деца

Бобовите растения са важен източник на протеини и витамини за нашето тяло. Въпреки че те трябва да бъдат включени във всяка диета, важно е обаче да се обърне внимание на някои аспекти, свързани с тяхната подготовка и консумация, за да се направи по най-добрия възможен начин, особено при хора с диабет.

Бобови растения, супер храна!

Бобовите растения са ядливи семена, които обикновено се срещат в шушулки, които растат на храсти или лозя. Тези семена могат да се консумират пресни или покълнали, изсушени или смлени. Заедно със зърнените култури те са една от най-старите храни, познати на човека.

Бобовите растения често се приписват с възможност за влияние върху наддаването на тегло. Не е ясно обаче дали тази връзка е пропорционална. В случай на хора с диабет е необходимо да се знае дали те влияят върху обема на глюкозата в кръвта, тъй като адекватният баланс на глюкоза в кръвта позволява да се поддържа деликатният баланс на здравето на човека с диабет.

Бобовите растения се събират в шушулки

Бобовите растения, които трябва да бъдат включени в диетата на болния от диабет, включват: боб (пинто, червен и черен), леща (зелено, кафяво и жълто), соя (в зърно или в сирене тофу), грах, грах и други. С всички тези храни можете да правите от питателни супи, до хамбургери и колбаси, без да консумирате животински протеини.

Всичко положително ли е при бобовите растения?

При хората с диабет, честата консумация на боб осигурява предимства като:

  • Те не повишават нивото на кръвната захар, тъй като са с нисък гликемичен индекс.
  • Тъй като те се усвояват бавно, това гарантира, че нивата на кръвта не се повишават по време на храносмилането.
  • Те са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, така че понякога можете да замените животинския протеин със зърнени храни.
  • Освен това помага за намаляване на високите нива на кръвното налягане и контролира сърдечно-съдовите заболявания.
  • Тъй като са с високо съдържание на фибри, те причиняват ситост и контролират по-ефективно безпокойството, като помагат за по-добър контрол на теглото.
  • Те са богат източник на разтворими фибри и включват здрави чревни бактерии в редовната диета. Здравото черво помага за намаляване на устойчивостта на организма към инсулин.
  • Освен това редовната консумация на черен боб помага за намаляване на нивата на хемоглобин А1с при хора с диабет.

Ястие с добра комбинация от бобови растения и зеленчуци

Въпреки това, някои бобови растения като черен боб имат антихрани свойства като образуване на газове и метеоризъм. Тези характеристики могат да бъдат намалени по подходящ начин, ако обърнете внимание по време на процеса на подготовка. Във всеки случай приносът на фибрите в организма е много полезен особено за хората с диабет тип 2, както и за неговата профилактика.

Някои полезни препарати за хора с диабет

Както вече казахме, важно е бобовите храни да се въведат в диетата на болния от диабет. За това могат да се използват различни препарати, като се внимава да не се комбинират с висок процент въглехидрати.

Както по всяко време, ключът е да се разберат хранителните стойности на всяка храна. Например, една трета от чаша черен боб съдържа около 75 единици калории, 5 грама протеин, 13 грама въглехидрати и 5 грама фибри. Тези зърна съдържат голямо количество от общите въглехидрати, но гликемичният им индекс не е висок. Това гарантира, че те са здрави, дори ако се консумират редовно от пациенти с диабет.

По принцип обаче бобът не трябва да се яде сам. Поради това е важно да се добавят също нишесте и протеини, за да се постигне необходимия баланс при всеки прием. Добра комбинация може да бъде добавянето на ориз заедно с малко растителен или животински протеин като допълнение. Важно е да запомните, че самите бобови растения или зърнени храни са източници на растителен протеин.

Други начини, по които можете да консумирате боб:

  • Добавя се към салати или тестени изделия.
  • Те могат да се консумират в супа.
  • Те могат да се добавят като акомпанимент към такос и мексикански тортили.
  • Те могат да се използват обработени под формата на сос, сякаш е хумус.
  • В комбинация с други зеленчуци те могат да се добавят като част от храненето.
  • И накрая, много приятна презентация е да ги ядете като зеленчук или къри заедно с ориз.

За да осигурите идеалния баланс, когато включвате зърна в ежедневните менюта, вземете предвид следното:

  • Не през сезона. Добавянето на твърде много сол към черния боб може да повлияе на хранителния им ефект.
  • Не ги гответе с животински мазнини, особено избягвайте да ги готвите със свинска мазнина.
  • Подправки като градински чай, чесън и кимион, използвани в подходящи количества, могат да помогнат за запазването на хранителната им стойност.

Други зърнени храни, които трябва да се включат в диетата, са фасул от лима, боб и соя, винаги умерено и правилно комбинирани. Фасулът е с високо съдържание на въглехидрати, въпреки че е по-бавно действащ въглехидрат от други храни, като хляб или тестени изделия.