Херингата, независимо дали е в сметана, олио, оцет или кашубий, има много хранителни свойства. Херингата е богат източник на протеини, витамини и микроелементи. И това, което е много важно за хората, които спазват диета, за да отслабнат, въпреки че херингата е включена в тлъстата риба, тя няма много калории. Какъв ефект има херингата върху здравето? Защо си струва да се ядат?

херинга

Съдържание

  • Херинга - здравословни свойства
  • Херинга - хранителни факти, калории
  • Херинга - антиатеросклеротичен ефект
  • Херинга - мати, ролмопи и други видове
  • Херинга - използване при готвене
  • Херинга: как да се накисва херинга?

    Херингата е риба, която има много свойства и хранителни стойности. Те не осигуряват твърде много калории (kcal), въпреки че са богати на мазнини. Те обаче са здравословни мазнини: полиненаситени есенциални мастни киселини (PUFA), които имат положителен ефект върху здравето. Не е чудно, че херингата е най-често избираната риба от поляците. Това е задължителна позиция на полските маси по време на празници и семейни тържества, въпреки че се радваме да ги достигнем и без повод.

    Херинга - здравословни свойства

    Херингата е богат източник на здравословен и добре усвоен протеин. Те съдържат много мазнини, но това е най-голямото предимство на херинга! До 70 процента от тези мазнини са полезни за здравето на ненаситени мастни киселини, омега-3 мастни киселини (100 г херинга осигуряват 1,2 - 1,7 г омега 3).

    Те поддържат имунитета, помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, регулират кръвното налягане и понижават холестерола. Освен това те укрепват костите и поддържат очите. Херингата, благодарение на съдържанието на омега-3, също влияе на настроението, повишава нивата на серотонин, действа като антидепресант, укрепва паметта и концентрацията.

    Енергийна стойност - 158 kcal
    Общ протеин - 17,96 g
    Мазнини - 9,04 g
    Въглехидрати - 0 g
    Фибри - 0 g

    Тиамин - 0,092 mg
    Рибофлавин - 0,233 mg
    Ниацин - 3,217 mg
    Витамин B6 - 0,302 mg
    Витамин B12 - 13,67 mg
    Фолиева киселина - 10 µg
    Витамин А - 93 IU
    Витамин Е - 1,07 mg
    Витамин D - 4.2 IU
    Витамин К - 0,1 µg
    Витамин С - 0,7 mg

    Калций - 975/88 mg
    Желязо - 14,55/1,31 mg
    Магнезий - 351/32 mg
    Фосфор - 629/57 mg
    Калий - 468/42 mg
    Натрий - 11/1 mg
    Цинк - 7,75/0,70 mg

    наситени - 2040 g
    мононенаситени - 3 736 g
    полиненаситени - 2133 g
    холестерол - 60 mg

    Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

    Херинга - антиатеросклеротичен ефект

    Херингата е богат източник на витамин А, витамин D и витамин Е, който има антиатеросклеротични ефекти. Следователно херингата трябва да се яде от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

    Херинга също има много витамин B6 (100 g риба покрива 20% от дневното търсене на B6) и витамин B12 (съдържанието му в 100 g надвишава дневната нужда четири пъти). Херингата също така осигурява голямо количество желязо, цинк и мед, както и фосфор и йод.

    Херингата е включена в мазната риба, но това не означава, че тя е много калорична (100 g осигуряват по-малко от 160 kcal). Освен това съдържащите се в тях омега-3 мастни киселини ускоряват метаболизма и изгарянето на мазнините.

    • Скумрия: хранителни стойности на прясна, пушена и консервирана скумрия
    • Треска - хранителни стойности и здравословни свойства
    • Сьомга: Хранителна стойност: Здравословна ли е сьомгата?
    • Риба тон: хранителни стойности, съдържание на живак и хистамин

    • matias: това са млади риби, уловени през май, преди първото хвърляне на хайвера. Месото му е много по-малко мазно от останалите херинга и има по-деликатен вкус. Освен това са по-малко солени. Добре е да знаете, че рибите "a’la matias" нямат нищо общо с истинските matias. Това е просто херинга
    • ролмопи - това са филийки херинга, увити с краставица, лук, морков (понякога), кисела горчица
    • Bismarcki: мариновани люспи от херинга в оцет, с добавка на масло, лук, горчица и дафинов лист.
    • ужилване - цяла пушена херинга, с вътрешности (също с глухарче или сърна) в горещ дим
    • кипери - херингата се почиства и пуши студена

    Херинга - използване при готвене

    Пресната и замразена риба са най-здравословните. За съжаление не винаги можете да ги купите. Лесно достъпните осолени херинга съдържат малко повече витамини от група А, Е и В и някои минерали, освен това са по-мазни. Те обаче са с високо съдържание на натрий, който задържа водата в тялото и повишава кръвното налягане. Ето защо, преди да приготвите рибата, накиснете я в студена вода или мляко.

    Сервирайте херинга с богати на калий зеленчуци и плодове, които се комбинират добре с херинга. Не препоръчваме приготвени маринати: те са трудно смилаеми, дразнят лигавицата и увеличават секрецията на стомашни сокове.

    Освен това, подобно на маслените филета, продавани в тави, те съдържат подобрители на вкуса и консерванти, които могат да причинят алергии.

    Печени или печени (във фолио или в така наречения ръкав за печене), задушени или приготвени на пара, те са лесно смилаеми. Затова те могат да бъдат ценно ястие за деца, юноши и възрастни хора.

    • Херинга: как да го приготвите? Как да се пържи и маринова херинга?
    • Накисване на херинга: как да накиснете херинга? [ВИДЕО + РЕЦЕПТНА ГАЛЕРИЯ]
    • Как да си направим херинга в кашубио?
    • Как да приготвим слоеста салата от херинга с цвекло?

    Текстът използва откъси от статията на dr inż. Агнешка Лециевска от месечния „Zdrowie“.

    1. Materac E., Marczyński Z., Bodek K., Ролята на омега-3 и -omega-6 мастните киселини в човешкото тяло, "Bromatologia i Chemia Toksykologiczna" 2013, No. 2