източник на фолиева киселина

За някои хора бобът може да бъде токсичен, тъй като страда от фавизъм. Но ако нямаме този проблем, трябва да ги включим, защото са пълни с витамини и минерали

The широк боб Те са едни зеленчуци които изискват търпение, да седнем да ги обелим и внимателно да извадим съдържанието им. В края на такава трудоемка задача ще получим награда бобови растения с голяма хранителна сила: витамини, минерали и много антиоксидант. Широкият фасул вече е бил част от диетата на нашите предци през неолита. И до днес те се радват на велика традиция в средиземноморски басейн, въпреки че се отглеждат по целия свят и дори са се прокраднали в нашата поговорка. Да, защото бобът се готви във всяка къща. За всички любители на този сочен деликатес, ние обясняваме по-долу всичко, което бобът може да направи за нашия Здраве.

спортувате

Витамини от група В мансалва

Ако започнем да изследваме, ще видим, че яденето на боб е празник на витамините от група В, особено тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3) и фолиева киселина (В9). Всички тях от съществено значение за нашето тяло и от особено значение за развитие на плода, в случай че фолиева киселина, чийто прием предотвратява ужасната спина бифида в нашето потомство.

Но зад чинията фасул има много повече, тъй като те също така осигуряват минерали като желязо, магнезий и цинк. Освен това ще намерим витамин Ц в тази малка, но мощна храна, която мнозина обожават консумирайте сурови като рудиментарно мезе. По този начин те подражават на полевите работници от миналото, които са пълнели коремите си с цената на нежен боб, хляб и вино.

Естествено средство срещу Паркинсон

Също, спортисти те ще намерят мощен съюзник в зърната, защото съдържат вещество, наречено леводопа или L-допа което подобрява двигателна функция. Толкова много, че има изследвания, които свързват подобрението на симптомите на Паркинсон с доста интензивната консумация - да - на фасул. Трябва да се помни, че леводопа се използва успешно за лечение на това дегенеративно заболяване от Шестдесет години десетилетие. Оттогава и въпреки появата на нови лекарства, леводопа продължава да бъде най-ефективната при лечението на Паркинсон.

Въпреки това, въпреки че зърната са много богати на това вещество, за да получите само 100 милиграма би било необходимо да се консумира няколко килограма. Освен това количеството леводопа може да варира в зависимост от вида, площта на отглеждане, почвените условия и дори броя на валежите. Към това се добавя и това шушулката и младият боб съдържат повече L-допа, отколкото зрелите зърна.

Истината е, че индийски лекари Те изглеждаха вече наясно с тези добродетели, тъй като първите свещени текстове на индийската литература, датирани от II хилядолетие пр.н.е., те вече намекват за някои „треперещи“ хора, на които е препоръчано да консумират растение от Семейство Fabaceae.

Питагор и неговото отвращение към фасула

Истината е, че Питагор не биха могли да се възползват от хранителните ползи от фасула фава поради предполагаемо генетична промяна на протеин, наречен глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа (G6PD). По този начин този фактор причинява поглъщането на поредица от вещества, които са безвредни за по-голямата част от населението, да станат токсични за другите, като ги причинява хемолиза. Храната, която най-често предизвиква кризи, е бобът. Като цяло те се проявяват с повръщане, коремна болка, потъмняване на урината и дискомфорт, които отшумяват след няколко дни, ако въпросната храна е била потисната, въпреки че могат да станат смъртен.

Зърната Fava са идеални за спортисти, тъй като съдържат леводопа, която подобрява двигателната функция

Истината е, че не знаем със сигурност истинското отвращение, което той е изповядвал към фасула. Толкова много, че учениците му трябваше да се откажат от пиенето на вино и яденето на месо, яйца, а също и боб. Някои историци вярват, че това е фавизъм което го накара да приеме това предупреждение, но се разглеждат много хипотези.

И с твърдото решение да се яде боб, е време да го изберете. Въпреки че можем да ги консумираме замразени или консервирани, няма еднаква наслада да ги ядем през сезона, прясно взето от шушулката - което гарантира свежестта му - и директно към устата или тигана. Разбира се, препоръчително е да изберете хрупкавите, с a ярко зелен цвят и избягвайте тези с кафяви петна, тъй като те могат да разкрият влошаването им. Нашата книга с рецепти е пълна с ястия с боб и, разбира се, увенчаваме тази статия с един от тях: боб с шунка.

Рецепта за широк боб с шунка

Съставки:

  • 450 г широк боб
  • 2 големи лука или пролетен лук
  • 200 г шунка серано на кубчета
  • 1 или 2 млади кълнове чесън (по желание)
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Изваждаме зърната на подс. След това нарязваме лука на парчета не прекалено малък. В тиган, с пръскане на зехтин, добавете лука и фасула едновременно, и ние сотираме на среден огън за около 25 или 30 минути докато не станат нежни. Можем да добавим и малко млад чесън. Последната съставка е шунка, която можем да нарежем на кубчета и да задушим за няколко минути.