Семената в диетата. Оригинален принос в нашата кухня
През последните няколко години в кухнята бяха въведени нови съставки. Включването на семената в диетата е едно от тези нови допълнения. Но какво ни дават тези малки съставки? Как могат да бъдат включени в нашата диета?
Принос на семената в диетата
Приблизително, тези малки съставки предлагат големи ползи за нашето здраве. От една страна, те осигуряват важни хранителни вещества. От друга страна, те придават текстура, цвят и вкус на нашите рецепти.
За да извлечете максимума от хранителните си вещества, семената в диетата трябва да се консумират сурови (натрошен или нарязан). Сред възможностите му можем да разгледаме: като лека закуска, поръсена, добавена към храна (напитки, смутита, кисело мляко, салати ...) и смесена в теста за торта или хляб.
Сортове семена
Слънчоглед
Тези семена са богата на моно и полиненаситени мастни киселини; голямо количество фибри; съдържа калий, фосфор, магнезий и калций (също мед и селен); Y. с високо съдържание на витамин Е.
Горните характеристики ги правят полезно за:
- По-нисък холестерол
- Насърчаване на чревния транзит
- Противовъзпалителни ефекти
- Намалено кръвно налягане
- Профилактика на мигрена
- Помага при проблеми с щитовидната жлеза
- Съюзници на спортистите, тъй като те осигуряват предимства за нервната и мускулната система
Най-често се консумира като закуска, но те могат да се добавят и към други храни (салати, кисело мляко ...)
Спално бельо
Ленените семена са богата на омега 3 мастни киселини; ° Ссъдържат голямо количество витамин С и Е; има минерали като калций, желязо, калий и магнезий; Y. съдържа фитоестрогени (лигнани).
Поради техните характеристики те са полезно за:
- Отлична храна за сърдечно-съдовата система
- Много добър антиоксидант, предпазва от болести
- Подходящ за менопаузалния стадий
- Помага за предотвратяване на рак на простатата
- Препоръчително при диети за отслабване
В кухнята те могат да се използват такива, каквито са, или в брашно. Те служат като заместител на яйца и поради високото съдържание на мазнини брашното може да помогне за заместване на маргарин или масло.
Предпочитаната му консумация е да ги приемате цели, напоени с вода през нощта преди. Те също могат да бъдат смачкани и включени в хляб, сладкиши, кисело мляко, сосове ...
Сусам
Тези видове семена са богата на ненаситени мазнини; чудесен източник на растителен протеин; съдържа витамин Е и В комплекс; има минерали като калций, фосфор, желязо и магнезий. Е семена с повече съдържание във фитостероли.
The Ползи които могат да ни предоставят своите свойства са:
- Подходящ за правилното функциониране на централната нервна система
- Намалява холестерола и хипертонията
- Протектор на черния дроб
- Помага в борбата с анемията
- Помага ни да контролираме тревожността
- Важно за доброто здраве на устната кухина, очите и ставите
Те могат да се добавят към всяка храна: хляб, риба, салати ...
Мак
Маковото семе е богата на минерали (калций, фосфор, желязо и цинк); съдържа витамини А, ниацин и фолиева киселина; Y. високо съдържание на мастни киселини.
Между неговите Имоти:
- Антиоксидантен ефект
- Защита на кожата и косата
- Релаксиращи свойства (стрес, нервност), когато се консумират в инфузия (умерено).
Може да се добавя към салати, супи, сокове, печени продукти или бисквитки. Може да се консумира и под формата на инфузии.
Тиква
Този вид семена е богата на омега 3 и 6 мастни киселини; високо съдържание на фибри; съдържа магнезий, цинк, калий и фосфор; принос на витамини А и Е; и а високо съдържание на триптофан.
Тези компоненти ги правят идеален за:
- По-нисък холестерол
- Допринася за добрата чревна функция
- Стимулира имунната система
- Помощ при депресивни състояния
- Предотвратява камъни в бъбреците
Може да се яде като лека закуска или да се добавя към други храни
Чиа
Семена от чиа съдържат висококачествен протеин; много фибри; голямо количество минерали; богата на омега 3; Y. важен източник на алфа линолова киселина
The Ползи за нашето здраве са:
- Адекватно функциониране на имунната система
- Намалява болката в ставите
- Антиоксидант
- Защита на сърцето и черния дроб
- Много полезно за нашите кости
Той има голям капацитет да улавя вода и да прави желатин, което го прави идеален като сгъстител. При веган диети може да се използва за заместване на яйцето. Може да се добавя и към други храни.
Алергия към риба. Разберете дали го имате и как да живеете с него
Рибната алергия е неблагоприятна реакция на нашето тяло към неговия протеин с намесата на имунната система. Това е необичаен отговор, който може да има сериозни последици.
Симптоми на рибна алергия
- Кожен . Сърбеж, кожни лезии (копривна треска) и локално подуване.
- Храносмилателни . Коремна болка, гадене, повръщане, диария ...
- Дихателни . Кихане, хрема, ринит, задух, суха кашлица, астма ...
Реакциите, причинени от тази алергия, могат да бъдат много сериозни. Те често могат да предизвикат анафилаксия. По този начин, астматиците са тези, които са най-изложени на риск.
Също така е обичайно децата с атопичен дерматит и астма да се влошават с консумацията на риба. Затова е удобно да ги наблюдавате.
Документирани са и алергични реакции при упражнения след ядене на алергенната риба.
Тази алергия също може да предизвика симптоми, без да я е погълнала. От една страна, чрез контакт, причиняващ уртикария. От друга страна, чрез вдишване на пари, предизвикващ астматичен пристъп.
Диагноза
Алергологът е специалистът, който отговаря за диагностицирането на рибна алергия. Той ще направи това, като вземе предвид медицинската история, кожните тестове и серологичните тестове (специфични IgE). Всички тези данни ще определят вида на рибата, към която сме алергични.
Лечение
Единственото ефективно лечение в момента е спазването на диета без отговорна и производна риба. Както и да избягвате контакт или излагане на неговите пари.
Напоследък се провеждат десенсибилизиращи лечения върху риби. Целта му е да може да се консумират тези храни без рискове.
Живот с алергия към риба
- Първоначално, не би било необходимо да се изключват други морски продукти като ракообразни или мекотели. Но трябва вземете крайни предпазни мерки за евентуално кръстосано замърсяване което може да се даде
- Друго съображение, което трябва да се вземе предвид, е възможност за представяне на реакции към храни като месо от животни, хранени с рибно брашно.
- Както е посочено, рибата може да се появи като част от други продукти: паела, рула от раци, пилета, хранени с рибно брашно, продукти, обогатени с омега 3 (от рибено масло), избистрени алкохолни напитки с рибни опашки, желатини, лекарства и дори лепила или лепила. По този начин, Проверката на етикета е от съществено значение и трябва да се прочете внимателно.
- Ще бъде необходимо да се избегне всякаква възможност за кръстосано замърсяване: избягвайте масла, в които е готвена риба, и почиствайте добре съдовете и съдовете, които са били в контакт с риба
- От само себе си се разбира, че ако ядем извън дома, предпазните мерки трябва да бъдат взети до краен предел. Именно тези случаи създават опасност от кръстосано замърсяване. Препоръчително е да избягвате ресторанти, специализирани в риба и морски дарове.
- Можем да намерим потенциални източници на алергени в лекарства и козметика (витаминни комплекси, получени от черен дроб на треска).
Хранителни аспекти
Обикновено се препоръчва да включим повече риба, отколкото месо в нашата диета поради количеството и вида на мазнините. Бялата риба е с ниско съдържание на мазнини, а мазнината в мазна риба е ненаситена (полезна). Поради тази причина, като изключим рибата, диетата ни може да бъде засегната.
Би било препоръчително да включите семена от масла (слънчогледово, соево, царевично) и ядки в умерени количества в обичайната диета на алергичните към риба. Това би осигурило приноса на ненаситени мастни киселини.
Друг вариант може да бъде използването на храни, обогатени с Омега 3, които не идват от риба.
Сурово веганство. Възможността за ядене на сурова храна
Все повече хора възприемат веган начин на живот. Но дори и в рамките на веганството има някои различни течения. Един от тях е суровото веганство. Ще се опитаме по един прост начин да разберем нещо повече за това.
Какво е сурово веганство?
Известен е и с имена като „сурова храна“ или „жива храна“.
Суровото веганство е стил на хранене, който се опитва да запази максимално хранителните вещества и витамините на ядената храна. Характеристиката му е „храната в живо състояние, както я намираме в природата, без трансформация“
Терминът произлиза от две понятия. От една страна, сурова храна (сурова храна, не готвена над определена температура) и, от друга страна, веганство (диета, която изключва консумацията на храна от или получена от животни)
Всичко това предполага поддържане на a 100% растителна храна, без да се приготвя над 42ºC (максимална температура, достигната от храна, изложена на слънце)
The основа Отправната точка е, че храната, приготвена над 42ºC:
- Губят ензимите си
- Денатурирайте вашите протеини
- Те унищожават някои витамини
- Други хранителни вещества се модифицират
Следователно консумацията на твърде много сготвена храна води до дисбаланс в тялото ни, който оказва негативно влияние върху здравето ни. Води до преяждане, но не до добро хранене
Сурова веганска храна
Основата на диетата са 100% сурови зеленчукови продукти. Трябва да се разбере, че процесът на готвене се отнася до неподлагане на храната на температури над 42ºC.
The храни, които преобладават са:
- Сурови, пресни, необработени, непреработени и без добавки продукти.
- Балансирана консумация на плодове, зеленчуци, зеленчуци, мазни зеленчуци, покълнали пълнозърнести храни, семена, водорасли, ядки, бобови растения, растителни масла, ядки, бобови растения ...
- Естествено преработени храни като кълнове, дехидратирани (без да надвишават 42ºC в процеса), накиснати, смесени, мацерирани ...
The храни, които да избягвате или с тези, които бъдете предпазливи:
- Избягвайте храни с излишно нишесте (картофи или непокълнали зърнени храни)
- Храна, приготвена при повече от 42ºC
- Тези от животински произход или техни производни
- Трансгенен
- Опаковани, рафинирани и преработени продукти като брашно или захар
- Алкохол
- Внимание с някои храни, които могат да бъдат токсични или неварени (соя, лупин ...) или които съдържат токсични вещества при определени условия (например покълване на сладки бадеми в присъствието на светлина)
Съвети за сурова веганска диета
Суровата веганска диета е много богата на фибри и засищаща. Това може да доведе до непокриване на енергийни изисквания. The включвайте добра порция ядки всеки ден, може да облекчи тази липса.
Потискането на храни от животински произход може да повлияе на a дефицит на витамин В12. За да коригирате този аспект, можете да прибегнете до него добавки от този витамин.
Друг аспект, който трябва да се вземе предвид е затруднено покриване на необходимото количество протеин в диетата. За да се избегнат проблеми в това отношение, включване на покълнали бобови растения е велик съюзник.
Въпреки че е тип диета, която помага да не се повишават нивата на лошия холестерол, може да повлияе и на нивата на добрия холестерол.
Ограничаването на протеини и сложни въглехидрати може да доведе до главоболие, безпокойство или умора.
Накратко, най-препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар и диетолог, така че суровата ни веганска диета да не ни причинява повече вреда, отколкото полза.