски дарове допуска щипка ориз, който й придава плътност, възможност за уплътняване на течни бульони
Тази морска супа също с удоволствие признава щипка ориз. Тази зърнена култура му придава плътност, така че е отличен вариант за уплътняват бульони твърде течни и им придават по-медена текстура. Има и такива, които избират строгост, отказвайки да включат повече съставки или се ограничавайки да добавят няколко дискретни. картофени зарчета или хляб. Резултатът е препарат, който напомня на класическия френски булябес, който между другото се консумира върху филийки хляб.
Тропезоните, тоест останалите съставки, които съставляват рибената супа, очертайте вкуса му и му придават вкусова личност. Вариантите са многобройни и - най-щедрите - парчета риба като хек, монарх или треска. По същия начин той допуска широк спектър от Морска храна: миди, миди, сърми, скариди, скариди, порции калмари. Независимо от избраните съставки, важното е не преварявайте рибата, тъй като тя ще бъде дъвчаща или каучукова; нито черупчести, които е препоръчително да извлечете от препарата, когато черупките им са отворени или, много по-добре, да ги добавите малко преди края на готвенето.