Елда: свойства, хранителни стойности, калории

Съдържание

Елда Това е зърнена култура, богата на протеини с висока биологична стойност, подходяща и за целиакия. Нека да разберем по-добре.

> 1. Описание и разнообразие от елда

> 2. Свойства и предимства

> 3. Калории и хранителни стойности на елда

> 4. Съюзник на

калории

Описание и сортове елда.

Елда или „черна пшеница“ (Polygonum fagopyrum) е цъфтящо растение, което не принадлежи към семейство Graminaceae, а към това на Полигонацеи.

Е все пак търговски поставени сред зърнени култури, тъй като имат силно сходство с видовете, принадлежащи към тази група, както поради качествените, така и технологичните характеристики на зърното (хранително съдържание и употреба на храни), както и техниките на отглеждане.

Въпреки това се счита за a незначителни зърнени храни С други думи, той принадлежи към онази група култури, която през годините претърпява все по-намалена разлика поради различни фактори, първо, по-ниската производителност по отношение на пшеницата, но също така и стандартизация на потреблението и следователно по-ниско търсене на пазара .

Широко култивиран в миналото, Отглеждането му постепенно е изоставено, дотолкова, че брашното, предлагано в момента на пазара, се получава от смилането на пшеница, внесена от Китай.

Напоследък обаче сме свидетели на aинвестиция на тенденцияНезначителните зърнени култури са култури, които предлагат възможност за ограничаване на производствените разходи или се характеризират с ограничено търсене на технически средства, а също така позволяват експлоатацията на маргинални територии на нашата територия, които са трудни за обработка.

Елдата е една растение спонтанен Расте в райони на Сибир и Манджурия и е въведена на Запад през Средновековието. Има няколко източника на мисъл за начина, по който е настъпило разпространението му, но и от двете те са най-достоверните.

Според първата тенденция турците биха въвели растението в Гърция и на Балканския полуостров и оттам произлиза името елда, което е пшеницата на турците или елда.

Втората теория твърди, че разпространението е настъпило през Азия и Северна Европа поради миграциите на монголски народи, които от южна Русия са донесли пшеница в Полша и Германия, откъдето тя ще се разпространи в останалия свят. - Европа. Вероятно е и двете тези да са валидни и че разпространението е настъпило едновременно както от север, така и от юг.

Днес все още е така широко разпространена в Русия, докато в Европа тя е ограничена до някои области на Франция и Германия. В Италия присъства в провинциите Болцано и Сондрио.

При производството на брашно могат да се смилат триъгълни зърна, като същевременно се запази кутикулата. Брашно получена от смилане се нарича още бигия заради характеристиките си тъмно сив цвят.

Ако, от друга страна, зърната се използват цели, за студени супи или салати, те трябва да се белят, тоест без черна кутикула.

Земеделските производители също използват цели растения като фураж или постелка за добитък. Какво още, от елда цветя пчелите получават тъмен и много вкусен мед.

Свойства и ползи от елда

Елдата е много важна заради хранителните си характеристики.

Различава се от обикновените зърнени култури повисока биологична стойност на неговите протеини (14,1% срещу 9,2% за обикновена пшеница и 8,5% за царевично брашно), които съдържат осем незаменими аминокиселини в оптимално съотношение, Докато и „Истински зърнени храни“ съдържа малко лизин.

The лизин, Основна аминокиселина, тя присъства във високи проценти, по-високи от тези на яйцата и всички други зърнени култури, със стойности, които варират между 4 и 20% в зависимост от сорта и условията на околната среда.

В сравнение с пшеничното брашно, елдовото брашно е без глутен и затова е подходящ за храна за целиакия. Съдържа по-голямо количество по-бавно смилаемо нишесте и следователно особено посочени в диабетна диетамен.

Елдата е една добър източник на фибри и минерали, той е много богат на фосфор, калций (повече от пшеница), желязо, мед, магнезий, манган и процентът му на калий надвишава този на всички други зърнени култури.

Съдържа и важно видамини като тези от група B (B1, B2, PP, B5).

Погледнете други храни с високо съдържание на протеини

Калории и хранителни стойности на елда.

100 грама елда съдържа 343 калории, от които 72 г въглехидрати, 13 г протеини и 3,4 г мазнини. Освен това елдата е богата и на калий и магнезий.

Елда, съюзник на

Елдата съдържа въглехидрати, липиди, протеини и дори незаменими аминокиселини, необходими за живота ни. Този състав го прави много полезен, от хранителна гледна точка, в детска възраст, в случаи на слабост и органично и психическо износване, при артрит и при всички нарушения на периферното кръвообращение.

Черупката, която покрива семето се отстранява и се готви като ориз, това е енергийна храна, лесно усвоима, силно показан в случаи на трудно храносмилане и недохранване.

Най-важната терапевтична дейност обаче е тази, която се извършва листа. Инфузията му (една супена лъжица на чаша вода) е много полезна във всички случаи на проблеми с кръвообращението особено венозна. В Англия този вълнуващ билков чай, наречен "пшеничен чай”, Той е заместител на истинския чай и сервира лекуват венозни разширени вени.

Освен че има енергични, укрепващи, минерализиращи и възстановяващи свойства, той също играе aнагряващо действие и затова е особено подходящ особено през студения сезон.