Херингата, независимо дали е в сметана, олио, оцет или кашубий, има много хранителни свойства. Херингата е богат източник на протеини, витамини и микроелементи. И това, което е много важно за хората, които спазват диета, за да отслабнат, въпреки че херингата е включена в тлъстата риба, тя няма много калории. Какъв ефект има херингата върху здравето? Защо си струва да се ядат?
Съдържание
Херингата е риба, която има много свойства и хранителни стойности. Те не осигуряват твърде много калории (kcal), въпреки че са богати на мазнини. Те обаче са здравословни мазнини: полиненаситени есенциални мастни киселини (PUFA), които имат положителен ефект върху здравето. Не е чудно, че херингата е най-често избираната риба от поляците. Това е задължителна позиция на полските маси по време на празници и семейни тържества, въпреки че се радваме да ги достигнем и без повод.
Херинга - здравословни свойства
Херингата е богат източник на здравословен и добре усвоен протеин. Те съдържат много мазнини, но това е най-голямото предимство на херинга! До 70 процента от тези мазнини са полезни за здравето на ненаситени мастни киселини, омега-3 мастни киселини (100 г херинга осигуряват 1,2 - 1,7 г омега 3).
Те поддържат имунитета, помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, регулират кръвното налягане и понижават холестерола. Освен това те укрепват костите и поддържат очите. Херингата, благодарение на съдържанието на омега-3, също влияе на настроението, повишава нивата на серотонин, действа като антидепресант, укрепва паметта и концентрацията.
Енергийна стойност - 158 kcal
Общ протеин - 17,96 g
Мазнини - 9,04 g
Въглехидрати - 0 g
Фибри - 0 g
Тиамин - 0,092 mg
Рибофлавин - 0,233 mg
Ниацин - 3,217 mg
Витамин B6 - 0,302 mg
Витамин B12 - 13,67 mg
Фолиева киселина - 10 µg
Витамин А - 93 IU
Витамин Е - 1,07 mg
Витамин D - 4.2 IU
Витамин К - 0,1 µg
Витамин С - 0,7 mg
Калций - 975/88 mg
Желязо - 14,55/1,31 mg
Магнезий - 351/32 mg
Фосфор - 629/57 mg
Калий - 468/42 mg
Натрий - 11/1 mg
Цинк - 7,75/0,70 mg
наситени - 2040 g
мононенаситени - 3 736 g
полиненаситени - 2133 g
холестерол - 60 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Херинга - антиатеросклеротичен ефект
Херингата е богат източник на витамин А, витамин D и витамин Е, който има антиатеросклеротични ефекти. Следователно херингата трябва да се яде от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Херинга също има много витамин B6 (100 g риба покрива 20% от дневното търсене на B6) и витамин B12 (съдържанието му в 100 g надвишава дневната нужда четири пъти). Херингата също така осигурява голямо количество желязо, цинк и мед, както и фосфор и йод.
Херингата е включена в мазната риба, но това не означава, че тя е много калорична (100 g осигуряват по-малко от 160 kcal). Освен това съдържащите се в тях омега-3 мастни киселини ускоряват метаболизма и изгарянето на мазнините.
- Скумрия: хранителни стойности на прясна, пушена и консервирана скумрия
- Треска - хранителни стойности и здравословни свойства
- Сьомга: Хранителна стойност: Здравословна ли е сьомгата?
- Риба тон: хранителни стойности, съдържание на живак и хистамин
- matias: това са млади риби, уловени през май, преди първото хвърляне на хайвера. Месото му е много по-малко мазно от останалите херинга и има по-деликатен вкус. Освен това са по-малко солени. Добре е да знаете, че рибите "a’la matias" нямат нищо общо с истинските matias. Това е просто херинга
- ролмопи - това са филийки херинга, увити с краставица, лук, морков (понякога), кисела горчица
- Bismarcki: мариновани люспи от херинга в оцет, с добавка на масло, лук, горчица и дафинов лист.
- ужилване - цяла пушена херинга, с вътрешности (също с глухарче или сърна) в горещ дим
- кипери - херингата се почиства и пуши студена
Херинга - използване при готвене
Пресната и замразена риба са най-здравословните. За съжаление не винаги можете да ги купите. Лесно достъпните осолени херинга съдържат малко повече витамини от група А, Е и В и някои минерали, освен това са по-мазни. Те обаче са с високо съдържание на натрий, който задържа водата в тялото и повишава кръвното налягане. Ето защо, преди да приготвите рибата, накиснете я в студена вода или мляко.
Сервирайте херинга с богати на калий зеленчуци и плодове, които се комбинират добре с херинга. Не препоръчваме приготвени маринати: те са трудно смилаеми, дразнят лигавицата и увеличават секрецията на стомашни сокове.
Освен това, подобно на маслените филета, продавани в тави, те съдържат подобрители на вкуса и консерванти, които могат да причинят алергии.
Печени или печени (във фолио или в така наречения ръкав за печене), задушени или приготвени на пара, те са лесно смилаеми. Затова те могат да бъдат ценно ястие за деца, юноши и възрастни хора.
- Херинга: как да го приготвите? Как да се пържи и маринова херинга?
- Накисване на херинга: как да накиснете херинга? [ВИДЕО + РЕЦЕПТНА ГАЛЕРИЯ]
- Как да си направим херинга в кашубио?
- Как да приготвим слоеста салата от херинга с цвекло?
Текстът използва откъси от статията на dr inż. Агнешка Лециевска от месечния „Zdrowie“.
1. Materac E., Marczyński Z., Bodek K., Ролята на омега-3 и -omega-6 мастните киселини в човешкото тяло, "Bromatologia i Chemia Toksykologiczna" 2013, No. 2
- Свойства, калории и хранителни стойности на цяла тръстикова захар La Crónica Del Pajarito
- Калории, хранителни ценности и свойства на ябълките - яжте здравословно
- Свойства на карамфила, употреба и хранителни стойности La Crónica Del Pajarito
- Свойства на ориза, хранителни стойности и калории La Crónica Del Pajarito
- Свойства на сливите, хранителни стойности и калории La Crónica Del Pajarito