С интензивен вкус на море и твърда и желатинова плът, тази бяла риба е един от най-вкусните морски плодове. Варени, очукани, в сос. Възможностите, които предлага, са безкрайни
Твърдо месо, ароматни и желатинови и с a интензивен морски вкус, угорът е една от най-често срещаните бели риби на пазара. Освен това той притежава изключителни хранителни качества, които не остават незабелязани за нашето здраве, тъй като е богат на протеини с висока биологична стойност, витамини A, D и B и минерали, особено магнезий и фосфор. Към което се добавя и дискретният му калориен прием, тъй като консумацията на 100 грама не включва повече от 110 kcal.
Въпреки че казват, че тази риба е една от най-грозните от онези, които се разхождат по морското дъно - тя има огромна уста, която се простира от едната до другата страна на лицето - истината е, че тя също е една от най-желаните -особено главите и бодлите на най-малките екземпляри - за приготвяне на бульони, фумети и супи, на което придава впечатляващ вкус. Като щедър в костите, той не се радва на голямо признание сред рибните скептици. Този морски деликатес обаче дава много игра в кухнята и участва в широк спектър от рецепти, давайки на небцето безкрайни вкусни преживявания. Ето няколко идеи.
Богато е на протеини, витамини A, D и B и минерали. Освен това има дискретен калориен прием
Гювеч от змиорки
Изправени сме пред идеална подготовка за затопляне на небцето през студените зимни дни, независимо дали за обяд или вечеря. Ако изберем и глинен съд, ще му дадем a много особен и естествен вкус, които ще ви напомнят онези типични бабини рецепти.
Състав:
- 1 кг змиорка
- 1 глава лук
- 1 праз
- 200 кг домати
- 3 чесън
- Зехтин
- 1 супена лъжица червен пипер
- Брашно
- Сол
Почистваме конгера, нарязваме го на дебели филийки и си запазваме. След това задушете лука, скилидките чесън и праз в тенджера -за предпочитане глина- със зехтин. Когато се пошират, добавете доматите и гответе, докато не бъдат изхвърлени и напълно интегрирани в соса. След това добавяме филийките от змиорка, щипка червен пипер и още едно брашно; подправете със сол и ги оставете да се готвят за 10 минути. Накрая добавяме рибния бульон и готвим, докато сосът покаже фин вид и се свърже напълно.
Conger змиорка с ориз и морски деликатеси
Тази рецепта ви позволява да се насладите на добродетелите на рибите по различен начин. Комбинирайки го с ориз, ние създаваме ястие обикновено моряк богата на протеини, витамини и хидрати, много по-вкусна за малките в къщата.
Състав:
- 250 г ориз
- 200 г змиорка
- 450 г скариди
- 2 домата
- 200 г миди
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 литър рибен бульон
- Сладък червен пипер
- Зехтин и сол
Гответе мидите в тенджера с вода до черупките им се отварят напълно. Междувременно запържваме скаридите в тенджера с пръскане зехтин и оставяме настрана. Освен това запържваме лука, доматите и чесъна. Когато се пошират, добавете рибния бульон, ориза и супена лъжица червен пипер; разбъркайте и гответе за 20 или 25 минути. След това време добавяме унгара -на кубчета-, мидите и накрая скаридите; подправете със сол и варете още 15 минути.
Conger са печени гъби
Намираме се в средата на гъбния сезон, най-доброто оправдание да ги включим в нашите рецепти. В този случай сме избрали трънката, която осигуряват фино и деликатно докосване към тази рецепта, която можем да вкусим за вечеря или като втори вариант за обяд.
Състав:
- 800 г змиорка
- 250 г гъби от магарешки бодил
- 3 скилидки чесън
- Зехтин
- Сол и черен пипер
Първо осоляваме гъбите и ги печем с чесън и пръски зехтин във фурната при 200 ° C по време на 15 или 20 минути. След това изпържваме унгара - без кожа, на кубчета и подправен - с двата останали чесъна в тиган със зехтин. За финал разстиламе гъбите върху поднос и върху тях слагаме унгара. Можем да увеличим интензивността на вкуса му чрез добавяне камби, или печени, или пържени.
Змиорка а ла маринера
Морският сос върви много добре с тази бяла риба, защото засилва вкуса си към морето и му придава много интересни йодирани нюанси. Включвайки повече морски елементи, ние обогатяваме този препарат и го правим много по-привлекателен за небцето.
Състав:
- 800 г змиорка, нарязана на филийки
- 4 скилидки чесън
- 250 г миди
- 100 мл бяло вино
- 2 зрели домата
- 200 мл рибен бульон
- Зехтин, сол и бял пипер
Подправете и набрашнете резените конгер, запечатайте ги в тиган със зехтин и ги запазете. В същия контейнер, Задушете чесъна с доматите за няколко минути. Когато са готови, добавете бялото вино и гответе на силен огън, така че то изпарява се алкохол. Накрая добавяме рибния бульон, резените змиорки и мидите и готвим на слаб огън, докато сосът намалее правилно.
Stoker, рибата, подобна на треска по вкус, но по-евтина
Котка за заек: наистина ли знаете какви риби ви сервират в ресторант?
Триковете, за да накарате рибената супа да изглежда добре
Правила на Общност
В Titania Compañía Editorial, S.L. Ние вярваме в свободата на изразяване и в приноса на читателите за създаване и обогатяване на дебата по актуални проблеми, които обсъждаме.
За да насърчим и поддържаме тази среда на полезен и свободен от мнение обмен, ние установихме набор от прости правила, които имат за цел да осигурят правилното провеждане на тези дискусии. Неспазването ще означава премахване на коментара или дори експулсиране на Общността в случай на повтарящи се нагласи, които игнорират предишни съобщения.
В останалото искаме от нашите потребители да се държат с другите със същото уважение, с което искат да бъдат третирани еднакво. По този начин Общността ще продължи да бъде интересно пространство за обсъждане и учене. Благодарим предварително на всички наши читатели за техните усилия и принос.