Blíní gréchniebye са кръгли и горещи като слънцето, символизиращи пристигането на пролетта. Те са парти закуска и е хилядолетна традиция да ги заведете в Маслениста, честването на лятното слънцестоене. Нормално е семействата и приятелите да се събират, за да ги опитат в тези дни, когато обещанието за топлина, слънце и нови култури се усеща във въздуха. Това е краят на суровата зима и началото на нов живот, пълен със светлина и цветове.

елда

Те се правят с елдово брашно, известно още като елда, широко използвано в страните от Източна Европа при приготвянето на хляб и десерти. То е много по-интензивно от пшеничното брашно, поради което се смесва с него, за да го омекне, ако се приготвят само с това брашно, те ще бъдат наречени "червени блини" (krasnye blíní).

Ако не можете да намерите брашно от елда, което между другото е ценна дума, има много лесен начин да го направите, направих го така, купих го при билкар и го намерих без проблеми. Натроших го в моя Mycook, оставам перфектен и за да навия къдря го прекарвам през сито, първокласно брашно.

Може би сте забелязали, че те не са класическите блинове, с които сме свикнали тук, тези дебели и малки палачинки са финландски или шведски, изобщо не са руски блин. Колкото и да съм чел книги, интернет страници или разговарял с руснаци, всички източници са ми го потвърдили, истината е, че не е началото на толкова голяма грешка. В Русия те са като големи, златни и кръгли крепове, а тези, които имат мая, са нежни и пухкави, вкусни. Има по-прости начини за приготвяне на блини, но това ще бъде друг ден, днес вървим с най-класическата рецепта, когато Елена Лукина се върне в Испания, ще я помолим да подготви нейната версия на блин от Санкт Петербург, която излиза страхотно.

Ще ги представим по три различни начина, закуска, десерт или предястие, и трите чудесни, но има милиони, знаете какво диктува вашето въображение.

Съставки (за около 20 блини):

За заквасената сметана: 200 мл млечен крем или крем крем, 2 супени лъжици лимонов сок

За блините: 2 c/p химическа мая или 1/2 чаена лъжичка бикарбонат, 500 ml топло мляко, 2 (60 гр.) ядки меко масло, 200 gr. пшенично брашно, 300 гр. брашно от елда, две яйца, 3 супени лъжици захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 175 гр. заквасена сметана или гръцко кисело мляко, 100 g масло за разпространение на Blíní.

За сладкото представяне: Разтопен шоколад, сладко от кумкуати, ментови листа и сметана, които да придружават.

За презентацията на закуската: Ядка масло и любимото ви сладко.

За солената презентация: 1 кутия хайвер от сьомга, заквасена сметана, листа от прясна мента, лимонов сок, магданоз.

РАБОТА:

Елдово брашно:

Вземете зърната от елда, сложете ги в купата на термомикса, Mycook или кухненския робот и ги смачкайте, докато станат брашно, прекарайте ги през сито, за да се оправи. Можете също така да го поръчате на земята при вашия доверен билкар.

Сметана:

Поставете в купа. 200 мл млечен крем и разбийте, докато получите фин крем, добавете лимоновия сок и разбъркайте, докато всички съставки се интегрират.

Оставете го да почине един час в хладилника.

The Blíní:

Раздели жълтъците от белтъците.

  1. Сложете половин чаша топла вода, в която ще разтворите маята и две супени лъжици захар, разбъркайте добре и я оставете да си почине на топло място, докато стане на пяна
  2. Добавете половината от млякото, останалата част от захарта, маслото и брашното от елда, разбъркайте добре в продължение на 10 минути. И го оставете да си почине 30 минути.
  3. Добавете останалото мляко, пшеничното брашно, жълтъците, заквасената сметана и солта, разбъркайте добре. Оставете да престои 1 час добре покрито, докато стане пухкаво и удвои обема си.
  4. Сглобяваме белите и ги включваме много внимателно, с обгръщащи движения към пастата.
  5. Загряваме тиган и го намазваме с масло.
  6. Когато е много горещо ще видим в тигана добре напълнена лъжица, разпределяме сместа в цялата основа, която е добре покрита и я оставяме да покафенее, когато е готова, като внимаваме да не се изгори, я обръщаме.
  7. съхраняваме едно върху друго върху плитка чиния.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ:

Сладка презентация:

Ще оцветим блин на хубава плоска чиния, в центъра щедра лъжица сладко от кумкуати и ако нямате този богат плод за любимия си, обградете го с горчив разтопен шоколад, отгоре няколко ментови листа и купа с разбита сметана, която да придружава.

Презентация на закуската:

Ще го пием с нашето сутрешно кафе с мляко, ядка масло и любимото ви сладко ще са достатъчни.

Солено представяне:

ще използваме прясна сметана от билки, дип, сос или акомпанимент, за да озарим нашите блини, този път съм го придружил с прясна мента и магданоз, няколко капки лимон и първокласен EVOO, тъй като исках мек вкус Използвах Premium Arbequina.

Вълшебната и вкусна нотка ще внесе хайверът от сьомга, количеството по желание, харесва ми с тон.

И нашите богати блинове са готови, не ги пропускайте, те са доста шоу!