The сушени колбаси са тези, които са направени от a смес от кайма, подправки и подправки и които са подложени на процес на зреене, което им позволява да изсъхнат, докато придобият определена консистенция. Нищо общо с варени колбаси, чието месо се приготвя преди пресоване (шунка, мортадела ...), или пресни, които се приготвят директно с прясна кайма и обикновено трябва да се готвят преди консумация, както е при колбасите.

сушени

Сушените колбаси са онази група храни, които често виждаме с лоши очи, сякаш е забранена храна. Съществува убеждението, че колбасите са продукти, богати на мазнини, с висок калориен прием и че те могат да навредят на здравето. И все пак далеч от това, което можем да мислим, сушени колбаси Не само са част от нашето гастрономическо наследство, но също имат особено положителни хранителни и органолептични качества за нашето тяло.

Втвърдените колбаси, като месото, от което идват, имат високо съдържание на протеини и те са богата на други минерали като фосфор. Следователно, умерената му консумация допринася за увеличаването и запазването на мускулната маса и поддържането на костите и зъбите.

Относно витамините, най-видни са тези от група Б:

  • Витамин В 1 или тиамин, което благоприятства правилното функциониране на сърцето.
  • Витамин В3 или ниацин, което помага за намаляване на умората и умората.
  • Витамин В12 което улеснява образуването на червени кръвни клетки и укрепва имунната система.

От друга страна, ако има нещо, в което колбасът е обвинен, е голямото му количество мазнини, но трябва да се има предвид, че те са предимно ненаситени мазнини, или какво е същото, "добри мазнини" които помагат да се грижим за сърцето. Само 35-40% от съдържанието на мазнини в някои колбаси като хоризо или салам са наситени, което кара двата продукта да се доближат до препоръчителния профил при здравословна диета (33% наситени мазнини, 67% ненаситени)

Друга грижа сред потребителите е рискът от повишаване на холестерола. Е, съдържанието на холестерол в сушени колбаси е по-ниско от това на други продукти като яйца, масло или порция калмари. В действителност, на всеки 100 g хоризо или салам, тялото ни получава 72 mg холестерол, количество, много подобно на това, осигурено от някои риби като лаврак (68 mg) или скумрия (80 mg).

Следователно можем да кажем, че умерената консумация на тези апетитни продукти осигурява на тялото ни адекватна хранителна стойност. Тайната е, както във всичко, винаги да го консумирате в правилната му мярка.